גנאש פיסטוק: מתכון מדהים וממכר
ישנם מתכונים שבאמת עשויים לשנות את כל מה שאתם יודעים על עולמות המתוקים. הגנאש פיסטוק הזה הוא אחד מהם. שלא תבינו לא נכון, גנאש הוא נוזל סמיך שמרכז בתוכו את כל הטוב שבעולם השוקולד, אבל כשמדובר בפיסטוק, מדובר באגדי בפני עצמו. כל ביס יוצר חוויה שמנפץ את כל התפיסות המוכרות שלכם לגבי מתוקים. הוא משגע, עשיר בטעמים, ומעלף במרקם שלו – כמעט כמו שאין לנו אפשרות לסרב לו!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל-6-8 מנות
כאשר מכינים גנאש פיסטוק, התהליך הפשוט והמהיר שלו הוא מה שיהפוך אותו לאהוב במיוחד. הוא מושלם לקישוט עוגות, כמילוי למאפים או פשוט על כפית – לגמרי ללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (70% קקאו ומעלה)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה
- 50 גרם פיסטוקים קלויים וגרוסים
- 2-3 כפות פיסטוק קצוץ לגרגרים
- תמצית פיסטוק או אגוזי לוז (אופציונלי)
כפי שאתם רואים, מדובר במרכיבים פשוטים מאוד, וזאת אחת הסיבות שהמתכון הזה הוא כל כך מושלם. אפשר גם לשדרגו עם תוספות כמו קקאו או ציפויים שונים.
למי שמחפש גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשוקולד מריר נטול חלב ושמנת מקורית של קוקוס או שקדים במקום שמנת מתוקה. זה אולי ישבור כמה חוקים, אבל בהחלט לא את הטעם!
שלבי ההכנה
בואו נצלול ישר לתוך שלבי ההכנה!
- מניחים את שוקולד המריר בקערה חסינת חום.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על חום נמוך עד שהיא מתחילה לרתוח קלות.
- יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד וממתינים דקה.
- מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס לחלוטין ויש לנו בלילה חלקה.
- מוסיפים את הפיסטוקים המגוססים ומערבבים בעדינות.
- אם רוצים, מוסיפים תמצית פיסטוק או אגוזי לוז.
- מעבירים את הגנאש האוורירי והנימוח למקרר למשך שעה לפחות, עד שיתייצב.
- לאחר התייצבות, משטחים את הגנאש על עוגות או מתכונים אחרים, או פשוט מעבירים לכוסות ומקשטים בפיסטוקים הקצוצים.
שימו לב! המתכון הזה משתדרג למעמדי רמות עם התוספות שלו. כדי לשדרגו אתם יכולים לשקול להוסיף טעמים נוספים כמו קפה, מלח ים, או אפילו קקאו בזמן הכנת השוקולד.
תוספות ושדרוגים
מי שמעוניין להפתיע את האורחים יכול לשדרג את הגנאש בכמה דרכים:
- להוסיף מעט מלח ים על הגנאש לפני ההגשה, מה שיביא לעושר טעמים מדהים.
- מומלץ לשים לב למרקם כאשר מכניסים את הפיסטוקים. נורא מרגש את החיך.
- להשתמש בגנאש גם בתור ממרח על לחם או טוסטים – שילוב לדעתנו, שאין כמותו.
- לערבב יחד עם קרם פרש או מסקרפונה לקבלת מרקם משגע.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם השוקולד נמס נכון?
כשאתם רואים שהשוקולד הנמס מתאחד עם השמנת בצורה חלקה ולא נותרות גושים, אתם בפנים!
מה אם הגנאש יוצא נוזלי מדי?
ניתן להכניס אותו למקרר עוד כמה דקות – זה בדרך כלל סוד ההצלחה.
אפשר להכין את הגנאש יום קודם וכמה זמן הוא מחזיק?
בוודאי! הוא מחזיק כמה ימים במקרר בכלים אטומים.
נשאר לי גנאש, מה לעשות איתו?
להשתמש במגוון מתכונים, כגון אפיית עוגיות, כמילוי לקינוחים, או סתם לאכול בכפית.
האם אפשר להמיר את הפיסטוקים באגוזים אחרים?
בהחלט! אגוזי לוז או אגוזי מלך יכולים להוסיף טעמים נפלאים.
אתה ממליץ על שוקולד מסוים?
שוקולד מריר איכותי עם לפחות 70% קקאו תמיד טוב למתכון הזה.
איך אני יכול לשפר את הטעם עוד יותר?
להוסיף תמציות כמו תמצית וניל או לרסק אגוזים לתוך הגנאש – זה נותן טאצ' מיוחד.
האם ניתן להקפיא את הגנאש?
בדרך כלל אני לא ממליץ על הקפאה, אבל אם צריך, הכן חוויה עשירה כשמכים אותו מחדש אחרי ההפשרה.
אני רוצה חומרי גלם אורגניים, איך אוכל?
לא צריך לבדוק הרבה, הכל מהטבע יכול להתאים – ממליץ עליו בחום!
עכשיו, כשאתם יודעים להכין את הגנאש המדהים הזה, זה הזמן שלכם להפיץ אותו לחברים ובני משפחה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי מהטעם הזה חייבים לשמוע!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
