אסאדו במעשנת – תענוג בלתי נגמר של בשר מעושן
מתי בפעם האחרונה שאכלתם ביס של בשר כל כך succulent ומעושן עד שגרם לכם לחייך? אסאדו במעשנת זה בדיוק מה שאנחנו מחפשים כשמדובר בערב BBQ מושלם. אם אתם מתלהבים מחוויות קולינריות חדשות ועמוקות, תנו לנו לקחת אתכם למסע ייחודי שיגרום לכל אחד להרגיש שף אמיתי! להכין אסאדו במעשנת זה לא רק טעים, זה גם הזדמנות לקשר עם חברים, משפחה ואפילו עם עצמכם. אז הרימו את הגבות, כי הולך להיות כאן מדהים!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
הפעם אנחנו נעסוק במתכון קלאסי שמגיע היישר מהחצר האחורית שלכם. בין אם אתם חובבי בשר מושבעים או סתם סקרנים שרוצים לנסות משהו חדש, המתכון הזה יעשה את העבודה!
- 2 ק"ג אסאדו (נתח בשר בקר איכותי)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף שום כתוש
- 1 כף קימל (לא חובה, רק למי שאוהב את הטעמים הייחודיים שלו)
- 1/2 כוס שמן זית
- עץ מעושן (שיטות שונות: אגוז, תפוח או דובדבן)
ישנם גם רכיבים חלופיים. אפשר להכין אסאדו טבעוני עם תחליף בשר, כמו טופו או תחליפי בשר על בסיס קטניות. זה בכדי להתאים לכל סוגי הדיאטות! אבל אתם יודעים מה? בואו נמשיך עם המתכון הידוע והמסורתי.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגענו לחלק המשגע, איך מכינים את האסאדו המעלף הזה. שלב אחר שלב, אתם תהיו בשיא הכיף!
- מניחים את נתח האסאדו על השיש ומנקים אותו בעזרת סכין חדה.
- מכינים תערובת תיבול: מערבבים את המלח, הפפריקה, הכמון, השום והקימל בקערה.
- מצפים את הנתח בתערובת התיבול מכל הצדדים, מוודאים שהוא מכוסה היטב.
- מניחים את הנתח במקרר למשך שעתיים כדי שהתבלינים ייכנסו טוב.
- בינתיים, מכינים את המעשנת: מכניסים לתוכה את עצי העישון ומחממים אותה ל-110 מעלות צלזיוס.
- כאשר המעשנת מוכנה, מוציאים את נתח הבשר מהמקרר.
- נבנים על המסילה של המעשנת, כשהבשר כלפי מטה.
- עושים שלב נוסף של עישון באורך של 5-6 שעות, בתדירות של כל שעה לבדוק את החום.
- אם רוצים, אפשר למרוח עוד שומן עגל דק על האסאדו במהלך העישון כדי ליצור שכבת קרום משגע.
- אחרי 6 שעות, כשהבשר מגיע לדרגת עשייה של 'פול מדריד', ניתן להוציא אותו מהמענית.
- מניחים לו להירגע בחוץ במשך 15-20 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומורחים טחינה או רוטב חריף מעל.
הכנתם אסאדו משוגע! עכשיו כשיש לכם את התוצאה האגדי, חשוב לדעת כמה טיפים והמלצות לגירסה הזאת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ניתן לשדרג את המנה בכמה דרכים, כמו להוסיף סלט ירקות טריים ליד. סלט פריכי יכול להיות המרענן המושלם לצד הצלייה. ניתן לשדרגו עם רוטב רמולה, או אפילו רוטב טריאקי לפן האסיאתי המיוחד. גם לחם פרנה או פוקצ'ה לצד האסאדו זה מתכון מנצח! ותנסו לא לשכוח את בירת הדגימה, שתשדרגו את החוויה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בפרוסות בשר אחרות במקום אסאדו?
בהחלט! אפשר לנסות עם נתחי בשר אחרים כמו שייטל או פילה בקר.
כמה זמן צריך לעשן את הבשר?
כ-5-6 שעות זה מושלם, אבל תלוי בנתח ובאיזה עוצמת חום אתם מעשנים.
האם יש מגבלות לאנשים שאוכלים ללא גלוטן?
לא לתחום בגלוטן במערך של תבלינים, כך שאין בעיה.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את בשר האסאדו לאחר העשייה?
מומלץ לאחסן בקופסה סגורה במקרר, ולאחר מכן לחמם שוב על מעט מעל.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר נעשה?
חשוב לבדוק את הדגימה בעזרת מדחום בשר – 65 מעלות צלזיוס זו דרגת עשייה טובה!
האם המעשנת משמשת גם להכנה של דגים או עוף?
בהחלט! סמכו על המעשנת שלכם, היא יכולה לעשן מגוון רחב של חומרים.
מה אם אני רוצה לנסות להכין מתכון זה בגרסה טבעונית?
אפשר לשים טופו מעושן במקום בשר, הוא מקבל טעם עמוק ומדובר בבחירה מעולה.
מה הטעם של עצי העישון המשמשים?
זה מתבל את הבשר בטעמים מעושנים ומיוחדים, כל סוג עץ נותן טעמי עומק שונים.
האם אפשר להכין את האסאדו מראש ולחמם שוב?
בוודאי! אפשר להכין מראש, לתכנן היטב ולהשאיר במקרר או בפריזר, זה יצא טעים לא פחות!
באילו תוספות אני יכול להפתיע את האורחים?
תוספות כמו חצילים קלויים, רטבים מיוחדים או אפילו לחם פרנה זה כמובן מהנה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החבר'ה ברשתות החברתיות, תנו להם ליהנות מהתענוג הזה! הגעתם לסוף המתכון – ממקירים את הלב, נאחל לכם תיאבון ולהתראות במתכונים הבאים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
