דמיינו את זה – יום שבת בבוקר, השמש זורחת, ואתם מתעוררים לריח המשכר של שקשוקה מעלפת, רוטב עגבניות סמיך, בוערת בשמן זית ופפריקה, עם ביצים חמות ונוזליות שמנוקדות בתבלינים טריים. איזה דרך מושלמת לפתוח את הסופ"ש עם אמא, סבתא, או סתם עם החברים. הסיפור של שקשוקה זה כמו חווייה מתקופת ילדות, ואף פעם לא משעמם לבשל אותה.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל- 4 אנשים
שקשוקה היא מנה מזרח תיכונית מזרחית עם שורשים בתוניסיה ובמדינות צפון אפריקה נוספות. יש משהו כל כך נעים ביופי הפשוט של שילוב עגבניות טריות וארומטיות, תבלינים עשויים מכל הלב, וביצים טריות שנשברות לתוך הרוטב החם ומתבשלות בצורה מושלמת שמתפרצות בפה. וזה לא משנה אם בחרתם לאכול אותה לארוחת בוקר, ארוחת צהרים או ארוחת ערב, השקשוקה תמיד תביא אתכם למקום של אושר מוחלט וטעמים מדהימים.
הרכיבים הדרושים
קחו נשימה עמוקה, כי עכשיו אנחנו ניגשים לעבודה עם רשימה של הרכיבים שביחד יוצרים את המנה האגדית והכי טעימה שיש:
- 4 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות קטנות
- 2 פלפל אדום מתוק קצוץ דק
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 4 ביצים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן כוסברה טרייה קצוצה (לא חובה, אבל מומלץ)
- אפשרויות תוספת: גבינת פטה, זיתים שחורים
עבור אלה שצמים גלוטן, יכולים לשדרג את המתכון באמצעות שימוש בלחם נטול גלוטן ליד המנה. לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הביצים בטופו רך שמתפורר לרוטב בזמן ההכנה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, כשהרכיבים מוכנים, נעבור לשלבי ההכנה. מדובר בתהליך פשוט אך מופלא שמוביל לתוצאה שהיא באמת מושלמת.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורכרוכי.
- מוסיפים את הפלפל האדום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה אחת בלבד, עד שהוא מפיץ את הארומה המשגעת שלו.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הפפריקה והכמון, מבשלים על אש נמוכה בערך 10 דקות, עד שהעגבניות נמסות לרוטב איכותי.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- כשהרוטב מוכן, עושים ארבעה שקעים קטנים ברוטב ושוברים לתוכם את הביצים בזהירות על מנת שהחלמון לא יפגום.
- מכסים את המחבת ומבשלים במשך 5-6 דקות נוספות, עד שהביצים מבושלות לפי המידה המועדפת עליכם.
- מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה מעל הכל ומגישים מייד, הכי טוב עם לחם טרי לקערה ולהתענג על כל טיפה של הרוטב הנמס בפה.
שקשוקה היא באמת חוויה של טעמים, וכל ביס יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות. תמיד ישנן תוספות ושדרוגים לשדרג את המנה הקלאסית הזו:
- הוספת גבינת פטה מפוררת בעת ההגשה
- עירוב זיתים שחורים ברוטב להעמקת הטעם
- ניתן לשלב תרד טרי או עלי מנגולד לרוטב כדי להוסיף מרכיבים ירוקים ובריאים למנה
- התזת מיץ לימון טרי מעל הכל כדי להעניק עוקץ נעים של חמיצות
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין שקשוקה מראש ולחמם אותה מאוחר יותר?
כן, בהחלט. ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד שלושה ימים. כשמתכוונים להגיש, יש לחמם את הרוטב במחבת ולהוסיף את הביצים כפי שצויין במתכון.
האם אפשר להקפיא את שקשוקה?
הרוטב עצמו ניתן להקפאה (ללא הביצים) עד חודש. עם הפנייה להגיש, יש להפשיר ולחמם את הרוטב ואז להוסיף את הביצים והבשל כפי שמצויין במתכון.
איך יודעים שהביצים מבושלות מספיק?
הביצים צריכות להיות רכות עם חלמון נוזלי מבפנים. כדי לבדוק את מידת הבישול, אפשר לדקור עם מעט כף ולבדוק אם החלמון מתחיל להתפשט.
האם אפשר להחליף את הכוסברה בתבלין אחר?
בודאי. ניתן להשתמש פטרוזיליה קצוצה במקומה, שהיא יותר נייטרלית בטעם ועדיין מרעננת את המנה.
האם אפשר להכין שקשוקה חריפה?
כן, אין בעיה בכלל. ניתן להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ או פפריקה חריפה כדי להוסיף חריפות למנה. נענו בזהירות עם הכמות לפי ההעדפה האישית.
האם אפשר להוסיף חתיכות נקניק או נקניקיות לרוטב?
בהחלט. הוספת חתיכות נקניקיות או נקניקים כמו צ'וריסו לרוטב תשדרג את הטעמים ותוסיף מרכיב בשרי למנה.
האם אפשר להחליף את העגבניות הטריות בעגבניות מקופסה?
כן, ניתן להשתמש בעגבניות מרוסקות מקופסה. זהו פתרון נוח ומהיר והמדהים הוא שהטעם עדיין מעולה.
מה הדרך הטובה ביותר להגיש שקשוקה?
אפשר להגיש את השקשוקה ישירות מהמחבת, בליווי לחם פריך או פיתה טרייה. מומלץ להוסיף סלט ירקות טרי בצד לשיפור הכי טעים שיש.
האם אפשר להגיש שקשוקה כחלק מארוחת בראנץ'?
בהחלט. השקשוקה היא תוספת מצויינת לשולחן הבראנץ', והיא משתלבת נהדר עם מגוון מנות נוספות כמו סלטים, מטבלים וגבינות.
מה עושים אם הרוטב יוצא מימי מדי?
במקרה כזה, אפשר לבשל אותו עוד כמה דקות נוספות על אש נמוכה ללא מכסה כדי שהנוזלים יתמוגגו והמרקם יהיה סמיך יותר.
אם אהבתם את המתכון המושלם הזה, למה לא לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות? תודה שקראתם ובישלתם יחד איתי. מי יודע, אולי עכשיו גם אתם תהיו השף המהמם של הסביבה שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
