מרק צ'ורבה צמחוני – טעמים מהלב
נכנסתם לממלכת הטעמים! המרק הזה לא סתם מהמרקים, הוא בטח לא סתם מרק צ'ורבה. הוא משובץ ברגעים קסומים ואותנטיים שכל ביס ממנו לוקח אתכם חזרה למשפחה, לחורף המושלם, ולמגוון הטעמים שמלאים בשולחן האוכל של סבתא. כולנו מכירים את התחושה הזו שיש משהו במרק צח, מחמם ושופע טעמים. כי מה טעים יותר ממאכל שמכל הלב? אז קחו לכם ספל, ובואו נתחיל במלאכת הכנת המנה הזאת שמדובר בה מייצגת את חוויות עבר ומשתלבת בכיף עם עולם הצומח האדיר.
זמן הכנת המרק, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהרכב המרכיבים הזה עשוי במדויק, מתקבצים הטעמים לשלם מדהים, ומעבר לזאת, כל אחד מהם הוא סיפור של הטבע. הרשימה כאן מכילה מרכיבים פשוטים שנמצאים בכל בית. בואו נתחיל להיערך:
- 2 כוסות גזר קצוץ
- 1 כוס קישואים קצוצים
- 1 כוס פטריות קצוצות
- 1 כוס שעועית ירוקה קפואה
- 1 בצל קצוץ
- 4 כוסות מים או ציר ירקות
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כפית כמון
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית חרדל יבש (לא חובה)
- 2 שיני שום קצוצות
- צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה להגשה
מרכיבים חלופיים
אם אתם אוהבים לשחק עם המרכיבים או שיש לכם מגבלות תזונתיות, אתם יכולים לשדרג את המרק הזה. לדוגמה, תוכלו להחליף את הפטריות בעדשים או להשמיט את הגזר לטובת בטטה. יש לכם אפשרות לעשות גרסה טבעונית גם בלי השום, ואם תרצו מרק ללא.gluten, פשוט וודאו שהמרכיבים שאתם משתמשים לא מכילים גלוטן. אתם יכולים לשדרגו עם תוספות כמו חלב קוקוס או טופו – זה להוסיף עוד משגע ולטפח מקצת הנשמה הפנימית במהלך הארוחה.
שלבי ההכנה
וגם כאן, הדרך הכנה היא פשוטה וכוללת שלבים קלים. כל התהליך יתפוס לכם פחות מ-30 דקות, אך התוצאה היא מרק שמעלף ומפנק. אז, קחו אוויר, נצא לדרך:
- חממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים. מטגנים כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את הקישואים והפטריות, ומטגנים כמה דקות נוספות.
- מוסיפים את השעועית הירוקה הקפואה והמים או הציר.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה, מביאים לרתיחה.
- מפחיתים את החום ומבשלים כ-15 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מסננים את הציר (אם רוצים) ומגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
בהצלחה, ותתכוננו להתמכר!
אחרי שסיימתם עם השלב הנפלא הזה, אתם יכולים להוסיף עוד טעמים עם תוספות שונות. תוספות כמו קוביות אבוקדו, חם של פיתה טרייה או דובדבן עגבנייה יכולים להוסיף טוויסט ממש מושלם. גם גבינה מלוחה מפוררת מעל יכולה לעשות את העבודה. מה נסגר איתכם? אתם תגלו שזה מרק אגדי!
שיפורים ותוספות אפשריות
אם תרצו לחזק את הטעמים במרק, תוכלו להוסיף לעיתים מדי כוס של חלב קוקוס. זה נותן טעם עשיר ומלא, והופך את המרק לנימוח בפה. כמו כן, לפעמים טעימות קלות יכולות להיות אתגר מהנה, ולאחר שננסה בנושא, אתם יכולים להחליף את כל הירקות למישהי אחרת, בואו נטעין את המנה בכמה וכמה טעמים שונים. הרי צריך להפתיע גם את עצמכם!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשדרגו את המרק הזה?
אתם יכולים להוסיף קוביות טופו מטוגנות, או בצל ירוק קצוץ. אם יש לכם טחינה בבית, גם היא יכולה להיכנס לסיפור בכדי לרכך את המרק.
מה מתאים להגיש לצד המרק?
חלה טרייה או פיתה חמה יכולים להוות מרכיב מושלם ליחד עם המרק, כמו גם סלט ירוק קליל ליד.
האם אפשר להכין את המרק הזה מראש?
בוודאי! המרק הזה מתקוע על חום בינוני און עד יומיים במקרר. תוכלו גם להקפיא אותו ולשמור לטחון אותו מחדש.
כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר?
רוב המרקים יכולים להחזיק במקרר עד שלושה ימים. זה מעוגן במים שבשימוש כבסיס – בציר או במים, ואם הם מתייבשים קלות הפולשדברים.
האם יש וריאציות טבעוניות למתכון הזה?
בוודאי! כל המרכיבים כאן יכולים למצוא את מקומם גם בתזונה הטבעונית. פשוט הימנעו מתוספות כמו יוגורט או גבינה ועשו יופי בריא!
האם יש טיפים להגעה למרק עם טעמים חזקים יותר?
כדאי להוסיף תבלינים כמו זרעי סומסום קלויים, או קמצוץ של צ'ילי לחריף את הטעמים.
האם אפשר להחליף מרכיבים במתכון?
כן! אפשר להוסיף עדשים קינואה במקום חלק מהירקות, ניתן להציג שימוש ירק אחר כמו קישוא זוקיני.
האם ניתן להוסיף יותר בשר במרק הזה?
בהחלט! אם אתם רוצים בליל של כל מה שגדול אתם מוזמנים לדלל בבשר ממש, כמו גם בשר המבורגר קרוב לדברים שיכולים להתבשל.
איזה ירקות נוספים יכולים להתאים במסר הזה?
חציל, ברוקולי ותרד הם עושים חיים יפים כאן.
האם אפשר להכין את המרק בגירסה קפואה?
בוודאי! שקית של מרק שקט מאד קולא מסייעת כאשר מושרים מפורקים, ואז אני נוסיף את המים הנדרשים.
בואו, אל תשאירו את החוויה הזו לעצמכם. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותנו להם לטעום את המרק המושלם הזה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
