צלי 5 בתנור – המאכל המושלם לכל הזדמנויות
לפני ימים אחדים ישבתי עם חברים טובים סביב שולחן האוכל, והם סיפרו לי על המתכונים שנשמעים כמו חלום. אחד מהם קוּרא לי לצלי 5 בתנור. ההקפצה הזאת עלתה לי מייד לדמיון, כשלפתע ניהלתי שיחה עם זכרונות מן הילדות. איך סבתא הייתה מכינה את הצלי הזה, התמלאתי ברגש. אתם מבינים? זה לא סתם צלי – זה מתכון אגדי, גרסה מעלפת לתבשיל המסורתי, שאפשר להגיש בכל חגיגה. ובכן, אם אתם מחפשים משהו מדהים ללב ואוכל שמפיץ ריחות בכל הבית – אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המושלם הזה, תזדקקו למספר רכיבים, שלכל אחד מהם משמעות מיוחדת בטעם ובמרקם. אתם מוכנים? מתחילים!
- 1.5 קילוגרם צלי בשר (חלקים בכמות טובה כמו כתף או פילה)
- 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס מים או ציר בשר
- 2-3 כפות תבלינים (כגון כחול, פפריקה, כמון, מלח ופלפל)
- 1/2 כפית קליפת לימון מגורר (אופציונלי)
- 1 כף דבש או סוכר חום (אופציונלי)
המרכיבים המיוחדים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בתחליף בשר כמו סייטן, ולמזוג מעליו רוטב סויה גם במקום הבישול. אפשר גם להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש בציר ירקות מוכר ובחירת תבלינים מתאימים. השמיים הם הגבול!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנתם את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה. כך תכינו את הצלי המשגע שלכם!
- מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל ומאדים עד שהוא מתרכך, כשלשה-ארבעה דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון שצריכים להפעיל את היכולות המוליכות שלו – מבשלים עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה – ונותנים להם להצטמצם באש במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את רוטב הסויה, התבלינים, קליפת הלימון (אם בחרתם) ודבש או סוכר – מערבבים היטב.
- מוסיפים את המים או ציר הבשר – מביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס, לכשעתיים-שעתיים וחצי.
- אחרי שעה, נעצרים כדי לבדוק האם צריך לשים עוד מים או ציר.
- כשהצלי מוכן, מוציאים ונותנים לו לנוח 10 דקות לפני שהסוגרים בעזרת סכין חדה.
אחרי שתסיימו את זה, תישארו עם צלי נימוח שממיס את הלב. אפשר להגיש אותו עם תוספת של אורז, פירה או אפילו עם קוסקוס בגרסה המזרחית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להעשיר את המנה עוד יותר, אני ממליץ לשדרג עם כמה תוספות פשוטות:
- תפוחי אדמה פיסטוק או בננות קלופות ושחומות.
- עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, תימין או פטרוזיליה – מוסיפים צבע וריח מדהימים.
- לחם מיוחד למגבונים את הרוטב – כי אתם לא תרצו להחמיץ טיפה אחת מהטעמים הממכרים!
- רוטב חרוסת או רוטב צ'ילי לזלף מעל הכל – ולקחת את הצלי לעולם חדש.
שאלות ותשובות
מה הסוד לכך שהצלי יוצא נימוח?
סוד ההכנה טמון בבישול הארוך על חום נמוך. זה מאפשר לבשר להתמוסס ולרכך את הסיבים, ויוצר את התוצאה הנפלאה הזו.
האם ניתן להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את הצלי יום מראש ולשמור במקרר. פשוט כשהוא מתקרר, לחמם אותו שוב לפני ההגשה.
איזה ירקות נוספים אפשר להוסיף?
אפשר להוסיף קישואים, דלורית או פטריות – כל ירק יוסיף טעם נוסף ומרקם שונה.
האם יש צורך לשים דבש או סוכר?
לא חובה. זה תלוי בטעם האישי שלכם. הם מתפקדים ככלי מאזן בין הטעמים המלוחים והחמוצים.
מה הכמות של רוטב הסויה הדרושה?
כמות 2 כפות רוטב סויה מספיקה. אם אתם אוהבים טעמים חזקים, אפשר להוסיף עוד.
אילו שתייה תתאים לצד הצלי?
יין אדום יבש מתאים מצוין עם הבשר, או אפשר לבחור בקולה לשדרוג הטעמים למי שאוהב.
האם אפשר להכין את הצלי עם עוף?
בטח! מתכון הזה יכול להתאים גם לעוף – רק להקטין את זמן הבישול לחצי.
למה כדאי להתעקש על ציר בשר?
ציר בשר מוסיף עומק לטעמים שהייתם מתאימים. זה כמו לזרוק פנינה על תכשיט – הוא עושה את ההבדל.
האם אפשר להכין את המתכון כגרסה טבעונית?
בהחלט. אפשר להחליף את הבשר בסייטן, להוסיף את אותם ירקות, והמנה תצא נהדרת!
איך יודעים שהמנה מוכנה?
אנחנו מחפשים בשר רך שמתפצל בקלות, עם טעמים שמתחברים כולם יחד!
אני מקווה שהמתכון הזה עורר את התיאבון שלכם ורהט את הלבבות. אתם פשוט חייבים לנסות אותו! ואם אהבתם, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם כדי שגם הם ייהנו מהמאכל המשגע הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
