מתכון מענג לראגו בשר מפורק
אף אחד לא יכול לעמוד בפני ניחוח של ראגו בשר מפורק המבעבע על הכיריים. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים או לפנק את עצמכם בערב קר, הגעתם למקום הנכון. מתכון זה לא רק עשיר בטעמים, אלא גם מביא עמו תחושת חום וביתיות, כמו כף היד של אמא או סבתא. איך מרגישים כשמניחים ביס בפה ונהנים מהרגשה שהכל בסדר עם העולם? ככה זה עם ראגו בשר הזה! אתם מתכוננים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות כולל הכנה
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון המדהים הזה, נדרש שילוב של מרכיבים פשוטים אך אקזוטיים שיהפכו את המנה למעלפת.
- 1 ק"ג בשר כתף מפורק (או בקר אחר שברצונכם)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וקצוצים
- 2 סלרי קצוצים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (או 1 פחית של עגבניות צמודות)
- 250 מ"ל ציר בשר (או מים אם אין ציר)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
אפשר גם לשדרג את המתכון עם מרכיבים חלופיים: ירקות שונים, תיבול ייחודי כמו כורכום או כמון, ואפילו להוסיף פלפל חריף למי שאוהב את הריגוש!
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו נכנסים לשלב המעניין – ההכנה של ראגו הבשר המשגע הזה, שמן וריח שלו ממלאים את הבית בניחוח של בית. העתיד שלכם הולך להיות מלא בטעמים!
- מניחים סיר כבד על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית.
- לטגן את הבצל עד שהוא עשוי ומעט שקוף.
- להוסיף את השום ולבשל למשך כ-1-2 דקות, עד שהוא מתחיל להריח.
- להוסיף את הגזר והסלרי ולבשל במשך כ-5 דקות נוספות.
- להוסיף את הבשר ולבשל מכל הצדדים עד שהוא משחים.
- לערבב את העגבניות המרוסקות, ציר הבשר, פפריקה ואורגנו.
- להתאים את המלח והפלפל לפי הטעם.
- לכסות את הסיר ולהנמיך את החום.
- לבשל על חום נמוך במשך 2-3 שעות. רוצים שהבשר ייפרד בקלות!
- בתום הבישול, להוציא מהכיריים ולתת למנה להתקרר מעט.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה המדהימה הזו, הנה כמה רעיונות:
- מוסיפים פטריות – כשהן מתבשלות, הן נותנות טעם עמוק ומיוחד לראגו.
- תפוחי אדמה – חתוכים לקוביות, מוסיפים פחמימות נפלאות.
- אבוקדו או גבינת פרמזן מעל הראגו – חושבים שהכל יהיה רע, אבל אנחנו כאן כדי לומר: "לא!"
- לשדרג עם תבלינים (כל אחד שיביא את הטעם האישי שלו) – הידיעות מסבירות: כל מה שעושה אתכם מאושרים!
כל אחד מהשדרוגים הללו בהחלט יוסיף טעמים שונים ויכניס אתכם לתחושת גילוי חדשה.
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את הבשר בחומוס מבושל או קוביות טופו, ולשדרג את הירקות כדי לקבל טעם ועושר כמו של ראגו בשר.
מה אם אין לי ציר בשר?
אם אין לכם ציר בשר, פשוט השתמשו במים עם תיבול נוסף. אפשר להוסיף אצות דקיקים או קוביות פרי חמוץ להוספת טעמים.
האם אפשר להכין את הראגו מראש?
בהחלט! ראגו זה טעים עוד יותר אחרי יום אבל הוא גם מצוין באותו יום.
מה המנה החלה שלי?
בכנות, אוטוטו תגמרו את כל התבשיל בפעם אחת! פשוט ללקק את האצבעות!
מה עם אחסון?
אתם יכולים לאחסן את הראגו במקרר עד 4 ימים, ובמקפיא – עד 3 חודשים. כשטוחנים אותו, זה עדיין טעים!
האם אפשר להגיש עם פסטה?
חד משמעית! ראגו עולה מאוד על פסטה, הוא מצוין טעים והכי כיף שניתן לשלב את השניים.
איזה טעמים מתאימים לראגו?
כמובן! פטרוזיליה, אורגנו, פפריקה, ואפילו טיפה של דבש יכולה להוסיף עוד.
האם אפשר להכין בישול בשר בעזרת סוויד?
למה לא? אפשר cocinar (לבשל) את הבשר בסוויד במשך 24 שעות בטמפ' נמוכה, ולאחר מכן לאותך כמו ראגו.
אם אני מכין רק חצי כמות, זה בסדר?
בוודאי! אפשר להיעזר בחצי מהכמויות ולקבל תוצאה דומה.
איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להפרד בקלות בעזרת מזלג, הוא מתרכך ומתחטף, אי לכך, אין כאן טנא ביישנים.
שיהיה בתיאבון! אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף עם חברים, להפיץ חום וקולינריה משלמים – כולנו כאן בשביל להנות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
