פיצה נאפוליטנית – אהבה על פיצה
אין דבר יותר מדהים ולא ממכר מאשר להכין פיצה נאפוליטנית בבית. כשאתם שומעים את הצליל הנעים של הבצק המתחלף לכנפיים באפייה, זה הרגע שבו אתם יודעים שאתם עומדים לטעום את הדבר הכי טעים שיש. הפיצה האיטלקית היא אמנות, ואנחנו נלמד איך להפוך אותה לחוויה משגעת שבסופה תהיו מאושרים שהכנתם אותה. בעקבות הפוסט הזה, תבינו לא רק איך להכין פיצה, אלא גם את התהליכים והסודות שמאחורי אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל- 4 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנה של פיצה נאפוליטנית מצריכה רכיבים איכותיים אך פשוטים. הכנו רשימה של כמה מהם, על מנת להשאיר אתכם מרוצים!
- 500 גרם קמח לחם (מומלץ מסוג '00' האיטלקי)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 1 גרם שמרים יבשים
- 2 כפות שמן זית
- 200 גרם רוטב עגבניות איכותי
- 250 גרם מוצרלה טרייה
- עלים טריים של מצ'יו (בזיליקום)
- מלח גס לפי הטעם
- כמה טיפות של שמן זית לקישוט
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את המוצרלה באופציות כמו גבינת קשיו או גבינת תחליף לא מוצרלה, שמספקת טעם מורגש ונפלא!
שלבי ההכנה
ואלה הם השלבים להפיכת הבצק הזה למשהו לא פחות ממושלם!
- מדליקים את המיקסר עם וו לישה, ומוסיפים קמח ושמרים.
- הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה, ולשו אותו עד שהתערובת מתאגדת לבצק רך.
- מוסיפים מלח ושמן זית, וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות עד שהבצק נעים וגמיש.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת, ומניחים בתנור סגור לשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- אחרי שהבצק התפח, רדדו אותו על משטח מקומח לגובה של כ-1 ס"מ.
- חתכו את הבצק ל-4 כדורים שווים.
- מניחים את הכדורים על מגש מקומח, ומכסים במגבת. מניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- חממים תנור על טמפרטורה גבוהה (250 מעלות צלזיוס).
- מרדדים כל כדור לצורת פיצה, עד שהקצוות דקים והמרכז עבה יותר.
- מניחים על פיצה רוטב עגבניות, פזרו מוצרלה ומעט מלח גס.
- מעבירים לתנור ואופים כ-10-15 דקות, עד שהפיצה מחוויר עם גבינת המוצרלה נמסה וצלויה.
- מוציאים מהתנור, מפזרים עלים של בזיליקום וד"ר כמה טיפות של שמן זית.
- אוכלים והפינו את הל licking your fingers!
אל תשכחו, בסוף הכנת הפיצה, תנו לעצמכם שעה של התלהבות. כל פיסה ממריא כשיורדת לה לתוך הפה שלכם ונמסה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, מתי בוודאי תוהה מה אפשר להוסיף או לשדרג בפיצה שלכם. אין גבול לדמיון!
- תוספות של ירקות צלויים כגון זוקיני, פטריות, פפריקה או קישואים.
- צ'ילי חריף לקצת פיקנטיות.
- שכבת גבינת פרמזן מעל לפני האפייה.
- נטיפי חומץ בלסמי דחוסים מעל לאחר האפייה, הם משגעים!
- כמובן, עיגולים של סונריני או חרדל פירות לאלה שאוהבים לשדרג!
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין פיצה פיקנטית?
אם תרצו להכין פיצה פיקנטית, פשוט הוסיפו פלפל חריף לרוטב או את התוספות שציינתי קודם. אפשר להוסיף גם גבינת פיקנטו, שתיתן טעם עז יותר!
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר?
אפשר להשתמש בקמח חיטה רגיל, או בקמח כוסמין, אבל התוצאה עלולה להיות שונה מבחינת הקראנץ' והמרקם. קמח '00' הוא המומלץ.
מה אם יש לי קמח ללא גלוטן?
ניתן למצוא תחליפים טובים ללא גלוטן, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם עשוי להיות שונה. שווה לנסות!
כמה זמן שומרת הפיצה במקרר?
ברוב המקרים, אם נשמרת בקופסה סגורה, הפיצה יכולה להחזיק מעמד 2-3 ימים במקרר. רק נגלה שזה לא תמיד קל לוותר על פיצה דאית!
איך אני מקבל קרום פריך יותר?
אחד הסודות לכך הוא לא לאפות בתבניות שטוחות אלא על אבן אפייה או תבנית עם גובה. עוד טמפרטורה גבוהה מאוד תסייע גם.
האם אני יכול לשמור את הבצק במקפיא?
בוודאי! הבצק יישאר רענן במקפיא במשך כמה חודשים. פשוט חפשו אותו בפעם הבאה שיש לכם חשק לפיצה.
מתי זה הזמן הנכון להוסיף את הבזיליקום?
כדי לשמור על הטעם הטרי והצבעוניות של הבזיליקום, כדאי להוסיף אותו בסיום האפייה, ממש לפני ההגשה.
האם אפשר להכין פיצה עם תוספות מתוקות?
אפשר בהחלט! אפשר לשקול תוספות של פירות כמו פרוסות אננס או תותים עם גבינת מסקרפונה. אל תשכחו שמדובר בנתון טעם ואם זה המועדף עליכם, למה לא?
כיצד אני יכול לשדרג את הרוטב?
הרוטב לא חייב להיות רוטב עגבניות. אתם יכולים לנסות גם רוטב שמבוסס על שמן זית, שום ודשן רטוב או רוטב יוגורט!
מקווים שהמתכון הנפלא הזה דלק לכם את התיאבון וההשראה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כדי שגם אחרים ייהנו מהחוויות הקולינריות המדהימות! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
