"`html
אוסובוקו בסיר עם תפוחי אדמה
נכון, כולנו מכירים את האוסובוקו ה"קלאסי", אבל במתכון הזה, אנו הולכים לקחת אותו צעד אחד קדימה. אנחנו נבשל את נתחי הבשר המדהימים האלה עד שהם יהפכו לרכים, נימוחים, ובעיקר – מעלפים! עם טעמים עשירים וכדי תפוחי אדמה רכים שישלימו את החוויה בשמחה. קדימה, בואו נצלול לתוך המתכון הממכר הזה!
זמן הכנה: 20 דקות זמן בישול: 2-3 שעות רמת קושי: בינוני מספר מנות: 4-6
- זמן הכנה קצר מאוד
- בישול איטי שמטעין בטעמים משגעים
- מאפשר זמן איכות עם המשפחה והחברים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב לציין כי אוסובוקו הוא נתח בשר עגל, בדרך כלל מאזור השוק, שמפורסם בזכות השומן והטל של המתרבים בו. אתם הולכים להתאהב בו! אז הנה הרשימה של הדברים האלה שיעשו אותנו מאושרים.
- 1.5 ק"ג אוסובוקו (בשר עגל)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזר קצוצים
- 2 ספרים (דלעת מתוקה) קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 כוס יין לבן (כדי להעניק טעמים עשירים)
- 3-4 כוסות ציר בשר או מים
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כפית אורגנו יבש
- כפית פפריקה מתוקה
- 2 עלי דפנה
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר לשנות את הבשר בעדשים חומות או חומוס. זה לא יהיה אוסובוקו קלאסי, אבל זה בהחלט יכול להיות מדהים!
שלבי ההכנה
בואו נתחיל עם הבישול, תוכלו לקרוא כמה תובנות מעניינות על תהליך הבישול שלאחר מכן יגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומחממים אותו עד שיתחיל לבעבע.
- מניחים את נתחי האוסובוקו ומטגנים מכל צד עד שהבשר מקבל צבע זהוב.
- מסננים את נתחי הבשר ומניחים בצד.
- באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והדלעת ומערבבים בקלות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד דקה נוספת.
- יוצקים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות כ-5 דקות.
- מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר ומוסיפים את הציר או מים עד לכיסוי הנתח.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, אורגנו, פפריקה, עלי דפנה, מלח ופלפל.
- מבשלים על חום נמוך במשך 2-3 שעות עד שהבשר רך ונשבר בקלות, השנצ׳ות מהאוסובוקו יעשו את זה אגדי!
ריח הבישול יכבוש אתכם. אתם תרגישו איך כל טעם משולב והופך למנה משגעת.
שדרוגים אפשריים למתכון
כשהאתגר הוא להכין את האוסובוקו בצורה המושלמת, אל תשכחו שאפשר להוסיף עוד טעמים:
- לנסות להוסיף כוס של חומץ בלסמי עבור טוויסט מושלם!
- לשדרגו עם ברוקולי קצוץ או פטריות מוקרמות.
- אפשר גם להוסיף מעט אגוז מוסקט ליצירת עומק בטעמים.
- אם אתם רוצים חוויה חריפה, הוסיפו פלפל חריף קצוץ.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא נתח בשר עגל מדור השוק. הוא מכיל בתוכו את מח העצם שמעשיר את המנה בטעמים מדהימים ובמרקם נימוח.
איך יודעים שהאוסובוקו מוכן?
בדרך כלל, כשנתח הבשר נופל בקלות עם מזלג ואין בו שמץ של רכות, אז הוא מוכן שאפשר להגיש אותו!
אפשר להכין את המנה הזו בחורף?
בוודאי! אוסובוקו הוא מנה נהדרת לחורף, הוא מחמם את הלב והנשמה, ומספק עוד שעות של משא ומתן סביב השולחן.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
האוסובוקו יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. רק אל תשכחו לכסות אותו טוב כדי לשמור על טריותו.
האם אפשר להקפיא אותו?
כן, אוסובוקו מתקבל בצורה טובה בקפיאה. נוכלים לתכולה של המודגש בהחלט תתמלא כל נתח אם תשמרו אותו בקופסה אטומה.
מה אני יכול להוסיף לצד המנה?
תפחיות אדמה הם חברים טובים שלה, אבל תמיד אפשר להוסיף גם אורז לבן או פולנטה נימוחה כדי למלא את הצלחת בטעמים נוספים.
האם אפשר להשתמש בנתחים אחרים?
כמובן! אחד היתרונות במתכון הזה הוא שניתן לשדרגו בעזרת נתחים אחרים כמו נתח חזה או בשר בקר נוסף.
איך ניתן להגיש אוסובוקו?
הגישו את המנה עם כוס יין לבן קר. זה יוסיף לחוויה ויתן את הטון הנכון לסעודה שלכם.
שכחתי לשים שום, מה לעשות?
אל תודו. אפשר להוסיף אותו גם בשעות הבישול האחרונות. אם קיבלתם קשי, רוטב הטעמים יפצה על החיסרון.
איפה קונים אוסובוקו?
אוסובוקו ניתן למצוא ברוב הסופרמרקטים או בחנויות בשר מקומיות. כדאי לשאול את הקצב על נתח עגל טרי!
אם נהניתם מהמדריך הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים! חומרי הגלם והמתכון המיוחד הזה מציגים חווית בישול שאין כדוגמתה.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
