המתכון המושלם ללחם שיפון מלא – ממכר ומדהים!
אין כמו לחם טרי הנאפה בבית. זהו לא רק אוכל, אלא ריח, זיכרונות ותחושות חמים. אחת הטרנדים העכשוויים והבריאים ביותר היא השימוש בקמח שיפון מלא. ואם יש משהו שהוא תמיד יהיה מדהים, זה לחם שיפון! הוא נימוח, בעל טעם אגדי ולמראה כאילו יצא ממאפייה איכותית.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות ורבע; רמת קושי: בינוני; מנות: 8 מנות
- שעתיים להכנה
- רבע שעה לאפייה
- 8 מנות מתוך לחם שיפון משגע
הלחם הזה הוא לא סתם לחם. זהו לחם של סבתא, כזה שעושר הטעמים שלו מחזיר אותנו למקומות של ילדות, לבית חם וריחני. השיפון הוא דגן עתיק עם היסטוריה עשירה והוא ידוע בתועלות הבריאותיות שלו. הוא עשיר בסיבים תזונתיים ומסייע בהפחתת רמות הסוכר בדם. כל ביס מהלחם הזה הוא חגיגה לחיך! אז בואו נכנס לעניינים ונצלול לתוך מתכון שלא תרצו לפספס!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 350 מ"ל מים פושרים
- 15 גרם מלח
- 10 גרם סוכר (אפשר להחליף בסוכר חום)
- 7 גרם שמרים יבשים (או חצי קוביית שמרים טריים)
- 30 מ"ל שמן זית (להגברת הטעם)
- לתוספת – 50 גרם זרעי פשתן או גרעיני חמניות (מעלפים!)
בנוסף, אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית – פשוט ניתן לוותר על השימוש בסוכר ולהשתמש בבננה בשלה כמתיקות טבעית. גם עבור גלוטן, ניתן לשלב בין קמחות שיפון וגרעיני טף.
שלבי ההכנה
- נעבור על כל המרכיבים, נוודא שיש לנו הכל ושום דבר לא נשכח.
- נמיס את השמרים במים פושרים עם הסוכר, נניח בצד למשך כ-10 דקות עד שהשמרים מגיבים.
- בקערה גדולה, נוסיף את קמח השיפון, מלח ושמן זית. נערבב הכל יחד.
- נוסיף את תערובת המים והשמרים לקמח. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתאחדת.
- אם רוצים, נוסיף את זרעי הפשתן או גרעיני החמניות ונמשיך לערבב.
- נמשיך ללוש בידיים בעדינות במשך 8-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה עם מעט שמן, מכסים במגבת ושמים לחמם במקום חמים למשך שעה.
- לוחצים על הבצק כדי להוציא את הבועות האוויריות. מעצבים אותו כמו הכוונה שלנו (חלה, כיכר, קטן וכו').
- נניח את הבצק בתבנית אפייה משומנת. מכסים במגבת להתרכז עוד חצי שעה.
- מחממים תנור ל-220 מעלות על טורבו. לאחר חצי שעה, מכניסים לתנור ואופים למשך 25-30 דקות או עד שהלחם מקבל צבע זהוב.
- מוציאים, משאירים להתקרר על רשת טחנות ומניחים לו להתקרר. ועכשיו, שני הריחים היוצאים מהלחם יגרמו לכם ללקק את האצבעות!
לאחר שהכנו את הלחם, כדאי לדעת שלחם שיפון מלא מאריך ימים, כך שאפשר להכין מראש ולהקפיא. צריך רק לחמם אותו שוב בתנור רגע לפני ההגשה ויהיה לכם את הלחם הכי טעים שיש!
שדרוגים ותוספות אפשריות
על מנת למצות את הפוטנציאל של המתכון הזה, ישנם שדרוגים שניתן לשקול:
- לשייף את הלחם בגבינת שמנת או בבוטנים קצוצים לאחר האפייה להוספת טעם.
- להכין סנדוויץ' מדהים עם ירקות טריים, גבינה ועלי בזיליקום.
- לנסות להוסיף לתוך הבצק מרכיבים כמו קקאו או צימוקים לקצת מתיקות.
- לשדרג עם תיבול כמו רוזמרין, טימין או אפילו שום סוחף.
ולא לשכוח, כל שדרוג שאתם בוחרים להוסיף יכול להוות חוויה חדשה לחלוטין. לחם הוא הבד השני של הטריות והדמיון שלכם!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הלחם לאורך זמן?
השמירה הטובה ביותר ללחם היא לשים אותו בשקית או קופסה אטומה. אם רוצים לשמור אותו לאורך זמן, אפשר להקפיא אותו.
מה הסיבה שהשימוש בקמח שיפון כל כך בריא?
השיפון מכיל יותר סיבים תזונתיים מאשר חיטה רגילה, מה שמסייע בעיכול טוב יותר.
האם ניתן לשלב קמח כלשהו אחר במתכון?
כמובן! אפשר לשלב קמח חיטה בכמות קטנה יחד עם שיפון לשיפור המרקם או אפילו קמח חומוס לחוויה דומה.
מה הטעם של לחם שיפון?
טעם הילד הוא חמצמץ במעט ומאוד עשיר, מה שנותן כמעט תחושה של כוסית בירה לצד הלחם.
כמה זמן מתייבש הלחם אחרי האפייה?
הקפיצה הכי טובה היא 30 דקות לפחות, כדי שהלחם יקבל את המרקם המושלם שלא יהיה נרטב.
האם אפשר להכין את הלחם בלי שמרים?
יש גרסה מסורתית שמקורה מקמח שיפון עם רטבים למעלה במקום שמרים.
מה אם יש לי אלרגיה לגלוטן?
נכון! קיימים קמחים ללא גלוטן שמאפשרים להכין לחם דמוי שיפון, כמו קמח רাঙ'ידורה וכדומה.
כמה לחם שיפון בדרך כלל אני יכול לאכול ביום?
תלוי בתפריט יומי, אבל על מנת לשמור על בריאות – עד לחצי כיכר ביום היא מדד טוב!
האם ניתן להוסיף לתוך הלחם חמאה?
בוודאי! חמאה במריחה כשהלחם עדיין חם בהחלט מכניסה טעמים נוספים לשילוב.
מה אפשר להגיש לצד הלחם?
שילוב עם מרק חם, סלט קליל או פשוט עם חמאה, אגוזים וירקות מסביב – אין מה להגיד, זהו שילוב מנצח!
לסיום, לחם השיפון המדהים הזה הוא לא רק לחם! זו חוויה, זה טעם, והכי חשוב – זו אהבה! בקשו מהחברים להכין את זה בבית ותהיו בטוחים שהם ייראו אתכם כאלופי האפייה של העידן המודרני! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם – אולי אתם תהיו ההשראה למישהו אחר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
