דג חריימה מרוקאי – הלהיט המטורף בראשי התפריטים
תארו לכם את עצמכם מתיישבים לארוחה ערב, עוטפים את עצמכם במעיל חמים, מסניפים את הריח המשגע של תיבול חריף שעוטף את הדג החדש שמצאנו בשוק. המורכבות של המנה הזו, מגיעה עם טוויסט מרוקאי קלאסי, לא משהו שאתם רגילים אליו מכל מקום. דג חריימה, במרקם נימוח וליחודיות של טעמים, הוא הכרטיס המושלם לנשנוש או לערב משפחתי, והוא כל כך מדהים שממש תעצרו את הזמן כדי ללקק את הצלחת. שימו את הקיסמים בצד, כי אתם לא תצליחו להפסיק לחזור למנה זו!
זמן הכנת המתכון
סה"כ זמן: 90 דקות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדאי שתתכוננו לחוויה מדהימה עם המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג דג טרי (לברק, דניס או כל דג לבן שאתם אוהבים)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 3-4 כפות פפריקה מתוקה
- כף פפריקה חריפה (נפלא אם אתם אוהבים חריף)
- 1 כפית כמון טחון
- 2 כפות פתיתי צ'ילי יבש (וסביר להניח שתרצו עוד)
- 1 פחית (400 מ"ל) רסק עגבניות
- 750 מ"ל מים
- מלח לפי הטעם
- מעט כוסברה קצוצה לקישוט
המרכיבים החלופיים
לא אוהבים דגים? אין בעיה! אפשר להמיר את הדג בתחליפים כמו טופו, חלב קוקוס או אפילו ירקות כמו קישואים או גזר, שיספגו את הרוטב המעלף. אפשר גם להכין אותו עם עוף, שיוסיף טעם אחר לחלוטין למנה.
שלבי ההכנה
עוד רגע, והמנה המושלמת הזו תהיה על שולחנכם:
- במחבת רחבה, מחממים שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
- נכנסים עם הפפריקה המתוקה, חריפה וכמון, ומערבבים היטב עד שהעלים ריחן מפיץ את הפיתוי שלהם.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים את הכל.
- מתבלים במלח ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה.
- אחרי שהמים רותחים, מכניסים את הדג פנימה, כך שישקע ברוטב.
- מבשלים את הדג על חום נמוך במשך כ-40 דקות.
- מסיימים עם כוסברה קצוצה מעל, ומביאים ישר לשולחן.
התאמות והצעות לשדרוג
אחת מהעוצמות של מתכון זה היא היכולת לשדרגו בכל כך הרבה דרכים. לדוגמה:
- כדי להוסיף עוד קראנצ' למנה, אפשר להכין פצפוצי אורז מעל.
- להעניק לדג טעם רענן יותר עם מיץ לימון טרי לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש עם לחם קרוטון כדי לשאוב את כל הרוטב הממש משגע.
- אם אתם רוצים להוסיף עוד רמה של חריפות, ניסו לשים פלפלים חריפים קצוצים.
שאלות ותשובות
מהו הדג הכי טוב להכנה במתכון זה?
דג לברק או דניס ישדרגו את המנה וישאירו טעם של עוד. דגים אלה טעמים מאוד ודרכם הרוטב מגיע לפרץ טעמים מדהים.
כמה זמן אפשר לשמור את החריימה במקרר?
לרוב, המנה תישאר טרייה במשך 2-3 ימים במקרר. אני ממליץ להחזיר אותה לסיר ולהשיב על חום נמוך כדי לשמר את הטעמים.
האם המתכון הזה בריא?
בהחלט, הדג הוא מקור מצוין לחלבון, והשמן זית מספק שומנים בריאים. כמו כן, התבלינים כאן מכילים הרבה ערכים תזונתיים.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כן, זהו יתרון ענק! אפשר להכין את החריימה מראש ולהגיש אותו שוב. זה רק יפטוף את טעמיו.
איך אני יודע שהדג מבושל?
אם הוא מתפרק בקלות בעזרת מזלג, הוא מוכן. הדג צריך להיות לבן ולא שקוף.
האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
בהחלט, מתכון זה הוא טבעית ללא גלוטן לחלוטין. כל הרכיבים בטוחים!
מה ניתן להוסיף לרוטב?
ניסוי עם ירקות כמו גזר או קישוא יכול להוסיף טעמים מרעננים וקהילתיים לרוטב.
האם יש אפשרות להשתמש ברוטב עגבניות קנוי?
אני ממליץ להימנע, כי כשתכינו רוטב טרי, התוצאה תהיה מגניבה מדהימה יותר.
אילו תוספות מתאימות למנה?
לחם הבית, סלט ירוק רענן או אפילו אורז יספקו תפאורה מושלמת, כמו באירועים מרוקאים.
האם צריך לתבל את הדג לפני הבישול?
אפשר, אבל אני ממליץ לתת לרוטב לעבוד על הדג ואז להרגיש את כל הטעמים.
התחייבות: אחרי שתכינו את המתכון הזה, אתם תגלו שהגעתם להצלחה והשגת הגעגועים למטעמים של סבתא. תעודדו את החברים והמשפחה לשתף את המנה המלעימה הזו כך שכולם ייהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
