מה זה גיוזה?
גיוזה היא לא סתם מנה עיקרית או חטיף, היא סיפור ייחודי שמתחיל במזרח הרחוק ומגיע היישר אל שולחן האוכל שלכם! גיוזות, או בשמן המפורסם – דימסום, הן כאלה ששוכנות באחווה נפלאה בעולם האוכל, משגעות את החיך ומביאות עימן תרבות עשירה ומיוחדת. איך אפשר שלא להתמגנט לריח הנפלא של דגנים עם נתחי בשר עסיסיים, בעטיפה דקה ועשויה היטב? שביל המסע של הגיוזה התחיל בסין, ומשם היא התפתחה ליצירה קוליונרית מדהימה בכל רחבי המזרח. מנה זו אהובה לא רק על חובבי אוכל אסייתי, אלא גם על כל מי שאוהב ללקק את האצבעות אחרי ארוחת ערב.
אז אם גם אתם רוצים לשדרג את הארוחה הבאה שלכם במשגעות מהזן האסייתי, אתם פה במקום הנכון! את הגיוזה תוכלו למלא בכל דבר, מעוף, בשר, או אפילו ירקות – הכל בהתאם לרצון שלכם. תכנון הארוחה שלכם לא יהיה שלם עד שלא תוסיפו לגיוזות את הרוטב הסודי שלכם, הלו הוא רוטב הסויה! במתכון הזה אתם הולכים לקבל לא רק את כל מה שאתם צריכים על מנת להכין גיוזה מדהימה, אלא גם טיפים וטכנולוגיות שיבטיחו שהתוצר שלכם יצא מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 20 גיוזות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנכנסים לעולם ההכנה, נשים כאן את כל המרכיבים שמאוד צריך לדעת מראש:
- 250 גרם קמח חיטה
- 120 מ"ל מים חמים
- 300 גרם בשר טחון (עוף, בקר או טופו לגרסה צמחונית)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 1 כפית סויה
- 1 כפית שמן שומשום
- מלח ופלפל שחור לטעם
- 1 כף כוסברה קצוצה (לגירסה מרעננת)
- שמן טיגון (כפי שנדרש)
אם אתם מעדיפים להכין גיוזות בסגנון בריא יותר או מותאם לצרכים תזונתיים שונים, יש פרספקטיבות רבות. אתם יכולים להשתמש בקמח ללא גלוטן או להמיר את הבשר באופציות כמו טופו, סויה, פטריות או ירקות קצוצים. לא להתבלבל, כל שינוי שיבוצע לא יפגע במושלמות הגיוזה!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנתם את כל החומרים, הגיע הזמן להיכנס לעבודה!
- לערבב את הקמח עם המים החמים בקערה, וללוש עד שהבצק מתאחד ונעים. לשים במשך כ-10 דקות.
- לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולתת לו לנוח בכדי להתרכך (כ-30 דקות).
- בינתיים, נערבב את הבשר, הבצל, השום, הג'ינג'ר, הסויה, שמן השומשום, המלח והפלפל בקערה עד שהתערובת אחידה.
- לאחר שהבצק נח, נפלה אותו לעובי של 2-3 מ"מ, ונחתוך עיגולים בקוטר של כ-8 ס"מ.
- נניח כף קטנה מהמלית במרכז כל עיגול ונקפל את צדדיו על מנת ליצור צורת חצי ירח.
- מהדקים את הקצוות ומוודאים שהם סגורים היטב.
- נחמם שמן במחבת על חום בינוני, נניח את הגיוזות בזהירות ונטגן עד שהן מזהיבות.
- מוסיפים מעט מים (כ-50 מ"ל) ונסוג את המכסה להתבשל במשך 6-8 דקות נוספות.
- בעדינות, מסננים ומסיימים בטיגון קצר להברקה.
- מגישים עם רוטב סויה בצד וחוגגים!
כעת, מה שנשאר לכם לעשות זה לאכול, לחייך ולשמח את נשמתכם במנה אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בין אם אתם מעריצים מושבעים של גיוזות או חדשים בתחום, תמיד אפשר לשדרג את החוויה! ישנן מאות דרכים להפתיע את עצמכם:
- להוסיף קטניות כמו עדשים או חומוס לתוך המלית.
- ליצור רוטב ממכר חדש כמו רוטב חריף עם שמן סויה וצ'ילי.
- לשדרג את הבצק בתוספת עשבי תיבול כגון פטרוזיליה או בצל ירוק.
- לגרסה מתוקה של גיוזה, נסו למלא אותם בעדשים מתוקות או בשוקולד מריר.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על הגיוזות לאחר ההכנה?
יש להניח אותן במיכל סגור במקרר. הן ישמרו היטב למשך 2-3 ימים.
מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר גיוזות קפואות?
פשוט הניחו אותן במקרר במשך לילה או הכניסו למיקרוגל למספר דקות עם חום גבוה.
האם ניתן לטגן גיוזות מתובלות?
כן, אפשר להוסיף תבלינים למחית כדי לתת טעם שונה.
אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הוא יכול להשמר במקרר עד 3 ימים.
מה טווח הזמן האידיאלי לבישול?
אם אתם מטגנים ואז מבשלים, 12 דקות הם המינימום כדי להיות בטוחים שהן מבושלות בכל הצדדים.
האם יש דרכים נוספות לבשל את הגיוזות?
נכון לעכשיו ישנן דרכים רבות, כמו אידוי או צלייה בתנור.
כיצד אדע מתי הגיוזות מוכנות?
כאשר הקצה מזהיב והבצק מקבל מרקם נעים.
מה לעשות אם המלית טובה מדי?
שתפו חברים ותחליטו להכין עוד סבב!
מהי כמות המלית האידיאלית לכל גיוזה?
בין 1-2 כפות – זה די והותר.
מהם הרטבים המושלמים להגיש עם גיוזות?
רוטב סויה, צ׳ילי, או לשדרג עם רוטב חמוץ-מתוק!
אז ככה, הגיוזה בדיוק מוכנה לקפוץ אל שולחן האוכל שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה, כדי שגם הם ייהנו מהקסם של הגיוזות. בואו נרים כוס לחיים, והכי חשוב – ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
