איך מכינים קרסה מרוקאית בקלות ובמהירות

קרסה מרוקאית: פלאי המטבח המרוקאי

תארו לעצמכם לשבת עם בני משפחה או חברים טובים סביב שולחן, ולהרגיש כיצד האוויר מתמלא בניחוחות משגעים. מה שמונח לפנינו הוא מנה אגדה של הקרסה המרוקאית. מנהשה מזמינה, עשויה מקטניות ומלאה בטעמים כמו שאף אחד לא דמיין. מדובר במנה כל כך מדהימה, שהיא נמסה בפה והופכת להיות חלק מיום יומי שלנו. את המנה הזו מרבים להכין בסעודות חגיגיות ובאירועים משפחתיים, וכל ביס ממנה ממכר לא רק לחך אלא גם ללב. לא סתם הם קוראים לזה "של סבתא".

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקרסה המרוקאית המושלמת, אספנו את הרכיבים הכי טריים, כי הרי לא מתפשרים על איכות. מדובר במתכון שמחייב אותנו לבחור את המרכיבים ברמה הכי גבוהה שיש.

• 300 גרם חומוס יבש (כדאי להשרות לילה קודם)
• 200 גרם עדשים ירוקות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2-3 גזר חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות קימל
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 2-3 כוסות מים (בהתאם לצורך)

אם אתם מזדהים עם העדפה טבעונית, ניתן להחליף את החומוס והעדשים בטופו קצוץ, שמספק טעם נהדר ועדיין מורכב מזו אותן חלבונים.

שלבי ההכנה

כעת, נרצה לקחת אתכם דרך הצעדים המובילים להכנה של הקרסה המרוקאית המהממת.

1. משרים את החומוס במים למשך לילה, ולאחר מכן מסננים.
2. בסיר גדול, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך חצי דקה נוספת כדי לשחרר את הארומה.
4. מוסיפים את החומוס, העדשים, הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את רסק העגבניות, הכמון, הקימל, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
6. יוצקים מים כך שיכסו את כל התערובת ומביאים לרתיחה.
7. מכניסים את הסיר לאש נמוכה, מכסים, ומבשלים במשך שעה וחצי, עד שהקטניות רכות.
8. בוחשים מדי פעם ומוודאים שהתערובת לא מתייבשת, ואם צריך – מוסיפים מים.
9. כשהכל מוכן, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים שוב.
10. מגישים חם עם פרוסות לחם טרי או על אורז לבן.

כשהמנה מוכנה, השמים הם הגבול! אפשר להוסיף כמון נוסף, פלפל חריף בשביל להחמיא בטעמים, או להגיש יחד עם חמוצים בצד.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

הקרסה המרוקאית יכולה להיות הבסיס לשדרוגים אין-סופיים. אחת האפשרויות היא להוסיף קוביות בשר טחון כדי להפוך אותה למנה בשרית ומגוון טעמים. אפשר גם לשדרג את המנה עם ירקות שורש נוספים, כמו סלק או קישואים. צימוקים או אגוזים בקצה יכולים להוסיף רמז מתוק ולתפוס את טעמם של הסועדים. ואם אתם אוהבים חריפות, חתיכות של פלפל חריף נוסף בסוף ידרבו את המנה להפוך לשיחה הבאה!

שאלות ותשובות

כמה זמן לוקח לבשל את הקרסה?
לבישול הקרסה לוקח לערך שעתיים, אבל ההמתנה לגמר התהליך שווה כל רגע. הסבלנות משתלמת!

האם אפשר להכין את המנה ללא בשמים?
כן, בהחלט! אפשר לדלג על הבשמים אם זה לא לטעמכם והמנה עדיין תצא מדהימה!

מה תוכלו להמליץ על תוספות?
בהחלט! תוספות כמו חרדל, יוגורט טבעי טוב או אפילו חנק חלבי יכולות להוסיף ייחודיות למנה.

האם אני יכול לשמור את הקרסה במקרר?
בוודאי! הקרסה שומרת היטב במקרר למשך כ-3 ימים. תוכלו לחמם אותה כשתרצו לאכול.

מהי ההמצאה המיוחדת שלכם עבור המנה הזו?
מצאתי כי הוספת קמצוץ לימון סחוט בסוף מביאה לפיצוץ טעמים!

האם אני יכול לדלג על החומוס?
למי שאינו אוהב חומוס, בהחלט ניתן להמיר אותו בעדשים נוספות – טעים לא פחות!

האם הזהירה שהמנה חריפה?
תמיד ניתן לשלוט על רמת החריפות! אם אתם פוחדים, כדאי להתחיל מכמות קטנה של חריף ולהתאים לטעמכם.

איך אני יודע אם הקטניות מספיק מבושלות?
הקטניות מוכנות כשאפשר בקלות לנשוך אותן, אז אל תסתכנו בהן לא מבושלות. שימו לב גם כשמסתכלים על הצבע – כאשר הן רכות, זה הזמן לסיים.

כמה זמן ניתן לשמור את הקרסה לאחר הבישול?
מומלץ לשמור את הקרסה במקרר עד 3 ימים, ואם רוצים לאחסן מעבר לכך, ניתן להקפיא.

למה בחרתם במנה הזו?
הקרסה המרוקאית היא לא רק טעים, היא מסמל אוצר של תרבות ואוכל. בזכות המתכון הזה, יותר אדונים ינסו אותו!

אתם מוזמנים להכין את הקרסה המרוקאית הזו ולשתף את המתכון עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טעים ובריא. אל תשכחו לספר לנו על החוויה שלכם!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה