פוקצ'ה עם ירקות – הכבדות המושלמות לכל סיר חסר!
כאשר מתבוננים בפוקצ'ה המעלפת הזו, קשה להאמין שהכנתם אותה בעצמכם. הריח של הלחם הטרי מתמזג עם ניחוחות הירקות הטריים והמשגעים. ואם יש דבר אחד שאי אפשר לתאר בלי ללקק את האצבעות, זה הפוקצ'ה המדהימה הזו. כן, זו הפוקצ'ה שזוכרת את קסם סבתא ואת הטעמים המיוחדים שממלאים את הבית בנעימות ובחום. אבל אל תתנו לרוגע הזה להטעות אתכם – המנה הזו היא גם גן עדן של טעמים ומקום שבו הירקות יכולים לזרוח.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מתאים ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים נבחרים בקפידה כדי להעניק לפוקצ'ה את הטעמים המושלמים והטעמים הכי טעימים שיש. אנחנו נשתמש בשילוב של ירקות שמעניקים לפוקצ'ה את העושר והגוונים. והנה, הם לפניכם:
- 500 גרם קמח לחם
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפות דבש (או סוכר)
- 1 קישוא בינוני חתוך לפרוסות דקות
- 1 גזר בינוני מגורר
- 1 פלפל אדום קצוץ
- 1 בצל ירוק קצוץ
- אורגנו יבש בצק – לקישוט
- מלח גס לפיזור מעל
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתכננים גרסה טבעונית, פשוט אפשר להשאיר את הדבש והסוכר, והקפיצה הרומנטית הזו יהיה גם דל פחמימיות. לגלוטן? אל תדאגו! אפשר להשתמש בקמח תפו”א במקום קמח החיטה. ולכן, גם אם יש לכם אורחים רגישים לגלוטן, אפשר להפתיע את כולם!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה. הנה הדרך לבעבוע הלחם שלך:
- מניחים קמח בקערה גדולה. יוצרים גומה במרכז לנפילה של השמרים והמים.
- מוסיפים את השמרים היבשים והמים הפושרים לתוך הגומה. מוסיפים דבש ומשאירים להתססה למשך 8-10 דקות.
- לאחר שהשמרים החלו לפעול, מוסיפים את השמן ומלח. מערבבים את הבצק עם כף עץ עד שהוא מתאגד.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו במשך כ-10 דקות עד שהוא רך וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה.
- בזמן שהבצק תופס את גובהו, חותכים את הירקות לפיסות קטנות: קישוא, גזר, פלפל אדום ובצל ירוק.
- כשהבצק תופס גובה, מחזירים אותו למשטח, לוחצים אותו בעדינות למעיכה כדי להוציא את כל האוויר.
- מרטיבים את הידיים בשמן, ויוצרים עיגול מהבצק, מניחים אותו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת האצבעות, יוצרים שקעים קטנים בבצק (זה מכונה 'שיחקתי עם הבצק').
- מפזרים את הירקות החתוכים על פני הבצק בצורה אחידה.
- מפזרים מעל את האורגנו היבש ואת המלח הגס.
- מניחים לפוקצ'ה לתפוח במשך עוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות, או עד שהפוקצ'ה מקבלת גוון זהוב.
- מוציאים את הפוקצ'ה מהתנור, ממתינים כמה דקות ללהבות להירגע וחותכים לחתיכות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שהפוקצ'ה הזו היא רק ההתחלה – יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרוגים ואפשרויות טופינג. אם אתם רוצים לפנק עוד יותר, הנה כמה רעיונות:
- שקדים קצוצים או אגוזים מעל פוקצ'ה דלת קלוריות. ההקשות שלהם מוסיפות קראנץ'!
- גבינת פטה מעל לפני האפייה, שמוסיפה טעם ומרקם הרמוני שנמס בפה.
- חצי כוס זיתים קצוצים שיצרפו טעמים ים תיכוניים ישר מהמלח.
- נגיעות של שום קצוץ שמביאות ניחוח מדהים.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם הפוקצ'ה מוכנה?
לראות שהצבע שלה זהוב וקשה נוגע מכל הצדדים – חשבו על זה כמו על טיפול פנים. עלי לרטום.
אפשר להוסיף תיבולים נוספים?
בהחלט! ניתן להוסיף תיבול כמו צ'ילי או פפריקה כדי להוסיף קצת חמימות.
האם ניתן להקפיא את הפוקצ'ה?
בהחלט! לאחר שהפוקצ'ה התקררה, אתם יכולים לחתוך אותה ליחידות ולהקפיא.
מה הכי מומלץ לאכול ליד הפוקצ'ה?
מומלץ להגיש אותה לצד טחינה, יוגורט בולגרי או סלט ירקות טרי.
איך מכינים פוקצ'ה בסגנון מתוק?
נוסף לשמרים, יש להוסיף סוכר וחצי כוס ריבה או שוקולד נוזלי – חוויה מוקדשת לחיך המתוק.
איך יודעים שהשמרים פעלו?
בתהליך ההתססה, השמרים יתחילו לבעבע ולהקציף, זה סימן שהרכיבים עולים.
האם אפשר לשים ירקות פחות סטנדרטיים?
כמובן! כל ירק יכול להתאים, גם סלק או חצילים. היצירתיות חופשית!
מה פוקצ'ה רכה יותר או פריכה?
פוקצ'ה שנאפתה בטמפרטורות נמוכות יותר תצא רכה, בעוד שפוקצ'ה גבוהה בטמפרטורות תצא בפריכות נהדרת.
מה כדאי למשמיד לקראת ערב?
באם הייתם רוצים, אפשר לתטר את הפוקצ'ה עם מעט שמן זית, מלח דק וכמה עלי תבלין.
יש המלצות לאחסון?
עדיף לשמור את הפוקצ'ה בכלי אטום במקרר ואם ניתן, לשתף בעוד פאות שייקבלו תוספות נוספות.
לסיום, כל מי שטועם את הפוקצ'ה הזו מבין שזו לא סתם מנה – זהו מגע של אהבה, שום דבר פחות ממושלם. אין לכם עדיין סיבה לא להעביר את המתכון הזה לחברים שלכם, כי אין דבר יותר משגע מאוכל טרי, בריא, ומחמם את הלב!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
