עוף בתנור בישול ארוך
בואו נדמיין רגע את התמונה: אתם פותחים את הדלת לבית, ולא משנה אם זה היה יום עבודה עמוס או יום של חופשה רבת פעלים – ריחה המדהים של עוף בתנור נשאף לעברכם. השעון מראה שהעוף מבושל באיטיות במשך שעות, ריח של תיבול, ירקות שורש ומרקם שאפשר לגזור בו. זהו המתכון המושלם לחגיגה של טעמים, כזה שיכול להפוך כל ארוחה חורפית לאגדה קולינרית. אנו כאן כדי להשאיר אתכם עם חוויות טובות ומשגעות לעתיד!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכבר מגרדים את המחשבה להכניס את הרכיבים ההם לתנור, בואו נבדוק מה אנחנו צריכים כדי להפוך את העוף שלנו למושלם. המתכון הזה הוא כנראה מתכון שיתאים לחורף, לסיומים של יום ארוך, ובכלל, לכל מיני רגעים שבשגרת החיים. הוסיפו לזה כמה טיולים בשדות החורף, ואתם במקום הנכון.
- 2 ק"ג עוף שלם, כשהוא נקי ובמצב מצוין
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות מלח ים
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס ציר עוף (או מים)
- 3-4 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 תפו״א, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2-3 בצל קלוף וחתוך לרבעים
- טימין או רוזמרין לקישוט
כמובן, אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה לפי נטייתכם האישית. רוצים להפוך אותו לגרסה טבעונית? שינוי קטן – פשוט החליפו את העוף בחתיכות טופו או סייטן!
שלבי ההכנה
ועכשיו, עם כל ההתרגשות הזו לגבי המתכון הנהדר הזה, בואו נצא את הצעד הראשון. אני ממליץ להתרכז בכל שלב של ההכנה, ולהשקיע את הזמן המזוקק הזה בבישול.
- לשפשף את העוף במלח ים – שימו לב שהמלח מכסה את כל חלקי העוף.
- לערבב בקערה את השום, הפפריקה, החרדל ושמן הזית לתערובת אחידה.
- למרוח את התערובת על העוף מכל הצדדים היטב – זה עושה את הקסם!
- לשים את העוף בתבנית עם הציר (או המים) ולקשט עם הירקות.
- לחמם את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- לאפות את העוף במשך 4 שעות, ככה שתשכחו ממנו ורק תטרחו לסובב אותו פעם אחת אחרי שעתיים.
- בסוף, תנו לו לנוח 10 דקות לפני שאתם מגישים.
הטיפ המיוחד שלי הוא לתת לעוף לנוח מעט לפני ההגשה כדי שאין טעויות, אלא חוויה של נימוחות ושקיעה בטעמים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
יש לעוף הזה קסם שמתאפשר לנו לשדרג אותו בכל מיני דרכים. לדוגמה, תוספת של טפנד זיתים יכולה לשדרגו לאגרסיבי ומיוחד. או אולי אפילו פירות טריים – תוספת של תפוחים או אגסים לחורף יכולה להוסיף לערך הקולינרי. אם מדובר על אורז בסיסי – למה לא להתנסות ולהוסיף כמה פירות יבשים או אגוזים? כל שינוי קטן יכול להוציא מהמתכון הזה טעמים מרעננים. אל תחששו לנסות!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם העוף מוכן?
בחלק מהמקרים אפשר לבדוק עם מדחום בשר. אם הוא הגיע ל-75 מעלות צלזיוס, הוא מוכן! לא צריכים לחכות יותר מדי, אפשר גם לראות רטיבות בסחוס, זה נכנס לבית השחי.
האם אפשר להכין את המתכון על גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! כל הרכיבים כאן הם ללא גלוטן, לכן אתם יכולים להכין אותה בשקט, ובשיא השקט.
מה לעשות אם אני לא אוהב שום?
אם השום לא מדבר אליכם, אפשר להחליף בשום ירוק. לפעמים עיסוק בשום שחי במטבח נותן טעמים טובים מאוד.
כיצד ניתן לשמור על הפינוק הזה?
אחרי שהמתכון מוכן, כדאי לשמור את העוף במקרר בשמירה על טמפרטורה של 4 מעלות נניח, הוא יכול להחזיק עד 3 ימים.
האם אוכל לחמם את זה שוב?
בוודאי! חימום זה מצוין. חימום תנור עדיף, הוא שומר על הבשר רך ולא יבש.
איך אפשר לגוון את הירקות בתבנית?
אפשר לשים כל ירק שאוהבים – דלעת, קישואים, או כל מה שאוהבים.
האם ניתן להכין מראש?
בהחלט! אפשר להכין את העוף יום קודם למשך הלילה, ואפילו לבשלו מבעוד מועד ולהקפיא.
כמה רוטב נשאר במתכון?
אחרי הבישול נוצר רוטב דליל באופן טבעי, שיכול לשמש לרוטב לשפוך על האורז או תפוחי האדמה.
מה עם תבלינים אחרים?
אם זה מהמם לכם, נוסיף אפשרויות נוספות – כמון, קימל או אפילו צ'ילי להוספת חריף!
כמה זמן בישול זה מספיק?
למי שאוהב מעט יותר רך, אפשר גם לבשל שעתיים נוספות אם רוצים.
תתפלאו, עם העוף הזה כבר נהיה לכם טעם של אמיתי במרקחת של מזון. אם אהבתם את המתכון, אז אתם מוזמנים לשתף אותו ברשתות חברתיות עם חברים. תן להם ליהנות מהאוכל המדהים הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
