העוגיות הכי קלות וטעימות: עוגיות טחינה פרווה

פציחים ממכרים: הדרך לעוגיות טחינה המושלמות!

דמיינו לעצמכם שאתם חוזרים הביתה אחרי יום ארוך ומתיש. כל מה שאתם רוצים זה פינוק קטן שיתן לכם הרגשה חמה וביתית. עכשיו, תעצמו את העיניים ותשמעו את הצליל המזמין של עוגיות פריכות יוצאות מהתנור. כן, אתם מריחים את זה נכון – הגיע הזמן להכין עוגיות טחינה פרווה מדהימות. מתכון אפוי, מתוק ומפנק שישאיר לכם טעם של עוד ויהפוך לפייבוריט של כל המשפחה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: כ-50 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-25 עוגיות (תלוי בגודל)

עוגיות הטחינה שלנו הן לא סתם עוגיות – הן קצת מהאגדות של סבתא. עם מרקם פריך ונימוח, הן פשוט נמסות בפה ומשאירות כל אחד עם חיוך מסופק. אז אם חשקה נפשכם בעוגיות מפתיעות עם טוויסט טעים, זה המתכון בשבילכם.

הרכיבים הדרושים

עכשיו נעבור לחלק המשמעותי ביותר – המרכיבים. כדאי להכין את כל החומרים מראש, כך שתוכלו להתחיל ולהנות מהתהליך בלי עצירות.

• 200 גרם חמאה או מרגרינה פרווה, רכה
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס טחינה גולמית
• 2 כוסות קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כוס שומשום קלוי (למי שמחפש טעם אגדי ומיוחד)

לא מצליחים למצוא טחינה גולמית? אפשר בהחלט להשתמש בטחינה מלאה. אמנם הטעם יהיה קצת יותר מריר, אך המשולב עם המתיקות של הסוכר זהו קסם טעים ומעלף!

שלבי ההכנה

אחרי שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה המרגשים. תחברו את התנור ותחממו אותו – אנחנו יוצאים למסע מדהים של יצירת עוגיות מושלמות!

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ופרסו נייר אפייה על תבנית אפייה.
2. בקערה גדולה, ערבו את החמאה הרכה ושני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
3. הוסיפו את תמצית הווניל וטחינה גולמית, וערבבו היטב עד שהתערובת הופכת לאחידה ונימוחה.
4. בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח ואבקת האפייה.
5. לאט לאט הוסיפו את תערובת הקמח לקערת הטחינה תוך כדי ערבוב עד שהבצק מתקבל.
6. הוסיפו את השומשום הקלוי וערבבו קלות.
7. צרו מהבצק כדורים קטנים, ניוחו אותם מעט והניחו על תבנית האפייה במרווחים שווים.
8. אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות, עד שהן זהובות ופריכות.
9. הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר מעט לפני העברה לרשת קירור.

נכון, התהליך נראה פשוט, אבל כל שלב קטן חשוב כדי להגיע לעוגיות המושלמות. הקירור ברשת נועד לשמור על המרקם האוורירי והנימוח שלהן.

גרסה טבעונית, ללא גלוטן ותוספות אפשרויות

אפשר בהחלט לעשות שינויים והתאמות במתכון לפי העדפות או צרכים תזונתיים שונים. הנה כמה רעיונות:

• גרסה טבעונית: השתמשו במרגרינה טבעונית במקום חמאה.
• גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח שקדים במקום הקמח הרגיל. אם התערובת יוצאת רכה מדי, ניתן להוסיף קצת עמילן תירס.
• תוספות: הוסיפו שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים, או אפילו חתיכות פירות יבשים כיד הדמיון הטובה עליכם.

טיפים וסודות קטנים להכנת עוגיות מושלמות

אם בא לכם להרים את מתכון העוגיות שלכם לרמות חדשות, הנה כמה סודות קטנים מהניסיון שלי:

• הוסיפו קורט מלח 🙂 זה מגביר את הטעם של כל שאר המרכיבים.
• אם המרקם של הבצק קשה מדי, אפשר להוסיף כף מים קרה אחת או שתיים.
• שמרו את העוגיות בקופסה אטומה – כך הן יישארו פריכות לאורך זמן רב יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אני חייב להשתמש בטחינה גולמית?
לא, אבל טחינה גולמית נותנת טעם שקטע מיוחד ומשגע לעוגיות. אפשר להשתמש בטחינה מלאה, אך הטעם יהיה מעט שונה ומעורר ושונה.

אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?
כן, אפשר בהחלט להשתמש במרגרינה פרווה או אפילו בחמאה טבעונית.

כמה זמן העוגיות נשארות טריות?
אם תשמרו אותן בקופסה אטומה, הן יכולות להישאר טריות למשך שבוע.

מה הכמויות עבור גרסת טבעונית?
הכי פשוט להחליף את החמאה או מרגרינה הרגילה במרגרינה טבעונית באותה כמות בדיוק.

איך אפשר לדעת מתי להוציא את העוגיות מהתנור?
העוגיות יהיו זהובות בקצוות ועדיין קצת רכות במרכז. זה הזמן להוציא אותן, לאחר כמה דקות הן יתקשו מעט.

אם רוצים להוסיף תוספות, מתי הכי נכון לעשות את זה?
הכי טוב להוסיף את התוספות לשלב האחרון של ערבוב הבצק, אחרי הקמח ובעצם אחרי כל השלבים הקודמים.

אפשר להכפיל את המתכון?
בהחלט. פשוט הכפילו את כל המרכיבים והקפידו לשמור על אותם יחסים. אין צורך בשינויים נוספים.

איזו טחינה מומלצת?
טחינה באיכות טובה בהחלט עושה את ההבדל. נסו להשתמש בטחינה שמכילה רק שומשום ולא תוספות מיותרות.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט. תוכלו להכין את הבצק מראש ולהקפיא בצורת כדורים. אחרי הקפאה אפשר לאפות ישירות מהמקפיא בתוספת של 2-3 דקות לזמן האפייה.

אם אני רוצה עוגיות פחות מתוקות?
תרגישו חופשי להקטין את כמות הסוכר לפי הטעם. המלצה שלי, התחילו בלהפחית 1/4 מהכמות ותטעמו את הבצק כדי להתאים.

לסיום, אם נהניתם מהמתכון המדהים הזה אנו ממליצים לשתף אותו עם חברים ומשפחה. תנו לכל בית בישראל פינוק מתוק ומעלף לחייך עליו!