המתכון המושלם לבשר בעישון – חוויה מדהימה
מה אתם כוללים בתפריט שלכם כשאתם חושבים על המושג "בשר"? עבור רבים מאיתנו, בשר הוא לא סתם חומר גלם. הוא יכול להיות חבר בשולחן האוכל, מרכיב מרכזי בארוחות משפחתיות, ואפילו מקור לגאווה קולינרית. לפתע, הבשר שוכב על הצלחת, אך כל מה שיש לנו לאכול זה עוד ביס חסר סיבה. המינונים הם לא תמיד מדויקים והפעמים שכחנו להפעיל את תנור העישון היו רבות. מה שנראה כמו אחד התענוגות הגדולים ביותר יכול לפעמים להתגלות כמפח נפש. אך אל דאגה! כאן תוכלו לחוות את הדרך הכי טעים שיש להכנת בשר בעישון, בצורה שתשאיר אתכם משוגעים לתוצאה. מתכון זה הוא אגדי, ממכר ובעיקר – מדהים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא להרפתקה המופלאה של עישון בשר, בואו נתאר את המרכיבים הנדרשים. חשוב לבחור מבשרים איכותיים, כי מה שנכנס לסיר זה מה שיוצא לצלחת.
- 1.5 ק"ג נתח בשר (סינטה או אנטריקוט)
- 3 כפות מלח גס
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף שום גרוס
- 1 כף בצל קצוץ
- 1/2 כף קימל טחון
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס מים
- שבבי עץ לעישון (שקד או מייפל)
שדרוגים וירצות חלופיות
חשוב להזכיר שגרסה טבעונית של המתכון יכולה להיות מוכנה לעשיית קוביות סייטן מעולת שומשום עם תיבול דומה. אם אתם חווים צריכת גלוטן, ניתן להמיר את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
ועכשיו נתחיל את המסע שלנו:
- מניחים את נתח הבשר בצלחת שטוחה.
- מערבבים את כל התבלינים (מלח, סוכר, פפריקה, שום, בצל, קימל) בקערה קטנה.
- מפזרים את התבלינים בצורה אחידה על כל צדדי הבשר.
- מוסיפים את רוטב הסויה ושמן הזית ומשאירים לעמוד כ-30 דקות בחוץ.
- מחממים את תנור העישון ל-110 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים את שבבי העץ לעישון למגש החימום בתנור.
- מניחים את נתח הבשר על הרשת ומעבירים לתנור.
- מעשנים את הבשר במשך 4-6 שעות, עד שהבשר רך ונימוח.
- לאחר סיום, מוציאים את נתח הבשר ומניחים לו לנוח כחצי שעה.
- פורסים ומקשטים לפי שלדיקות.
עצות נוספות לשדרוגים
לכל חובבי הגריל והכנת בשר, תמיד יש מקום לשדרוגים. תוכלו להוסיף שיני שום קלופות לצלחת דחוסה באיזה יין אדום או להציב ירקות שורש שמתבשלים יחד עם הבשר. ישנם גם קינוחים מעלפים שמתאימים כאילו לארוחה: אייריש קרים, שוקולד מריר, וטחינה לנגיעה מזרח תיכונית.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לעשן את הבשר?
לאחר ניסיון של כמה פעמים, אני ממליץ להשאיר את הבשר ל-4-6 שעות. זה תלוי גם בגובה הבשר ובחום שמתקבל בתנור.
האם אפשר להכין את המתכון בלי עישון?
במידת הצורך, ניתן להכין אותו על גריל או במחבת. עם זאת, העישון בהחלט נותן לשכבה החיצונית טעם משגע שאי אפשר לשחזר.
מה עושים אם הבשר מתייבש בעישון?
אם אתם חוששים שזה קורה, שקלו להניח עליו מעט מים או שוב. פעולה זו תעזור לשמור על נימוחות הבשר.
מה אפשר להגיש עם הבשר?
בהתאם לאירוע, אתם יכולים להגיש אותו עם סלט ירקות מרענן, תפוחי אדמה אפויים או אפילו חוויות גריל מצננים.
איך יודעים שהבשר מוכן?
עלות מומחית היא ה-טמפ' הפנימית. בשר רך מדהים הוא ברמת 60 מעלות צלזיוס. תשתמשו במד חום!
האם ניתן להשתמש בשבבי עץ כאלה ואחרים?
בהחלט, בדקו באילו שבבים אתם אוהבים ומה נותן טעם משוגע! שקד או מייפל בדרך כלל תופסים אצלי.
מה חשוב לבדוק לפני שמחליטים לעישון?
ודאו שהנתח שלכם טרי ואיכותי. רכשו אותו ממקום שמוכר בשרים מיוחדים. איכות החומר היא המפתח!
מה לעשות אם בא לי סוף שבוע רטוב?
אל תדאגו! גם במזג ירוד, תחדרו עם המנה ותזכרו, עישון מניב טעמים בולטים גם כשחם בחוץ.
אפשר לשמור בשר מעושן במקפיא?
כן, קחו את הבשר לאחר קירור לצינון ואחסן בניילון או במיכל סגור. כשאתם רוצים – פשוט חממים.
למה אני לא רואה תוצאות כמו בתמונות המקצועיות?
אחרי כל מרדף בישול, אני מחייך. בישול הוא לא רק טכניקת הכנה, אלא גם רעיון תרבותי. אז תמשיכו לנסות עם פרופורציות לגבי המצע שלכם!
המתכון הזה הוא באמת חוויה מדהימה! אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. נשתף בכיף, שישמעו שהבשר הבית באש ובזמן למושקעים! בואו נשתף את החוויות ונעשה את העולם טעים יותר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
