מקרון צרפתי: מתכון מדהים שישאיר אתכם פעורי פה
האם אי פעם טעמתם את המהות של מתוקיות צרפתיות? המקרון הצרפתי הוא אחד מהדברים המעלפים ביותר שיכולתן לשים על הלשון שלכם. מדובר בעוגיה קלילה, אוורירית, עם מילוי רכה וטעימה, והשילוב בין השניים הוא מה שעושה את זה למערה של טעמים שנמכרת על הכניסה לכל פטיסרי בצרפת. המקרון הוא לא סתם דבר מתוק – הוא אגדי, מושלם וממש משגע. אז אם אתם מחפשים את המתכון הטוב ביותר, הגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 20 מקרונים
- 30 דקות של הכנה
- רמת קושי בינונית
- מכילה כ-20 מקרונים
הרכיבים הדרושים
אם אתם רוצים להכין מקרונים מדהימים, הנה רשימת המרכיבים שאתם צריכים:
- 200 גרם שקדים טחונים (כ-2 כוסות)
- 200 גרם אבקת סוכר (כ-2 כוסות)
- 100 גרם חלבונים (כ-3 ביצים בינוניות)
- 80 גרם סוכר (כ-1/3 כוס)
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- צבע מאכל (לפי בחירה)
לאחר שאתם יודעים מה אנחנו צריכים, כדאי לדעת שגם ניתן להתנסות בכמה טעמים שונים למילוי. ממילוי שוקולד נוטלה עד למילוי פירות יער – השמים הם הגבול!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להכנס לעניין האמיתי – ההכנה עצמה. בואו נעבור על הצעדים אחד אחרי השני כדי להבטיח שהמקרונים שלכם ייצאו כמו מקצוענים!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר בקערה עד שאין גושים.
- מניחים את החלבונים בקערה נפרדת ומקציפים אותם עם מערבל חשמלי עד שמתקבל קצף רך.
- בתהליך הקצפה, מוסיפים את הסוכר בהדרגה עד שמתקבל קצף קשה ומבריק.
- מוסיפים את תמצית הווניל וצבע המאכל, ומקציפים עוד מספר שניות עד שהתערובת אחידה.
- מסננים את תערובת השקדים והסוכר פנימה לקצף, ומערבבים בעדינות עם כף עץ עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לעטיפת סיליקון או שקית זילוף.
- זלפים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, קוטר 3 ס"מ.
- מניחים לתבנית לעמוד במשך 30 דקות, עד שהתערובת יוצר קרום יבש.
- אופים במשך 12-15 דקות עד שהמקרונים מתייצבים.
- ממתינים שיתקררו לפני שממלאים את המילוי המועדף עליכם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלבונים עוצמתיים מקולי חומוס במקום חלבונים של ביצים. כמו כן, למי שרגיש לגלוטן, המקרונים הללו הם בריאים וטבעיים – תמצגו זאת בגאווה.
שדרוגים אפשריים
כעת, הגיע הזמן לשדרג את המקרונים שלכם! תוכלו להוסיף מעדן נפלא למילוי המקרונים:
- סירופ אגבה עם תמצית פירות יער ייתן טעם מרענן.
- גנאש שוקולד מריר עם מעט שמנת להוסיף פרופורציה עשירה.
- מילוי חמאת בוטנים עם רסק תפוחים.
- שוקולד לבן עם קוקוס מרוסס.
לכל אחד מהשדרוגים הללו יש את הטעמים המיוחדים שלו, מה שיבטיח חוויית טעימה מדהימה.
שאלות ותשובות
מה קורה אם המקרונים מתפצלים בזמן האפייה?
אם המקרונים שלכם מתפצלים זה עשוי לנבוע מהחום הגבוה מדי או מאי שמירה על זמן קיבוץ נכון לפני האפייה. ודאו שהשקדים טחונים היטב, והשתמשו בטמפ' ומהירות מנמוכה בעת ההקצפה.
האם אפשר להכין מקרונים בלי צבע מאכל?
בהחלט! המקרונים טעים גם בלי צבע מאכל ויוצאים בצבע טבעי. אם תרצו, אפשר להוסיף טעמים מיוחדים כמו קקאו, במקום לשים צבע.
כמה זמן ניתן לשמור את המקרונים במקרר?
המקרונים נשמרים היטב בקירור במשך כשבוע. כדאי לאחסן אותם בקופסה אטומה לשמירה על הטריות.
האם ניתן להקפיא מקרונים?
כמובן! אם אתם רוצים לשמור על המקרונים, ניתן להקפיא את המילים. מבטיחים לקוח טעים כאילו הם הוכנו זה הרגע.
מה הניחוחות המומלצים לשים בתוך המקרונים?
שוקולד, וניל, פירות יער, או אפילו פיסטוק – האפשרויות הן אינסופיות! ניסוי ושגיאה הם חלק מהכנת המקרונים ולכן אל פחדו להתנסות!
זה נשמע קשה? איך מתחילים?
הכל מתחיל ברצון! אם אתם אוהבים לטפח את מה שאתם מכינים והמתכון מדבר אליכם – אין סיבה שלא תצליחו.
האם המקרונים בריאים?
ובכן, מדובר במתוק ולא במאכל בריאותי, אבל הם יכולים להיות פחות טעונה בחוד גלוקוזים אם תבחרו בטעמים טבעיים.
איך אני יכול לדעת אם המקרונים שלי הצליחו?
כשהמקרונים יוצאים קלים, גבוהים ונשארים על הכנן שלהם – זהו בהחלט הצלחה!
האם אפשר להכין את זה עם ילדים?
בוודאי! זהו פרויקט כיף ומעניין וגם הילדים ייהנו להוסיף צבעים ולמלא את המקרונים בטעמים שהם אוהבים.
האם אפשר לבדוק את המקרונים לפני שהם מתקררים?
מומלץ לא לגעת בהם עד שיתחילו להתקרר. אחרת, הם עשויים להתפרק ולהפוך לבלגן לא נעים.
עכשיו כשיש לכם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ לכל החברים. המקרונים שלכם יהיו לא רק טעימים, אלא גם משגעים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
