פיתה עיראקית – מתכון אגדי שכולם משוגעים עליו
נכון, יש משהו מדהים בפיתה עיראקית שמשגע את כולם בכל ביס.
אם אתם מחפשים מתכון מעלף לפיתה שישאיר את הטועמים עם תחושת Wow, אז הגעתם למקום הנכון.
מה שהכי מושלם בפיתה הזו הוא המרקם האוורירי והנימוח שלה, שמוביל כל ארוחה לשיאים חדשים של אושר.
בין אם אתם אוכלים אותה כפי שהיא או ממלאים אותה בכל מיני טובים, פשוט אי אפשר לטעות עם המתכון הזה.
אז מה הסוד? תמצאו כאן…
זמן הכנת המתכון
• סה"כ הזמן: 2 שעות (לא כולל זמן ההתפחה)
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 16 פיתות
הרכיבים הדרושים
לתיאור של הפיתות העיראקיות יש כל כך הרבה היסטוריה עשירה וטעמים עמוקים, שבכל פעם שאני מכינה אותן זה מרגיש כמו חזרה לזמנים של סבתא.
אז הנה המצרכים שימלאו את המטבח שלכם בריחות ממכרים:
• 1 ק"ג קמח לבן
• 25 גרם שמרים טריים
• 500 מ"ל מים פושרים
• 15 גרם מלח
• 100 מ"ל שמן זית
שלבי ההכנה
כאן מתחילים לחיות את החלום הפיתאי האגדי הזה. יש משהו מהפנט בתהליך ההכנה – זה כמו לראות קסם קורה ממש תחת הידיים. בואו נתחיל:
1. בקערה גדולה, מערבבים את השמרים עם המים הפושרים ומשאירים לתסיסה כ-10 דקות.
2. מוסיפים חצי מכמות הקמח לתערובת השמרים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את יתרת הקמח ויתר המרכיבים ולשים עד קבלת בצק חלק וגמיש (בערך 10 דקות).
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים להתפחה של שעה וחצי במקום חמים עד להכפלת הנפח.
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומוציאים את הבצק. מחלקים ל-16 חלקים.
6. יוצרים כדורים מיחידים, מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
7. משטחים כל כדור בעזרת מערוך לעובי של כ-1 ס"מ.
8. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומכניסים בפנים אבן אפייה כדי שתהיה רותחת.
9. מניחים את הפיתות על אבן האפייה החמה ואופים 5 דקות, עד שהן משחימות קלות ונראות נפוחות וגבוהות.
10. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת קירור.
תוספות ושדרוגים אפשריים: אני אוהבת להוסיף לבצק עשבי תיבול טריים כמו זעתר או רוזמרין למראה עוד יותר מעלף. אפשר גם להכניס פיתות ממולאות בזיתים, שום, או גבינה מגוררת שמוסיפים בהמון טעם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפיתה עיראקית עם קמח מלא?
כן, אני אישית ניסיתי להשתמש בקמח מלא במקום חלק מהקמח הלבן ויצא יוצא דופן. רק תוודאו להוסיף מעט יותר מים.
האם אפשר להקפיא את הפיתות?
בהחלט! אחרי שהן התקררו לגמרי, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא. הם יוצאות פיתות טריות אחרי חימום קל בתנור.
מה אפשר למלא בפיתות?
אפשר למלא כל דבר כמעט. חומוס, טחינה, סלט ירקות טרי, פלאפל, שניצל ועוד. אין גבול לדמיון והטעמים האפשריים.
אפשר להשתמש בתנור ללא אבן אפייה?
כן, אבל האבן מוסיפה לקריספיות החיצונית ולפנים האוורירי. אם אין לכם, אפשר להשתמש בתבנית חמה מאוד במקום.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולשמור במקרר עד לאפייה?
כן, אחרי הלישה, מכסים ושומרים במקרר. בבוקר פשוט מוציאים, נותנים להתחמם ולהתפח מעט, ממשיכים לפי השלבים.
אילו תבלינים אפשר להוסיף לפיתות?
תבלינים כמו כמון, קימל, זרעי שומשום, ושום מיובש יכולים להוסיף טעם מעשיר. אני אוהבת להשתמש בחופן שומשום ופפריקה.
מדוע הבצק לא תופח לי?
יכול להיות שהמים היו חמים מדי או קרים מדי. חשוב שיהיו פושרים. גם אם השמרים היו ישנים או פגי תוקף, זה יכול לגרום לבעיה.
איך לשמור על הפיתות טריות לאורך זמן?
אפשר לשמור במקרר עטוף בניילון נצמד או שקית אטומה. אבל הטוב ביותר הוא מגש של פיתות נמסות בפה, אז אפשר לשמור במקפיא ולעשות חימום קל.
האם יש דרך להוציא את הגלגל אדים מהתנור בלי להיפגע?
מומלץ להשתמש בכפפות עבות ועדינות, ולהוציא בזהירות רבה כדי למנוע כוויות.
איך להשיג את הפיתות העיראקיות המושלמות ביותר?
חשוב להקפיד על איכות השמרים והקמח. ולפני סוף ההתפחה, חובה לחמם את אבן האפייה בתנור מספר דקות מראש כדי לקבל את הקריספיות המושלמת.
בסיום: אם אהבתם את המתכון הבלתי נשכח הזה לפיתות העיראקיות, אשמח אם תשתפו את הקסם הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! כך נוכל להפיץ את האהבה לפיתות המשגעות והבלתי נשכחות האלו בכל מקום.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
