בכל פעם שאני מתקרב למטבח, אני ניזכר בזכרונות מתוקים משנה אחרי שנה. יש משהו מיוחד בעוגות שסבתאות שלנו הכינו, במיוחד כאשר מדובר בעוגת שיש. מדובר במשהו הרבה מעבר למתכון. זהו סיפור שעובר מדור לדור, מאמא לסבתא, ומסבתא לנכדים. כאשר העוגה יוצאת מהתנור והריח נפוץ בכל הבית, אנו מתמלאים בהתרגשות ובגעגועים למפגשים סביב השולחן. העוגה הזו, מדהימה ומעלפת, היא משהו שמדבר אל הלב ושל הנשמה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
יש משהו מעניין במרכיבים של עוגת שיש. הם פשוטים, נגישים, ובדרך כלל נמצאים אצל כל אחד בבית. עם זאת, יש בהם קסם שמצליח להפוך את העוגה למושלמת. בואו נתחיל עם מה שנדרוש:
- 250 גרם חמאה أو מרגרינה שנמסה
- 1 כוס סוכר
- 4 ביצים
- 2 כוסות קמח
- 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
- 2 כפיות קינמון
- 1/2 כוס קקאו
- 1/2 כוס חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- מלח – קמצוץ
שדרוגים וגרסאות אלטרנטיביות
למי שמחפש לגוון, אפשר לשדרג את העוגה בכמה דרכים יצירתיות. אחת האפשרויות המהממות היא להוסיף שוקולד מריר קצוץ לתוך התערובת. זה ייתן טעם עשיר ומושלם. יש גם אפשרות צרפתית להוסיף אגוזי לוז קצוצים או יכולים לבחור לעשות גרסה טבעונית עם ביצים חלופיות ומרגרינה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לשלב המרגש באמת – הכנת העוגה! בואו נצא לדרך:
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- במיקסר, מקציפים את החמאה המומסת עם הסוכר עד שהתערובת מתבהרת.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ומקפידים להקציף היטב אחרי כל הוספה.
- בקופסה נפרדת, מערבבים את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה, מלח וקינמון.
- מוסיפים את התערובת היבשה לתוך המיקסר בהדרגה, ומקציפים על מהירות נמוכה.
- לצערנו, זה לא נגמר כאן – מוסיפים את החלב ותמצית הווניל, ומקפידים שהתערובת תהיה חלקה ואוורירית.
- מחלקים את התערובת לשניים. לתערובת אחת מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב.
- מתחילים לשכבת באופן חופשי את התערובות בתבנית משומנת – שכבת תמצית וניל ולאחר מכן קקאו, וחוזרים על כך עד שנגמרת התערובת.
- לוקחים קיסם (או אפילו מזלג) ומערבבים את התערובות כדי לקבל את השיש המושלם.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 45 דקות. אם ננעץ קיסם ויוצא יבש – העוגה מוכנה!
- מעבירים לטמפ' החדר. מומלץ להניח לעוגה להתקרר מעט לפני החיתוך (אם אתם מצליחים להתאפק).
טיפים ושאלות נפוצות
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את החמאה במרגרינה?
אכן, ניתן! מרגרינה תיתן תוצאה דומה, וזו גם אפשרות בריאה יותר.
מה לעשות אם אין לי קקאו?
אפשר להשתמש בשוקולד מומס במקום. זה יוסיף טעם משגע במיוחד בעוגה.
האם אני יכול לקשט את העוגה?
בוודאי! אבקת סוכר, טבליות שוקולד או קוקוס קלוי יכולים להוסיף להם נופך מיוחד.
אם אני רוצה עוגה דלת פחמימות, מה עושים?
אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים ובעצם ליצור עוגה בריאה יותר.
מה הצעד הכי חשוב?
הצעד הכי חשוב הוא להקציף את החמאה והסוכר היטב – זה מה שנותן לעוגה להיות אוורירית.
מה עושים עם העוגה הנותרת?
עוגת שיש נשארת לחיים ועשויה להחזיק מספר ימים במקרר, או אפשר להקפיא ולהשתמש כשמתחשק מתוק.
האם אפשר להכין את העוגה בשינוי הופעה?
בהחלט, עוגת שיש יכולה להתאמה לכל סוגי שהכנתם – מדהים, יש שיגידו שהיא משגעת.
כמה זמן עוגת שיש מחזיקה?
אם שומרים במקרר, היא תישאר טובה למשך כשבוע.
מה כדאי להגיש עם העוגה?
זה מעולה עם כוס קפה, או עם גלידה בצד.
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בהחלט! קמח תפו”א או קמח שקדים יכולים להיות תחליף נהדר.
אז יקרות ויקרים, זהו המתכון שלנו לעוגת שיש המושלמת, שתתאים לכל אירוע, וגם כי סתם בא לכם ללקק את האצבעות. אל תשכחו לשתף ברשתות החברתיות את המתכון, כי כמו שאומרים – טוב שיש סבתא שתמיד חזרה לספר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
