עוף מרוקאי שמתמוסס בפה עם תוספות מושלמות

עוף מרוקאי – מתכון אגדי שיביא את כולכם למצב של אקסטזה קולינרית!

יש משהו במטבח המרוקאי שמצליח להרשים ולהקסים כל חובב אוכל, ולא, אני לא מדבר רק על התבלינים! עוף מרוקאי הוא מנה שמשלבת את הטעמים העשירים של התבלינים המיוחדים יחד עם בישול איטי ואוהב. כשאתם מאכילים את המשפחה והחברים במנה הזו, אתם לא רק מגישים להם אוכל טוב, אלא גם מעבירים להם חוויה מרהיבה שמזכירה לכם את הכשפים של סבתא שלכם או האימא שלכם.

זמן הכנת המתכון

• סך הכל זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין עוף מרוקאי מושלם, נצרך לדעת את המצרכים המרכזיים שמעשרים את המנה בטעמים המיוחדים שלה:

• 1.5 ק"ג עוף (עוף שלם או נתחים לפי העדפה)
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף קינמון טחון
• 1/2 כוס צימוקים או משמשים מיובשים (חייבים לנסות את השילוב הזה!)
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (רוטב עגבניות איכותי)
• 1/2 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי טעם
• 1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים (לתוספת אגדי)
• כוס כוסברה קצוצה (למגע רענן במנה)

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בחתיכות של טופו או כופתאות חרירה שמשתלבות מצוין עם התבלינים.

שלבי ההכנה

אז בואו נתחיל בבישול – שלב אחר שלב, בלי לחכות יותר מדי:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שיזהיבו.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהריח מתחיל להתפשט (וכן, אתם עלולים להתחיל לחלום על המנה כבר עכשיו).
4. מתבלים בפפריקה, כמון וקינמון, ומערבבים למשך כ-2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים מכל הצדדים עד שהעוף משחים.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והצימוקים, מתבלים במלח ופלפל.
7. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי (חשוב לא למהר).
8. במהלך הבישול, אפשר להוסיף מים כמו שנדרשת, כדי שהעוף יישאר עסיסי ונימוח.
9. לאחר שעה וחצי, בודקים אם העוף רך ודק, אם כן – העוף מוכן.
10. מסננים את הנוזלים, ומעבירים את העוף והצימוקים לקערת הגשה.
11. מפזרים מעל את השקדים הקלויים וכוסברה קצוצה, ומעבירים לשולחן.

עם כל מהלך פה, אני נשבע שהמטבח שלכם הולך להתמלא בריח של אהבה ותשוקה לכיוון הכנת מנה כזו.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כשהמתכון עוף מרוקאי הזה כבר על השולחן, אי אפשר להפסיק לחשוב על עוד דברים שאפשר להוסיף: אפקטים נוספים כמו תפו”א בתנור בטעימות מעושנות, ירקות קלויים מפתיעים כמו דלעת או קישואים, או אפילו חלה מרוקאית שתשאב את כל הספיגה של הרוטב. תאמינו לי, זה מושלם!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בעוף קפוא?

כן, בהחלט. אם אתם מתחילים עם עוף קפוא, רק יש להפשיר אותו קודם כל בתנאים בטוחים במקרר במשך הלילה כדי לשמור על איכות הבשר.

האם יכול להיות שהמנה תצא יבשה?

אם מבשלים את העוף לבדו על חום גבוה, יתכן שהעוף יתייבש. הבישול האיטי והנמוך שומר עליו עסיסי ונימוח, אז אל תמהרו.

מה לעשות עם העודפים?

מהנסיון שלי, אני ממליץ להעביר את העודפים למיכל אטום ולהקפיא. זה תמיד נכון לבאים! בכל מקרה, תוספות לארוחת צהריים למחרת זה תמיד טוב.

תוך כמה זמן אני יכול להכין את המנה הזו?

המתכון כולל זמן בישול של כשעה וחצי, אבל הוא גם מצריך הכנת מרכיבים שיכולה לקחת חצי שעה נוספת. כך שהכל יחד בסביבות שעתיים.

האם המתכון מתאים לילדים?

בהחלט! המנה מתוקה ונעימה, התנחילית יכולה להיות מעט חריפה, אבל אם תהיו זהירים עם התבלינים, אפשר להפוך את זה לאורחת מצוינת לילדים!

איך לשפר את הטעמים של המנה?

שימוש בתבלינים טריים ככל האפשר ונעימות התיבול כמו שום ובצל מוסיפים רובד נוסף של טעם.

האם אני יכול להכין את זה מראש?

כמובן! תוכלו להכין את העוף מראש, לקרר אותו ולשמור במקרר עד להגשה. חימום מחדש במיקרוגל או תנור יעשה את העבודה.

אילו תוספות מומלצות?

מעולה לשלב עם מנת קוסקוס או אורז בתוספת ירקות קלויים.

מה קורה אם אני לא אוהב צימוקים?

שינוי הצימוקים משמשים בפירות יבשים נוספים כמו תמרים, תפוזים, או חלוות יכול להוסיף לטעמים מדהימים!

אז הגיע הזמן להעלות את המנה הזו על השולחן ולחגוג. אם אתם נהנים מהמתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות! הם ישמחו לדעת את הסוד שמאחורי אוכל כל כך מושלם. בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה