דג מרוקאי של סבתא – המתכון המושלם!
יש רגעים בחיים שגורמים לנו לשוב אחורה בזמן. הם לא תמיד קורים, אבל ברגעים כאלה אני מדמיין את הבית של סבתא על שולחן האוכל, ריח של דג מרוקאי מעלה זיכרונות מתוקים. זהו מתכון שמחבר אותנו לשורשים, למורשת ולכך שבאמת יש קסם בעבודת יד. דג מרוקאי של סבתא הוא לא רק מנה – הוא אגדי, מדהים וממכר, שמחכימנו על הטעמים האותנטיים של החיים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשהולכים להכין דג מרוקאי, אנחנו צריכים זמן, סבלנות ורכיבים טובים. אל תדאגו – זה שווה את זה! הנה המרכיבים:
- 1 ק"ג דג (לברק או דג ים אחר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים דק
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 טבסקו חריף (לפי הטעם)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- חצי כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 5 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- זרעי כמון לקישוט (אופציונלי)
- כוס גרגירי חומוס מבושלים (אופציונלי)
הכנת דג מרוקאי – שלבי ההכנה
עכשיו, כשהכנו את הכל, הגיע הזמן להתחיל עם ההכנה. דמיינו שהשמש זורחת מחלון המטבח שלכם, ואתם מתאבדים על כל פרט במנה.
- שמים את שמן הזית בסיר רחב ומחממים אותו על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ וטוחנים עד שיתרכך.
- זורקים פנימה את השום הקצוץ ומערבבים כ-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה וזורקים לתוך הסיר עם כחצי כפית מלח.
- מקשים את הכל יחד כ-5 דקות.
- כעת מוסיפים את הרסק עגבניות, התבלינים (פפריקה, כמון) והמים.
- מוסיפים גם את הסוכר, ומביאים לרתיחה.
- בשלב זה, מפזרים את הדג בתחתית הסיר, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
- כדאי לבדוק את הדג מעת לעת ולהרטיב אותו ברוטב בשירות של כף.
- אם אתם רוצים להוסיף חומוס, זה הזמן – קודם תוסיפו ותבשלו מעט עם הדג.
- מבלים את הכל עם התבלינים ומוודאים שהדג נעים ועסיסי, ומגישים חם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הדג המרוקאי עצמו פשוט מושלם, אך אפשר לשדרגו בדרכים רבות. מהנסיון שלי, כדאי לנסות להוסיף חצילים קלויים או זיתים עם שום לקישוט. תוספת של קוסקוס תעשה פלאים ולא תשאיר שום אורח רעב. אם אתם מעדיפים טעמים יותר מתוקים, אפשר לשים פרוסות לימון או תפוזים!
שאלות ותשובות
מהי הדרך האידיאלית להכין דג מרוקאי?
מומלץ לבחור דג טרי! דגים כמו לברק או דג ים אחר נותנים את הטעם הכי טוב.
האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
בוודאי! המתכון עצמו ללא גלוטן, רסק עגבניות טבעי משתלב מעולה.
איך אני יכול להפוך את המנה לטבעונית?
השאירו את הדג בצד והכינו את אותו הבסיס עם חצילים או פטריות. פשוט מדהים!
מה ניתן להחליף בתפוחי אדמה?
אפשר לנסות עם קישוא או בטטה – השם “דג” כדאי להחליף עם כל מיני ירקות!
האם צריך לערבב את הכל בסיר?
לא צריך לערבב את הדג במהלך הבישול. כדאי לתת לו לבשל שוין.
כמה זמן ניתן לשמור את הדג במקרר?
במקרר המנה נשמרת עד שלושה ימים. במקפיא – אפילו לתקופה ארוכה יותר!
מותר לי להוסיף עוד תיבול?
בהחלט! אם בא לכם עוד חריף, או תיבול שונה – תרגישו חופשי!
מה ניתן להגיש עם המנה?
מומלץ להגיש על מצע של אורז, או בצעד עם סלט ירקות.
האם זה מתכון מתאים לילדים?
בהתאם לכמות התיבול, זה מתכון נהדר גם לילדים, המון צבע וריח!
נו, אז למי כדאי לבשל את המנה הזו?
למבוגרים, לילדים, לאורחים ואפילו לאנשי צוות – כולם יתאהבו בטעמים המדהימים!
מה שנותר לנו עכשיו הוא לשתף את המתכון הנהדר הזה עם חברים ובני משפחה. אחת ההנאות הגדולות שבישול היא היכולת להעניק לאחרים את מה שאנחנו אוהבים, וליצור זיכרונות חדשים על שולחן האוכל. אז אתם מוזמנים לנסות, לשדרג, ולחלוק את הדג מרוקאי של סבתא – היציאה שלכם לחוויות חדשות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
