קוסקוס מרוקאי מסורתי
אין כמו להגיע הביתה לאחר יום ארוך, להריח את התבשיל המדהים שנמצא על הכיריים ולדעת שהכל בסדר בעולם. אני אשתף אתכם במתכון לקוסקוס מרוקאי מסורתי, שמעבור לכל ניחוחות המטבח שבאו עליו תוקפים אותנו בחום של בית משפחתי. מתכון שלא רק טעים, אלא גם מלא באהבה ובמסורת. חכו שתתנסו, כי זה באמת משהו מעלף!
זמן הכנה ורמת קושי
זמן הכנה: 90 דקות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 6 מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לרכיבים שיביאו את הקוסקוס שלנו לחיים. תכינו את השולחן, ואנחנו נתחיל לקבץ את כל המצרכים. זה מעלף!
- 500 גרם קוסקוס (גרגרי קוסקוס ענקיים, במידה ואפשר להשיג)
- 1 ליטר מים חמים
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 300 גרם גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 300 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצים
- 300 גרם כוסברה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית סוכר
- 500 גרם בשר טלה (או עוף), חתוך לחתיכות קטנות
- 1/2 כוס שקדים קלויים
ואם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אין בעיה. פשוט תחליפו את הבשר בטופו או בחומוסים המבושלות. הכנו גם גרסה דל פחמימות, שבה מחליפים את הקוסקוס בתחליף קוסקוס מקטניות. כל אחד יכול למצוא את הדרך שלו!
שלבי ההכנה
וכעת ניגש לשלב הכי כיף – הכנת הקוסקוס. איך נעשה את זה? יש כאן שלל שלבים פשוטים שיקחו אותנו מהשולחן של סבתא ישירות לארוחה המפנקת שלכם!
- אתם מתחילים להרתיח את המים עם מלח ושמן זית בסיר גדול.
- כשהמים רותחים, מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים במהירות, מכסים את הסיר ומכבים את הלהבה. נותנים לקוסקוס לשבת למשך 15 דקות.
- בזמן הזה, בסיר נפרד, במחבת או בסוטאז', מטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר והדלעת ומבשלים במשך כ-10 דקות.
- אחרי שהירקות מתרככים, מוסיפים את חתיכות הבשר ומעליהם את התבלינים: כמון, קינמון, פפריקה חריפה, מלח, כורכום, וסוכר.
- מוסיפים מים, כך שיכסו את הבשר. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- אם אתם רוצים, בתוך 10 הדקות האחרונות של הבישול, ניתן להוסיף את הכוסברה הקצוצה.
- מחזירים אל הקוסקוס שהכנתם – בעזרת מזלג מפרידים את הגרגרים; זה צריך להיות אוורירי ונימוח, הכי טעים שיש.
- אם יש צורך, טועמים ומתקנים תיבול.
- לאחר הבישול, ניתן להגיש את הקוסקוס עם הבשר והירקות מעל ביחד עם השקדים הקלויים, כדי להעניק את התחושה המושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך מנה זו למשהו משגע ומיוחד, יש כמה תוספות ואפשרויות שיכולות לעשות את ההבדל!
- לימון כבוש – מוסיף חמצמצות מיוחדת.
- עלים של נענע טרייה כדי להוסיף מרעננות.
- פרוסות של חצילים קלויים להענקת טעם מעושן.
- שקדים קלויים יכולים להוסיף קראנץ' מצוין.
- דלעת קלויה נוספת יכולה להוסיף צבע.
שאלות ותשובות
מהו קוסקוס?
קוסקוס הוא למעשה פסטה עשויה מחיטה, ששכיחה מאוד במטבח הצפון אפריקני. כל גרגר בודד מתחבר בקלות למרק או לתבשיל, וביחד הם יוצרים מנות שהן למופת לכל ארוחה.
האם אפשר להכין קוסקוס ללא בשר?
בהחלט! אתם יכולים בקלות להכין קוסקוס בריא וצמחי על ידי הוספת תבשילי ירקות בלב corazón השיטה המסורתית, רק להוסיף יותר ירקות כמו טחינה, חומוס או עדשים.
כמה זמן אפשר לשמור קוסקוס במקרר?
קוסקוס יכול להישמר במקרר במשך 3 עד 5 ימים, אם אתם שומרים אותו בקופסה סגורה.
למה מוסיפים סוכר לקוסקוס?
הסוכר מוסיף איזון טעם לדגשים של המלח ולטעמים החמוצים או האדמתיים של התבלינים, במיוחד לאלו שמוסיפים קינמון או כמון.
האם זה אפשרי להכין קוסקוס בסיר מגנטי?
בעיקרון, התהליך הוא דומה מאוד, רק צריך להתחשב בשינויים הזמינים שהסיר הזה צובע, ולדאוג לעקוב אחרי תחושת המים והחום. עם קצת ניסיון, הכל ניתן!
האם קוסקוס דל פחמימות?
קוסקוס עצמו הוא יחסית עשיר בפחמימות, אבל יש חולות כמו קוסקוס מקטניות שיכולות להתפרש כדלית פחמימות, למי שמחפש לדעת.
האם קוסקוס מרוקאי נהיה קל יותר כשזה מתקרר?
אכן, קוסקוס יכול לעיתים להיראות "מרוכז" יותר כשהוא מצטנן, לכן כדאי להפריד את הגרגרים לפני הסגירה, כדי שלא יידבקו.
מהם תוספות מומלצות לקוסקוס?
תוספות כמו פורטובלו קלוי, עדשים או גזר קלוי מביאות את המנה למקומות שונים עד מאוד.
איך מונעים קוסקוס דביק?
המפתח הוא למנוע ממגע מדי: ברגע שהביושט עשה את שלו, יש לבצע את המרדף עם מזלג ובכך לפרק את גרגרי הקוסקוס.
האם קוסקוס דורש הרבה הכנה?
למרות שהוא נראה כזה מורכב, קוסקוס יכול להיות מאוד פשוט אם יש לכם את הכלים הנכונים! כל התהליך הוא כיף של טעמים וריחות!
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות! שתפו את הניחוחות, את הטעמים ואת האווירה המדהימה שהמטבח שלכם יוביל בעת הכנת הקוסקוס המושלם! זה אגדי!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
