קלאסיקה מדהימה שמתקדמת במטבח המודרני
פעמים רבות אנחנו מוצאים את עצמנו בתקופות שבהן השגרה מנצחת. תארו לעצמכם שפתאום תוציאו את עצמכם מהשגרה ותתחילו להרשים את החברים שלכם בארוחה שלא מהעולם הזה. מתכונים שביישו לנו את הפה, ריחות של תיבול מפתיע, והכי חשוב – טעמים שהמשפחה לא תשכח לעולם. ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר מתכון בשרי, עם מרכיבים ששובים את הלב? היום אנחנו מביאים לכם מתכון לבשר שריר שהופך את השולחן לחוויית אוכל אגדי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והגשה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת נעבור לאחד החלקים הכי חשובים במתכון: המרכיבים. זה המקום שבו הקסם מתחיל להתגלות. כל רכיב מצטרף יחד כדי ליצור מנה משגעת באמת!
- 1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות בגובה 4 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצים דק
- 4 שיניים שום כתושות
- 2 גזר בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות ציר בשר או מים עם תיבול
- מלח, פלפל שחור, כמון ופטל חריף לפי הטעם
- 2/3 כוס יין אדום (לא חובה, אבל זה בהחלט משדרג)
מרכיבים חלופיים
ישנם תמיד דרכים לשדרג את המתכון. אם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את הבשר בנתחי טופו או סייטן, יש האומרים שזה נותן טעמים מדהימים לא פחות. גם ירקות נוספים כמו דלעת או קישוא יכולים להתאים למתכון הזה! לא לשכוח לנסות דברים מעניינים.
שלבי ההכנה
בואו ניגש לעבוד! בשלב הזה נביא את הכישרון שלנו לשולחן. ההוראות פשוטות, והמנה בסוף תרשים אפילו את בני המשפחה הכי בררניים!
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתחיל לתפוס צבע זהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- שמים את קוביות הבשר הסורי ומזהיבים מכל הצדדים למשך כ-5 דקות.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופטל חריף.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
- יוצקים את הציר או המים עם תיבול ומביאים לרתיחה.
- מורידים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך כ-2.5-3 שעות עד שהבשר נימוח כמו חמאה.
- במידת הצורך מוסיפים עוד נוזלים במהלך הבישול כדי לשמור על טעם עשיר.
- לקראת סוף הבישול, מוסיפים את היין האדום אם בחרתם להשתמש בו.
- לסיום, מפזרים פטרוזיליה קצוצה על המנה המוכנה ומערבבים.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדאי לזכור שזו רק ההתחלה! ניתן לשדרג את המנה הזו על ידי הוספת תוספות כמו פירות יער מיובשים או צימוקים כדי להוסיף טעם מתוק. גם ביצי שליו בהחלט יכולים להתאים כאן ואפילו גזר כחול – מי מונע מאיתנו? תוספות נוספות יכולות להיות שומשום קלוי, אגוזי פקאן או שקדים קצוצים. כל פרט מוסיף עוד ממד למנה האגדי הזו.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה ביום לפני ההגשה?
כן, זה אפילו משתפר עם הזמן! כשמניחים למנה להתקרר במקרר, הטעמים מתהדקים ומה שהתחיל כמשגע הופך למדהים.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר יהיה רך מאוד ואפשר לחתוך אותו עם מזלג. אם אתם מרגישים התנגדות, זה סימן שהוא צריך עוד זמן.
מה עושים אם הלחם נשרף?
כאשר הבשר מתבשל, ודא שהלהבה אינה גבוהה מדי. אם זה קורה, הוציאו את הבשר ויעבירו אותו לסיר חדש עם נוזלים נקיים.
האם זה מתאים לילדים?
כמובן! ניתן להוריד את כמות התיבול אם הילדים רגישים לכך, הם ייהנו מהמרקם הנימוח והטעמים מבלי להרגיש איום מהתבלינים.
איך אפשר להפוך את המנה לחדשה כל פעם?
שחקו עם התבלינים והמרכיבים, כל פעם שינוי קטן, כמו תוספת של גינג'ר או כורכום, יכול לשדרג את המנה!
האם יש אפשרות שלא יהיה את הכנת הציר?
כן, ניתן להשתמש בקומות רכיבים מוכנים כמו ציר מוכן מחנות, זה אפילו יותר קל ואנחנו קונים את זה מהמדף.
כמה זמן זה יכול לשמור במקרר?
המנה יכולה לשמור עד 4 ימים במקרר, טוב מאוד לחימום חוזר.
האם ניתן להקפיא את המנה?
בודאי! כאשר אתם מתכננים להכין כמות גדולה יותר, פשוט הקפיאו במיכלים אטומים.
ציר בשר לא זמין, מה לעשות?
במקרה כזה, מים חמים עם אבקת מרק בהחלט עובדים היטב, יש לקחת בחשבון שהטעמים לא יהיו עשירים כמו בישול על ציר בשר אמיתי.
מה הצבע של הבשר כשזה מוכן?
כשהבשר מוכן, הוא יהיה בעל גוון כהה, כמעט שוקולד עם נימוחות מפתיעה.
אז הנה לנו מתכון של ממש, שהופך כל ארוחה לאירוע מעלף ובלתי נשכח! לא חשבתם שמה שמתחיל במטבח יכול להיות כזה אגדי? אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים בפייסבוק, אינסטגרם או כל רשת חברתית אחרת. הביאו את החוויה המדהימה הזו לכולם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
