מתכון בייגלה של פעם
דמיינו את הריח המדהים של בייגלה רך, שנאפה זה עתה. בייגלה שהקראתו לנו זיכרונות מתוקים של ילדות, בהם כיכב הבייגלה לצד כוס קפה חם או חלב צונן. הניגוד בין הפריכות של קליפת הבייגלה לבין הרכות של הבצק הפנימי הוא פשוט אגדי. המנה הזו לא סתם ממכרת, היא גם ממלאה אותנו בתחושת נוסטלגיה, כמו נשיקה חמה של אמא על מצח. אם יש משהו שמומלץ לנסות, זהו המתכון הזה, שבו נענה לעתים כצופים לאירוח מושלם או פשוט לבין בני המשפחה. אין כמו לקחת את הזמן ולהשאיר לשיחה להפוך את הבייגלה הזה לכוכב הערב!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10-12 בייגלים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בהכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים. המתכון הזה קלאסי וכולל את כל מה שצריך כדי ליצור בייגלה טעים ופריך, שייזכר בכל חגיגה.
- 500 גרם קמח חיטה (רצוי סוג 0 לממרחים)
- 7 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 30 גרם שמן זית
- 7 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- לציפוי: מלח גס, שומשום או פרג (לפי העדפה)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המצרכים, בואו נתחיל את התהליך המענג להפוך את החומרים הללו לבייגלה מופלא. חשוב להרגיש את הבצק, ללטף אותו ולראות איך הוא מתפתח. כל שלב הוא הזדמנות ללמוד ולהכיר את האומנות של האפייה.
- מכניסים את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים את המלח והסוכר.
- מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים הכל יחד בצורה מקצועית.
- יוצרים שקע במרכז הקמח ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- מתחילים ללוש את הבצק בידיים או בעזרת מכונת לישה במשך כ-10 דקות, עד שהתוצאה מתקבלת כמרקם חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת ל-30 דקות להתפחה.
- לאחר התפחה, מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים שווים.
- לוקחים כל כדור ומשטחים אותו כדי ליצור רצועה ארוכה, ואז מקפלים אותה לצורת בייגלה.
- מניחים את הבייגלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מביאים סיר עם מים לרתיחה ומוסיפים מעט מלח.
- בשלב זה, מבשלים את הבייגלים במשך 1-2 דקות מכל צד, עד שהם מתנפחים.
- מוציאים את הבייגלים בעזרת כף מחוררת ומניחים בתבנית עם מלח גס או שומשום.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שהבייגלים מזהיבים.
- סופסוף, נותנים לבייגלים להתקרר על רשת ומקווים שלא ללקק את האצבעות לפני שמספיקים לאכול מהם!
גרסאות חלופיות
אם אתם טבעונים או רוצים להימנע מגלוטן, אין שום סיבה שתפספסו את הבייגלה המדהים הזה. פשוט השתמשו בקמח חומוס או קמח שקדים במקום קמח חיטה, והמירו את השמן בסוג שמן שאתם מעדיפים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני מאמן אתכם להרגיש חופשי לשדרג את הבייגלים עם תוספות טעימות. אפשר לשלב עם רוטב פסטו או טחינה על מנת לקבל טוויסט מרענן. ואם כבר מדברים על טוויסטים, למה לא לנסות לתבל את הבייגלים עם שום גבישי, זעתר, או אפילו פרוסות חריף? האפשרויות הן אינסופיות!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבייגלים שלי מוכנים?
כשהבייגלים מתחילים לזהור והמרקם שלהם יציב – הם מוכנים לצאת מהתנור!
האם אפשר להכין את הבייגלים עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו בקמח שקדים או קמח חומוס וראו את השינוי המפעים.
כמה זמן נשארים הבייגלים טריים?
הבייגלים נשארים טריים במשך 2-3 ימים, אך אני ממליץ לא להשאיר אותם יותר מכך, כי כל טרי הוא הכי טעים שיש!
מהי הדרך הנכונה לאחסן את הבייגלים?
שמרו את הבייגלים בקופסה סגורה במקום יבש ומוצל.
האם אפשר להקפיא את הבייגלים?
כן! הם מקפיאים היטב. פשוט הניחו אותם בקופסה או שקית סגורה היטב.
האם יש גבול לכמה בייגלים ניתן להכין?
כמובן שלא! המתכון הזה גלוי לכל שינוי, וחלוקת הבצק יכולה להיגמר בגידול המנות.
מה אם אני לא בידיים מנוסות באפייה?
לא לדאוג! הבייגלים הללו סופר-סלחניים. אפילו אם הם לא ייצאו מושלמים – הם עדיין יהיו טעימים.
מה ההבדל בין בייגלים פריכים לאווריריים?
בייגלים פריכים עוברים יותר זמן בתנור ונפגעים יותר במים, בעוד אווריריים נשארים רכים יותר.
האם יש זמן נוסף המומלץ להשאיר את הבצק לתפוס?
אם יש לכם זמן, כדאי לתת לבצק לתפוס עד פי שניים. זה משפר את המרקם!
איך אני יודע אם ההכנה שלי נחשבת לאמריקאית או לגרמנית?
ההשפעה של השמרים והמים היא שיש להן השפעה על המרקם – כך שאם המתקדמים מבקשים בייגל עבה יותר, זו גרסה אמריקאית.
אם אהבתם את המתכון למדו איך לשתף אותו עם החברים שלכם! שתפו ברשתות החברתיות, תנו להם גם לטעום את החוויה המדהימה של הבייגלה המוכר והאהוב. בואו נצא עם קפה חם ובייגלה ליד, וניצור רגעים נפלאים יחד!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
