מתכון טורטליני בשר בעבודת יד – חוויה אולטימטיבית
ממש רגע לפני שתתחילו להכין את המנה המדהימה והנפלאה הזו, אתם עומדים לגלות את הסוד של אחת המנות האיטלקיות הכי טעימות שיש. טורטליני בשר בעבודת יד הוא לא רק מתכון, אלא חוויה שמחברת בין טעמים, ריחות וזכרונות משפחתיים. בכל צלחת טורטליני טמונים הסיפורים של סבתא ושל אמא – הסודות שלהן ליצירת מאכלים ממכרים, כאלה שלא תוכלו להפסיק לאכול. זהו מתכון שמושלם לאירועים משפחתיים, לסופי שבוע או אפילו פשוט כי בא לכם לפנק את עצמכם. בואו נצלול לעולם של טעמים נשכחים ונגלה את הדרך להכנת טורטליני בשר משגע!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
לפני כל דבר אחר, בואו נדבר על המרכיבים שאנחנו צריכים כאן. זה הזמן להבין מה אנחנו צריכים כדי ליצור טורטליני בשר אגדי שיהיה כל כך טעים שיהיה קשה להפסיק ללקק את האצבעות. כל אחד מהמרכיבים מאבחן את הטעמים ויוצר תחושת רעידת אדמה קולינרית!
- 200 גרם קמח חיטה (עדיף קמח 00)
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 100 גרם בשר חזיר טחון
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1/2 בצל קטן קצוץ דק
- 1 שן שום קצוצה
- 1/2 כפית טימין יבש
- 1/2 כפית רוזמרין
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- רוטב עגבניות – לפי הצורך
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר של הטורטליני, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא, או להכין טורטליני טבעוניים על ידי החלפת הבשר בטופו מרוסק מתובל ובסויה. גם כמילוי אפשר להשתמש בירקות עלים כמו תרד ומעט אגוזי לוז קצוצים, שיתנו שדרוג מטורף לכל ביס.
שלבי ההכנה
וכעת, השלב שהאמת כולנו חיכינו לו – ההכנה עצמה! עם קצת صبر ונחישות תגיעו לתוצאה מרהיבה.
- יוצרים בעזרת קמח, מלח וביצים בצק רך ומעט דביק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים לנוח במקרר לשעה.
- בעוד הבצק נח, טוענים את הסוטאז’ בשמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהזהיבו.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהטעמים מתאגדים.
- מוסיפים את הגבינה והתבלינים ומערבבים היטב. קרים עד שהתערובת מתקררת.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד שתגיעו לעובי של כ-2 מ"מ.
- חותכים ריבועים בגודל 5 ס"מ על 5 ס"מ.
- מניחים כפית מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- מקפלים את הריבוע diagonally כדי ליצור משולש, ומדביקים את הקצוות.
- מקפלים את קצות המשולש כדי ליצור את הטורטליני.
- מבשלים מים עם מלח בסיר גדול, ומוסיפים את הטורטליני לבישול של כ-3-4 דקות.
- מסננים את הטורטליני ומערבבים עם רוטב עגבניות חם.
- מניחים בטמפ’ חדר להנאה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
לאחר שהכנתם את המנה המדהימה הזו, אל תשכחו לשדרג את חווית האכילה עוד יותר. חשבו על תוספות כמו:
- שכבת גבינת פרמזן מגוררת מעל – יהיה מושלם!
- עלי בזיליקום טריים לקישוט.
- צ׳ילי קצוץ למי שאוהב חריף.
- שדרוג עם גרגרי רימונים שיתנו טוויסט מרענן.
שאלות ותשובות
כיצד אני יודע אם הטורטליני מבושלים?
הטורטליני מוכנים כאשר הם צפים במים, זה אומר שהבקשה בפנים משוגרת ומהם מתנפחים כמו בלון קטן.
האם ניתן להקפיא את הטורטליני?
בהחלט! אפשר להקפיא את הטורטליני לפני הבישול, או לאחר מכן, רק אל תשכחו להכין רוטב סמיך כאשר אתם מחליטים לחמם מחדש.
מה עוד ניתן לשים במילוי?
במילוי אפשר לשים כל מה שעושה לכם טוב – פטריות, תרד סוני, או אפילו גבינת מוצרלה עיסתית. זה באמת מעלף!
מה אני עושה אם הבצק לא מספיק רך?
אם הבצק קשה מידי, הוסיפו מעט מים או ביצים עד שהבצק מתחיל להתאחד ולהרגיש נעים לעבודה.
איך אני יכול להכין את זה בגרסה ללא גלוטן?
ניתן להשתמש בקמח אורז או בקמח תפו”ח במידה ותרצו להכין טורטליני ללא גלוטן.
האם יש אלטרנטיבות לבשר?
כן, תחליפים כמו פטריות, עדשים או בשר סויה נותנים אלטרנטיבה נהדרת וטבעונית.
מה אם אין לי הרבה זמן?
אם חוסכים זמן, אפשר לרכוש בצק טורטליני מוכן ולמלא אותו במילוי שלכם.
עד כמה זה בריא?
אם מכינים את המילוי מבשר רזה עם ירקות, טורטליני יכול להיות גם בריא וגם טעים.
איך ניתן לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף שמן זית נוסף, שום קצוץ ואפילו יכול לערבב אותם עם פסטו.
האם הבצק מתאים לילדים?
בצק טורטליני נהדר עבור ילדים! אפשר לשחק עם הצורות ופשוט להרגיש את החוויה ההולית של הכנת אוכל.
זהו! אנחנו ממש מקווים שנהניתם מהמדריך והחוויות הנפלאות של טורטליני בשר בעבודת יד. תשתפו אותנו בתוצאות בפייסבוק, תייגו את החברים שלכם – אין דבר יותר משגע מאוכל טוב שנעשה באהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
