גיבץ של סבתא – מתכון תל אביבי ייחודי
לצלול לתוך עולם של טעמים וריחות מטריפים זה תמיד חוויה מהנה, אבל כשמדובר במתכון גיבץ של סבתא, אנחנו עולים מדרגה! אתם בוודאי שואלים את עצמכם: מה זה גיבץ? אז כן, מדובר בשילוב המושלם של טעמים מסורתיים וחדשניים, מנה שבעצם משקפת את השורשים והזיכרונות שלנו מהבית. אתם תגלו שהמנה הזו היא מעלף, ומשגעת, לכזו שלא ניתן להפסיק לאכול ממנה! ידעתם שהגיבץ אפילו זכה להסתער על שולחנות חמישי ושישי של משפחות רבות? הגיע הזמן שכולם יתנסו בה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מכין
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מתכון גיבץ של סבתא מגיע עם מגרפה של מרכיבים משגעים, שביחד עושים את העבודה! מדובר במנה עשירה בטעמים ובריאה, שיוצרת חוויה של חגיגה על הלשון. זה הזמן לגלות מהם הרכיבים שתצטרכו:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח ללא גלוטן)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם שמרים טריים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 עגבניות בשלות קצוצות
- 2 כוסות תרד צעיר קצוץ
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- קמצוץ זעתר
- פלפל שחור לפי הטעם
- לגרסה טבעונית: ניתן להמיר את הגבינה באבוקדו או טופו במרקם נימוח
שלבי הכנה
עכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע בישול המדהים הזה. השלב הבא ידרוש מכם כמה דקות של עבודה, אבל אל דאגה – התוצאה פשוט אגדי!
- ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים וממתינים 5 דקות עד שהמים מצטלמים בבעבוע של שמרים.
- מניחים בקערה את הקמח ומוסיפים את המלח ואת שמן הזית.
- יוצקים את תערובת השמרים לשוק הקמח ומעבים את הבצק עד לקבלת מרקם חלק ולא דביק.
- מניחים לבצק להתפיח במשך 30 דקות במקום חמים, מכוסה עם מגבת.
- בינתיים, במחבת גדולה, מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את הבצל עד שהופך לשקוף.
- מוסיפים את העגבניות והתרד ומבשלים עד שהתרד מתכווץ.
- עושים כדורים קטנים מהבצק המתפיח, ומרדדים כל כדור לעיגול דק.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל עיגול, סוגרים באורח גיאומטרי כמו כיסון ומברישים בשמן זית.
- הניחו על תבנית אפייה והכניסו לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 20 דקות, עד שהגיבץ זהוב וגבוה.
- מוציאים, מקררים מעט ומגישים.
תוספות ושדרוגים
אחת מהדברים המיוחדים בגיבץ הזה היא היכולת לשדרג אותו! אפשר לשדרגו בכמה דרכים קלות:
- לגרסה חריפה, הוסיפו לתוך המלית פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ.
- מתכון חגיגי? תוכלו לערבב פנימה פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים.
- אוהבים גבינות? תוספת של גבינת עיזים מפוררת יכולה להוסיף נופך מעניין.
- לגירסה בריאה יותר, החליפו את הקמח בחלופות בריאות כמו קמח חומוס.
- אין מידה בחגיגה? הוסיפו כף מהתערובת ליצירת פנקייקs ממולאים!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק, אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה עד שהמרקם יתייצב ויתקבל בצק חלק.
איך שומרים על הגיבץ לאחר האפייה?
את הגיבץ אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר למשך 3 ימים. אך כמובן, הכי כיף לאכול אותם חמים וטריים!
האם אפשר להקפיא את הגיבץ?
בהחלט! ניתן להקפיא את הגיבץ לאחר האפייה. פשוט עטפו היטב בניילון פוד והכניסו למקפיא.
כמה זמן אפשר לשמור את הגיבץ במקפיא?
במקרר אפשר לשמור עד 3 ימים, אך במקפיא – עד חודשיים.
האם אפשר לשים מילויים שונים לגיבץ?
בוודאי! אפשר להיות יצירתיים עם המילויים, למשל בשר, תפו”א או ירקות קיץ.
באיזה גבינה מומלץ להשתמש?
גבינת פטה מתאימה במיוחד, אך ניתן גם להשתמש בגבינות אחרות כמו מוצרלה או גבינת עיזים.
והאם יש טיפים לאפייה?
כן, כדאי להניח את הגיבץ על נייר אפייה כדי למנוע הידבקות. כדאי גם לדאוג לחמם את התנור מראש.
מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את הגיבץ?
הגיבץ טעים כשהוא חם, כדאי להגיש אותו עם יוגורט יווני או שמן זית בתוספת עשבי תיבול.
האם ניתן להכין גיבץ במתכון ללא גלוטן?
נכון! תוכלו להשתמש בקמח תפו”א, קמח חומוס או קמח שקדים לשלבים שיכולים להיות דל פחמימות.
איזה סלט מתאים לגיבץ?
סלט קצוץ עם עגבניות, מלפפון, בצל ירוק ופיטרוזיליה מבחינים ברעננות הנדרשת לצד הגיבץ המושלם.
אל תשכחו לשתף את המתכון המופלא הזה עם כל האנשים שאתם אוהבים! שתפו את החוויה המתוקה ברשתות החברתיות שלכם לאכול את הגיבץ של סבתא שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
