לחמעג'ון בטאבון – טעמים שמחממים את הלב
כשמדברים על אוכל, יש משהו ששואב אותנו לא רק לטעמים אלא גם לזיכרונות. אנחנו זוכרים את הארוחות המשפחתיות, את הריחות המטריפים שעוטפים אותנו כמו כרית חמה, ואת השיחות שהתרחשו סביב השולחן. הלחמעג'ון, המאפה המזרחי המפורסם, הוא אחד מאותם מזונות שמביאים את כל התחושות הללו יחד לפה אחד מהנה. הוא לא רק טעים – הוא ממש מדהים, ממכר ומושלם. בואו נצלול לעולם של טעמים שמרים למול עינינו ונכין לחמעג'ון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 10 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
התחיל עם המצרכים הבסיסיים, ובואו נוסיף להם טעמים מהלב. נקרה כאן את כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את הלחמעג'ון הכי טעים שיש.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח מלא לשדרוג בריאותי)
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים חמימים
למילוי
- 300 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף טבעוני)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 1 מלפפון חמוץ קצוץ
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- עלים משני פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כמובן שאפשר לשדרג את המתכון עם תוספות אחרות! למשל, אפשר להוסיף טחינה או רוטב יוגורט ליד!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים גרסה טבעונית, פשוט תחליפו את הבשר הטחון בקציצות טופו או פטריות טחון. כך, תקבלו גרסה טעימה ובריאה ללא בשר.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתחיל במלאכה, ודהיינו, להתחיל לבשל את הלחמעג'ון המשגע הזה!
- מניחים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה ומערבבים.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את השמן ומעט מים.
- לשים את הבצק בהדרגה, מוסיפים את יתרת המים עד שהתערובת מתאחדת לבצק אחיד.
- לשים את הבצק היטב במשך 10 דקות עד שיתקבל בצק גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפחה של שעה במקום חמים.
- בזמן שהבצק מתפיח, מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל בשמן זית עד שישחים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- כשהבצק תפח, מחלקים אותו ל-6/8 כדורים ומרדדים כל כדור לעלה עבה.
- מורחים כף מהמילוי על כל עלה, משאירים שוליים, וכך הכינו את כל העלים.
- מניחים את הלחמעג'ון על תבנית אפייה ומדי כ-5 דקות מחליפים טמפרטורה עד שתפכו מ_title עבור טאבון.
- אופים בטאבון 10 דקות או עד שהלחמעג'ון מזהיב.
- מגישים עם טחינה, יוגורט או סלט טרי. ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לגוון קצת, מאוד אפשר להוסיף מגוון תוספות! אפשר לשדרג עם ירקות קלויים כגון קישואים או חצילים, או להוסיף אגוזים קצוצים כמו פיסטוקים או שקדים על המילוי. עם מעט לימון סחוט מעל, מדובר ב-אגדי!
שאלות ותשובות
באיזו טמפרטורה עלינו לאפות את הלחמעג'ון? 190 מעלות צלזיוס – זה ייתן לכם את הקריספיות המושלמת.
האם אפשר לאפות את הלחמעג'ון בתנור? בהחלט! אם אין לכם טאבון, תנור רגיל עושה את העבודה מצוין.
מה לעשות אם הבצק לא מתפיח? ייתכן שהשמרים לא היו טריים. כדאי לבדוק תאריך תפוגה. אם הבצק לא תפח, פשוט הוסיפו לו עוד מים והניחו לו עוד זמן.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? כן, בהחלט! הכינו את הבצק ולאחר התפחה, הכניסו אותו למקרר. ביום המחרת רק הוציאו וצוררו את הלחמעג'ון שלכם.
למה להוסיף סוכר לבצק? הסוכר עוזר לשמרים לעבוד טוב יותר, בסופו של דבר יקנה לבצק טעם מעט מתוק.
האם ניתן לשים יותר תבלינים במילוי? כמובן! מי שאוהב פיקנטי יכול להוסיף צ'ילי קצוץ למילוי.
איך לשמור על הלחמעג'ון לאחר האפייה? לאחר שהמאפה התקרר, כדאי לעטוף אותו בניילון נצמד ולאחסן במקרר.
כמה זמן הלחמעג'ון נשאר טרי? ניתן לשמור אותו במקרר עד 3 ימים, אך הוא הכי טעים כשהוא טרי!
בסוף, איך למלא את הלחמעג'ון? יש למרוח את המילוי בשכבה אחידה, אבל לא לדחוס יותר מדי, אחרת זה ייצא רטוב.
אם הצלחתם להכין את הלחמעג'ון בטאבון – זה הזמן לשתף את המתכון עם החברים שלכם! הם לא יאמינו כמה שזה פשוט והכי מעלף שיש!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
