"`html
מאכלים טורקים – מהתפריט של הדרך הארוכה למאכלים מזרחיים מדהימים
אי שם בין חופי הים התיכון להרים המושלגים של טורקיה, טמון עולם של טעמים, ססגוניות וגנים פרחוניים שאין להם תחליף. מטבח טורקי אינו סתם מאכלים – הוא מסע בזמן, והוא ממלא את הטובה למעמקי הנשמה. כשמדובר באוכל טורקי, אתם נכנסים אל עולם של טעמים משגעים ומתכונים אגדים, כאלו שמטריפים את החושים.
בדקות הקרובות נלמד להכין יחד קבב טורקי מסורתי, שיהיה כל כך טעים שיש לכם חשק ללקק את האצבעות. נאמר על קבב שהכנה שלו לא מצריכה להיות שפים מוסמכים – כל אחד יכול לעשות זאת! זהו מתכון שאנחנו נדליק בו את הגחלים ונכין את הקבב המושלם. הכינו את עצמכם למשהו מעלף! אולי תהיו מופתעים מהעובדה שאתם בעצם יוצרים יצירת אמנות שניתנת לאכילה.
Zמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קבב טורקי אמיתי, אנחנו זקוקים למגוון מרכיבים שיתמכו בטעמים השופעים שהמטבח הטורקי מציע. נבחר במיטב המרכיבים, כי הם אלה שיהפכו את המנה למדהימה!
- 500 גרם בשר מנתח בשר איכותי (טלול, צלעות או בשר בקר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, מרוסקות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור – לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- מקלות שיפוד עשויים מעץ (מומלץ לבעוד לארוך במים לילה קודם)
אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, ניתן לשדרג את המתכון על ידי שימוש בחומוס קצוץ ואורז במקום בשר. טעמים ייחודיים של עשבי תיבול יביאו לעושר טעמים שיקרב גם את האוכלוסייה הטבעונית.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל את ההכנה! זכרו, כל שלב הוא חלק מהמשחק, וכל משחק הוא מלא בטעמים משגעים.
- בצל, שום ופטרוזיליה קצוצים הניחו בקערה גדולה.
- חתכו את הבשר לקוביות קטנות – ממש כמו שפים מקצועיים.
- הוסיפו לקערה את הבשר, שמן זית, כמון, קינמון, מלח ופלפל.
- ערבבו היטב עם הידיים עד שהמרכיבים מתאחדים והופכים לתערובת ייחודית.
- שמרו את התערובת במקרר למעלה משעה.
- כשהתערובת מתייצבת, תחילו לשים כמות של בשר על כל שיפוד עם ידיים מעט רטובות.
- חממים את הגריל על חום גבוה ומניחים עליו את השיפודים.
- חכו להם על הגריל, כשהם התהפכו אחת לכמה דקות עד שהם מתבשלים כראוי.
- כשאתם מתרגלים את הריח המטריף, קחו את השיפודים והניחו את הקבב במרכז צלחת עם סלט ירקות קצוץ או טאבולה.
- תתפלאו בפעמים הבאות כשתכינו את המתכון, הוא יהיה מהמם יותר! אל תשכחו לחלוק את הסיפור שלכם על הכנת הקבב עם חברים.
ההכנה לקבב משגע הוא תהליך מהנה, והכל מתחבר יחד להפתעה מתוקה. המלצתי היא שתכינו כמות כפולה ותזמינו חברים טובים – כולם ייהנו מהתוצאה!
עכשיו, בואו נלך על שדרוגים ותוספות אפשריות: הוספת שיפודי ירקות כמו פלפלים, קישואים או צנוניות, או שילוב של חסה מתובלת עם טחינה – אלו יהפכו את המנה למשהו בלתי נשכח. וכמובן, קורטוב של לימון טרי לפני ההגשה יוסיף טוויסט של חמיצות מושלמת.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הקבב מוכן?
התשובה היא ריח! כאשר הוא מתחיל להפרות ריח כריזמטי, אתם יכולים לדעת שהוא מוכן. מומלץ לבדוק גם עם חום פנימי – 70 מעלות צלזיוס זו נקודת המינימום.
האם ניתן להכין את הקבב על מחבת?
בהחלט! קחו מחבת עם שמן זית וצרו את הקבב עד שהם פורחים צדדים. זה מצוין לא פחות!
האם אפשר להקפיא את הקבב המוכן?
כן! קבב קפוא יכול להחזיק עד חודש במקפיא. רק תפתרו אותו היטב לפני ההגשה.
מה ניתן להגיש לצד הקבב?
סלט ירקות קיץ, טחינה עם פטרוזיליה או אפילו חומוס – הבחירה שלכם!
האם ניתן להכין קבב ללא בשר?
בהחלט! ניתן להשתמש בחומוס קצוץ, או אפילו בטופו, כדי להכין גרסה טבעונית.
כמה זמן הקבב יכול להחזיק במקרר?
לרוב, קבב מוכן יכול להחזיק 3-4 ימים במקרר באריזת ואקום.
אני רוצה לשדרג עם עשבי תיבול נוספים. מה מומלץ?
מנות של נענע, בזיליקום או אורגנו עשויות להוסיף רבדים טעמים נוספים.
האם יש בעיה להכין את הקבב מחזה עוף?
לגמרי לא! חזה עוף מבושל ייתן לכם טעמים מרעננים ושילוב נעים עם התבלינים.
באיזה תיבול מומלץ להשתמש לקבב?
תבלינים כמו כמון, חרדל וכמון יעשו את העבודה! הם משדרגים את הקבב פלאים!
איך אני יכול להכין את הקבב ולא לשרוף את עצמי?
השתמשו בכפפות והקפידו לא לגעת באש קרובה מידי. בנוסף, דאגו לעקוב אחר תהליך הצלייה.
בסופו של יום, תכללו את הטעמים וההיסטוריה של טורקיה עם כל ביס. אל תתביישו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ותחיו את המסע של המטבח הטורקי קייבה עם כל סיפור!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
