ללמוד להכין בצק לאמפנדס כמו מקצוענים
קשה להגדיר את העונג של Bite ראשון באמפנדה חמה ומגרה, כאשר כל לגם הוא חגיגת טעמים ושילובי מרקמים. בעוד שהמילוי יכול להיות עשיר ומגוון, מה שמייחד כל אמפנדה הוא הבצק שלה – זהו הבסיס שעליו נבנות כל הרשתות של טעמים. כאן, אנחנו מעבירים אתכם למסע מיוחד של הכנת בצק לאמפנדס מהשורה הראשונה, מה שיביא לכם את הגבוה ביותר בעולם הטעמים המדהימים, הממכרים והאגדיים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי והכמויות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 12 אמפנדס
באופן כללי, הכנת בצק היא לא משימה קשה. עם זאת, יש להזכיר כי הסוד טמון בפרטים הקטנים. כשאתם מתחילים להכין את הבצק הזה, תזכרו שלא לפחד להניח ידיים ולמזוג את כל העובדות והאהבה שלכם לתוך התהליך. הבצק הזה יהיה אוורירי ומתקתק, ויתמוסס בפה בדיוק כמו שהוא צריך!
הרכיבים הדרושים
- 400 גרם קמח (רצוי קמח חיטה תופס)
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 ביצים גדולות
- 100 מ"ל מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
כמובן שתמיד אפשר לשדרג ולשנות. אם תרצו להכין גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את החמאה בשמן קוקוס ולהשתמש בזרעי פשתן מעורבים עם מים במקום הביצים. כך תיצרו בצק מושלם שמציע טעמים ורעננות עם טוויסט!
שלבי ההכנה
עכשיו שהשגתם את כל המרכיבים, בואו נתחיל!
- מניחים את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עם הידיים עד שהתערובת נראית כמו פירורים קטנים.
- במרכז התערובת, יוצרים גומה ושמים שם את הביצים והמים הקרים.
- מעבירים את התערובת בידיים עד שהבצק מתאחד ונראה חלק.
- עטופים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30 דקות.
- מוציאים את הבצק מהרפידות ומניחים אותו על משטח קמחי.
- מרדדים את הבצק בעובי של כ-5 מ"מ בעזרת מערוך.
- חותכים עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ בעזרת כוס או חותכן.
- ממלאים כל עיגול במילוי הרצוי וסוגרים בקיפול חצי עיגול.
- לוחצים בעזרת מזלג על הקצוות כדי להדק את האמפנדה.
כשאתם מרגישים את הבצק הלח והנעים בידיים שלכם, זהו סימן שהוא במיטבו. תזכרו, הבצק הזה היא לא סתם עוד בצק – היא המפתח לחוויה קולינרית מרגשת.
שדרוגים אפשריים
תמיד יש דרך לשדרג! אל תהססו לשחק עם התבלינים או המילויים. תוכלו לנסות לשלב עשבי תיבול טריים עם גבינת פטה ליצירת קולקציה של טעמים משגעים. יש שחושבים שהכי טעים שיש זה עם בשר טחון מתובל, אך גם מילויים צמחוניים יכולים להיות מעלפים עם ירקות קלויים ותיבול נכון!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לבצק מושלם?
הסוד טמון בחומרי הגלם ובתהליך ההכנה המדויק. חמאה קרה, קמח איכותי ומים קרים ידאגו לתוצאה מושלמת.
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! יש לאחסן אותו במקרר עטוף היטב בניילון נצמד, כך הוא שמירה על הרעננות שלו.
איך לדעת אם הבצק מוכן?
כשאתם יכולים ללוש את הבצק והוא לא נדבק לידיכם, זה סימן מצוין!
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! הקפיאו את הבצק לפני הרידוד, ופרסו אותו לזמנים שתרצו להכין אמפנדס טעים.
מה הכי מומלץ למילוי פנימי?
האפשרויות אינסופיות! אני אישית ממליץ על תערובת של בשר בקר קצוץ, תפו”א וסוכר.
האם אפשר להכין בצק ללא גלוטן?
כן! ניתן להשתמש בקמח תפו”ח שישווק כיום בשוק כהחלפת קמח חיטה.
איזה אביזרי מטבח מומלצים להכנת הבצק?
מערוך, קערה רחבה, וסכין חד ינצחו את האתגרים!
האם יש איזו גזירה של בצק שמומלץ לבדוק?
בהחלט! גזרות עם חלמון ביצה יכולות להפוך את הבצק ליותר עשיר.
מה אם הבצק נדבק לשולחן?
אחת הטובות לבעיות כאלה היא לשים קמח על השולחן בזמן הרידוד.
איך מבטיחים שהמילוי לא דולף?
השתמשו בחומרי גלם יבשים ולא רטובים, וטפלו בקצוות היטב כדי לוודא שהמין לא נשבר!
שימו לב שהמתכון של הבצק לאמפנדס הזה נמצא כאן בשבילכם כדי שתהיה לכם את ההזדמנות ליהנות מאמפנדס מדהימה שעושים בבית. אל תהססו לשתף ולספר לחברים שלכם איך הכנתם את המתכון המושלם שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
