ריזוטו שמנת פטריות – חווייה קולינרית מטריפת חושים!
כל אחד מאיתנו נתקל במנה אחת שמרסקת את הלב והוא שואף לטעום ממנה שוב ושוב. אז בואו נדבר על אחת המנות המדהימות, הממכרות, והמשגעות ביותר – ריזוטו שמנת ופטריות. הריזוטו הזה הוא אגדי. זה הזמן שלכם לקחת את עצמכם לקפיצה מענגת בעולם הטעמים ולהכין את המנה שהכי טעימה שיש!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בלטפח את הריזוטו הזה, בואו נסתכל על הכוכבים ההוליוודיים של המתכון:
- 2 כוסות אורז ארבוריו
- 1 בצל קצוץ דק
- 3-4 כפות חמאה
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 1-2 כוסות פטריות טריות, פרוסות (תפנקו את עצמכם עם שמפיניון או פורצ'יני)
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 כוס יין לבן יבש (אל תחששו להשתמש בו, זה רק עושה טוב לכל העסק)
- 2-3 כוסות ציר ירקות או ציר עוף
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי פטרוזיליה לקישוט (ולטעמים נוספים)
ואם אתם צמחוניים או טבעוניים, אל תדאגו! אפשר להחליף את החמאה בשמן זית ואת השמנת בשמנת צמחית. אתם השפים של המטבח!
שלבי ההכנה
כעת, ניגש לאפוס הכנת הריזוטו שלנו. התהליך יכול לקחת אתכם לעולם חדש של טעם!
- שמים את ציר הירקות (או ציר העוף) בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שמגיע לרתיחה, מכניסים אותו לשמור על חום נמוך.
- מחממים בסיר גדול את החמאה ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים על חום בינוני עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הפטריות הטריות ומבשלים עד שהן משחימות ומפיצות ריח מעלף.
- כשהפטריות מוכנות, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגר יוסרט בחמאה.
- אחרי כדקה, מוסיפים את היין הלבן ומערבבים עד שהיין מתנדף ברובו.
- מתחילים להוסיף את הציר, כוס אחרי כוס, ומערבבים כל הזמן. זה מה שהופך את הריזוטו לאוורירי ונימוח כל כך.
- כשהאורז כמעט מוכן, מוסיפים את השמנת, גבינת הפרמזן, מלח ופלפל.
- מתעקשים על ערבוב בעוד 5-7 דקות תמימות. לא נשכח לקשט עם עלי פטרוזיליה!
עם כל שלב, אנו בונים איכות, גביש טעמים ומרקם שעושה טובות לכל אניני הטעם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שרוצה להתנסות, אפשר להוסיף כרישה קצוצה, או אפילו קצת טרגון כדי להפתיע את החיך. ואם אתם אוהבים חריף, תוסיפו פלפל חריף קצוץ. כל תוספת יכולה להפוך את המנה שלכם לנוצצת אפילו יותר.
וגם: מה דעתכם על פטריות פורצ'יני מיובשות? הוסיפו אותן וראו איך הריזוטו נהיה מושלם!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף במקום האורז ארבוריו?
אפשר להשתמש באורז רגיל, אך הרשימה הזו יכולה להיות קצת פחות אוורירית. בא לכם לניסיון? אז יאללה!
האם אני יכול להכין את הריזוטו יום קודם?
הקפאת ריזוטו היא קשה, כי הוא סופג את הנוזלים. הכי טוב להכין סמוך למועד האוכל.
מה לעשות עם השאריות?
כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר. אפשר לחמם עם קצת ציר על מחבת.
האם אפשר להכין את הריזוטו ללא שמן?
לא מומלץ כי הוא מאבד מהמרקם. אם רוצים בריא יותר, אפשר לנסות עם יוגורט יווני.
האם היין הכרחי?
היין מוסיף עומק טעם, אבל אם אתם לא אוהבים, אפשר לדלג עליו או להחליף במעט חומץ בלסמי.
מה אם אני לא אוהב פטריות?
אל דאגה, אפשר להשאיר את הפטריות והיין ולהוסיף ירקות אחרים כמו קישואים או ברוקולי.
כמה זמן הריזוטו נשאר טוב במקרר?
לא יותר מ-2-3 ימים, ולכן הכי טוב להכין כמויות נכונות!
האם הריזוטו יכול להיות צמחוני?
בוודאי! פשוט החליפו את ציר העוף בציר ירקות.
האם אני יכול לבשל את הריזוטו בסיר לחץ?
אתם יכולים, אך אימון ידני בהחלט מוסיף לאהבה למנה.
האם ניתן להכין גרסה דלת פחמימות?
אפשר לנסות עם נוריתה מפול כדי לקבל גרסה בריאה יותר!
אז קיבלתם את המתכון המושלם הזה לריזוטו שמנת פטריות שיגרום לכם ללקק את האצבעות. אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ולטפח את האהבה למנות אגדיות כאלה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
