כיצד לנהל את הכרעיים של העוף מבלי להרגיש אשמים?
העוף הוא המקור לחלבון המוביל במטבח הישראלי, אבל האם חשבתם פעם על מה שמתחבא בעור ובשומן של הכרעיים שלו? במאמר הזה נצלול לתוך עולם הכרעיים – קלוריות, יתרונות וחסרונות, וגם מה אפשר לעשות איתם. מוכנים? אז בואו נתחיל.
מה כוללים כרעיים של עוף?
כרעיים של עוף, גם אם הם מתהדרים במוניטין הנאה של שדרוגים כמו “פופקורן עוף” או "עופות צלויים", הם בעצם חתיכות הבשר שממוקמות על הרגליים של העוף. יש להם הרבה מתכונים ואפשרויות בישול:
- מעושנים
- צלויים
- מטוגנים
- מרתיחים
כעת, כשיש לנו תמונה מדויקת יותר של מה שכרעיים של עוף מציעות, אנחנו יכולים לעבור לשאלה הגדולה הבאה: כמה קלוריות יש בהם?
האם כרעיים עוף הן קלוריות רעות?
אז מה מספרים הסטטיסטיקות? בואו נציץ במספרים:
- כרעיים עוף לא מבושלות: בסביבות 210 קלוריות ל-100 גרם.
- כרעיים עוף מטוגנות: עלולות להגיע ל-300 קלוריות ויותר ל-100 גרם, תלוי בטכניקת הבישול.
- כרעיים עוף צלויות: אם משתמשים בשיטות בריאות, אפשר להוריד את זה ל-250 קלוריות.
ובכן, קלוריות לא תמיד רעות! באחרונה התברר שכשהן מגיעות ממקורות של חלבון איכותי, כמו כרעיים עוף, הן יכולות לתמוך בבנייה ובתחזוקה של רקמת שריר.
שאלות בנושא קלוריות בכרעיים עוף
שאלה 1: כמה קלוריות יש בעוף שלם?
תשובה: זה תלוי בגודל העוף, אך עוף שלם (כולל כרעיים, חזה ועור) יכול לנוע בין 2000 ל-2500 קלוריות.
שאלה 2: האם אפשר לאכול כרעיים עוף ושרטוניות באותו יום?
תשובה: כן! החכמה היא לשמור על איזון בקלוריות ואוכל בריא לאורך כל היום.
למה כדאי לאכול כרעיים עוף?
מעבר לערך הקולינרי, הכרעיים מספקות כמה יתרונות נוספים:
- חלבון עשיר: עשירות בחלבון שמסייע בבניית מסת שריר.
- ויטמינים ומינרלים: פרופיל פעילות ביולוגית שכולל ברזל, ויטמינים B ו- Zinc.
- נגישות: אחת מהאופציות הזולות והנגישות יותר בשוק הבשר.
עברו דרך ברורה, נכון עד כה? אבל עכשיו, זה החלק שבו מתגלה ה-Chef שך הקהל – איך נוודא שאנחנו לא מכניסים יותר קלוריות ממה שאנחנו יכולים לשרוף?
איך להקטין את הקלוריות בכרעיים עוף?
בערך כך: לא צריך להרגיש אשם על כך שאתם אוהבים את הטעם העשיר של הבשר, אבל האם שקלתם לשדרגו קצת את המתכונים שלכם?
- צלייה בתנור עם תבלינים במקום טיגון.
- שימוש בשיטות כמו בישול באידוי.
- הסרת העור לפני הבישול, או חצי מהעור.
מה עלינו לדעת לפני שאנחנו קונים כרעיים עוף?
כשהולכים לקנות כרעיים עוף, האם אתם יודעים מה כדאי לחפש? כן, יש סודות!
- טריות: חפשו תאריכים על האריזות.
- בשר רזה: בחרו משתנים שהתורמים לבריאותכם.
- בשר אורגני: בשר שמגיע מעופות שהוזנו בתנאים טבעיים.
ועכשיו, ברקע של כל הקלוריות והמינרלים, הגיע הזמן לסכם הכל!
סיכום
כרעיים עוף עשירות בטעמים ובערכים תזונתיים שיש בכל יקיריכם. עם טיפול נכון, הטעמים יכולים לנצח את הקלוריות. בין אם אתם בוחרים לטגן, לבשול או לצלות, הזכרו – החוכמה היא לדעת לאזן ועל מה לבחור. אז הפעם הבאה שאתם יושבים עם כרעיים עוף על השולחן שלכם – עשו זאת גם בהנאה וגם בתחושה של הישג!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
