הנה מתכון מושלם לפנקייקים טבעוניים ללא קמח שמכינים בקלות מבננה ושיבולת שועל. הפנקייקים האלו אווריריים, נימוחים ונמסים בפה, וכל ביס מהם מביא את הטעמים העדינים של הבננה והשיבולת שועל. זהו מתכון פשוט להפליא, שמתאים מאוד לארוחת בוקר או כקינוח קליל ובריא. המתכון הזה הוא פשוט אגדי – הוא כל כך טעים ומזין, שכולם ירצו עוד!
זמן הכנה: כ-15 דקות מתחילת התהליך ועד הגשה חמה ומעלפת של הפנקייקים. מספר מנות: המתכון מתאים ל-2-3 אנשים, או ל-1 אדם רעב מאוד! דרגת קושי: המתכון מאוד קל להכנה וכל אחד יכול להצליח בו.
מצרכים לפנקייקים טבעוניים מדהימים עם בננה ושיבולת שועל:
- 2 בננות בשלות היטב (כמה שיותר מנומרות – ככה הפנקייקים יצאו יותר מתוקים וטעימים)
- 1 כוס שיבולת שועל (אפשר גם קוואקר)
- חצי כוס חלב צמחי (שקדים, סויה, שיבולת שועל וכו')
- 1 כפית תמצית וניל (לא חובה, אבל ממש משדרגת את הטעם)
- קורט מלח
אם אין לכם חלב צמחי, אפשר להשתמש גם במים או במיץ תפוזים. בכל מקרה, זה לא ישנה הרבה את הטעם הסופי.
דרך ההכנה של הפנקייקים הממכרים האלה:
- מועכים את הבננות בקערה עם מזלג עד שנוצר מחית אחידה.
- מוסיפים את יתר החומרים לקערה ומערבבים היטב עד שנוצר בלילה אחידה ללא גושים.
- מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית. אם המחבת שלכם נוטה להידבק, מורחים מעט שמן קוקוס או שמן קנולה כדי למנוע הידבקות.
- שופכים כף גדושה מהבלילה לתוך המחבת ומטגנים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהפנקייק מזהיב ומתייצב.
- מגישים את הפנקייקים המוכנים מיד בעודם חמים עם כל התוספות שאתם אוהבים – סירופ מייפל, אבקת סוכר, פירות טריים ועוד.
התוצאה היא פנקייקים אווריריים ונימוחים עם טעם משגע שממש נמסים בפה.
יתרונות בריאותיים של פנקייקים טבעוניים עם בננה ושיבולת שועל:
- מתאימים למי שנמנע מגלוטן ומקמח – השיבולת שועל טחונה מהווה תחליף מצוין לקמח ועדיין נותנת מרקם אוורירי ונפלא.
- בננות מכילות הרבה אשלגן, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חשובים. הן גם מתוקות באופן טבעי ומאפשרות להימנע מתוספת סוכר.
- שיבולת שועל עשירה בסיבים תזונתיים, ברזל, חלבון ומינרלים חיוניים. היא ממלאת ומזינה מבלי להעמיס יתר על המידה.
- הפנקייקים דלים יחסית בשומן ובקלוריות ומהווים אופציה בריאה לארוחת בוקר או קינוח קליל.
רעיונות לשדרוגים ותוספות: אפשר להוסיף לבלילה אבקת קקאו כדי להכין פנקייקים שוקולדיים, להמיס בתוכה חתיכות שוקולד מריר, להוסיף אבקת סירופ מייפל, תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר, הל או אגוז מוסקט, להוסיף לבלילה חמאת בוטנים, לפזר מעל גרנולה פריכה, להגיש עם קצפת טבעונית או כדור גלידת וניל. כמו כן אפשר להחליף חלק מהבננות בדלעת (פירה של דלעת רכה ומבושלת) כדי לקבל פנקייקים בטעם דלעת חורפי ומנחם. אפשרויות השידרוג כמעט אינסופיות!
נסו להכין לבד את הפנקייקים המשגעים האלה ותגלו כמה זה קל ומהיר להתפנק באוכל טעים ובריא שכולם יאהבו. אני בטוחה שתתאהבו במתכון הזה כמוני ותרצו להכין אותו שוב ושוב. זה ממש מתכון אגדי וקלאסי שצריך להיות חלק מכל ארסנל של מתכונים בריאים וחכמים!
נשמח אם תשתפו בחוויה שלכם במתכון זה – זה תמיד כיף לשמוע על גרסאות מעניינות והצלחות במטבח. מוזמנים גם לשתף את התמונות והסיפורים שלכם ברשתות החברתיות כדי שכולם יוכלו להנות מהמתכון הנפלא הזה. מקווה שתיהנו מכל רגע!
שאלות ותשובות נפוצות על המתכון:
האם אפשר להקפיא את הפנקייקים? כן, בהחלט! אני אישית מכינה כמות כפולה או משולשת מהמתכון ומקפיאה את מה שנשאר. ככה תמיד יש לי פנקייקים מוכנים בהישג יד. כדי להפשיר, פשוט שימו במיקרוגל לכמה שניות או בטוסטר עד שמתחממים. הם יוצאים כמו טריים ממש.
האם אפשר לוותר על השיבולת שועל? השיבולת שועל היא מרכיב חשוב מאוד במתכון הזה, כי היא זו שמחליפה את הקמח. בלי שיבולת שועל, המרקם והטעם יהיו שונים לגמרי. זה ישר יהפוך להיות יותר כמו חביתה מתוקה מאשר פנקייק אוורירי. אז אני ממליצה בחום להשתמש בשיבולת שועל כדי לשמור על האיכויות המיוחדות של המתכון הזה.
יש לי רגישות לבננות. האם יש תחליף? אם יש לך אלרגיה או רגישות לבננות, אפשר לנסות להחליף בחצי כוס של מחית תפוחי עץ או אפרסקים. יהיה שינוי בטעם כמובן, אבל זה יכול לתת מרקם דומה ומתיקות עדינה. אפשר גם לנסות להשתמש בחצי כוס דלעת אפויה ומעוכה. כל אלו יתנו מענה טוב במקום הבננות ויצרו וריאציות בטעמים.
האם זה באמת מתכון בריא? לדעתי האישית, כן, זהו מתכון שמכיל חומרים מזינים ושלמים כמו בננות ושיבולת שועל, ונמנע ממרכיבים כמו קמח לבן וסוכר מעובד. התוצאה היא פנקייק בריא ומלא ברכיבים מזינים שמספק אנרגיה טובה. כמובן, בכל דבר חשוב לשמור על איזון, אבל בהשוואה לפנקייק רגיל העמוס בסוכר ושומן, זו בהחלט אופציה הרבה יותר בריאה.
האם אפשר להשתמש בסוגים אחרים של חלב צמחי? בוודאי! השתמשתי בחלב שקדים וזה יצא נפלא. אבל גם חלב שיבולת שועל, חלב קוקוס, או כל חלב צמחי אחר שאתם אוהבים יתאים מצוין. אפילו מים פשוטים יכולים לעבוד אם אין לכם חלב צמחי בבית. הבלילה צריכה להיות דלילה מספיק כדי לאפשר טיגון והתייצבות של הפנקייקים במחבת.
איך אני יודע מתי לחפוך את הפנקייק? אני מחכה בערך 2-3 דקות עד שאני רואה בועות קטנות שמתחילות לנקב את פני השטח של הפנקייק במחבת. אז אני מעיפה מבט מתחת ואם הצד התחתון מזהיב ויציב, זה הזמן לעשות פליפ! בפעם הראשונה זה אולי קצת מלחיץ, אבל עם קצת תרגול זה ממש קל.
איך אני שומר על הפנקייקים חמים עד ההגשה? אני בדרך כלל שמה את הפנקייקים המוכנים בתבנית ומכסה אותם רופף עם נייר אלומיניום. אפשר גם לשמור בתנור חם על 80 מעלות, זה ישמור אותם חמימים ואווריריים עד שמגישים. בבית שלנו הפנקייקים נחטפים תוך שניות, אז אין באמת צורך…
האם יש עוד דרכים להגיש את הפנקייקים האלה? בהחלט! אלו פנקייקים מאוד גמישים שאפשר להתאים לכל טעם. הילדים שלי אוהבים שאני מכינה להם כריכי פנקייק עם חמאת בוטנים וריבה. אפשר גם למרוח שוקולד, לפזר פירות יער, או להגיש לצד גלידה טבעונית לקינוח מפנק במיוחד. הדמיון הוא הגבול פה.
כמה זמן לוקח להכין את הפנקייקים האלה? ההכנה המהירה היא אחד היתרונות הגדולים של המתכון הזה. לוקח לי בערך 5 דקות להכין את הבלילה, ואז עוד כ-10 דקות לטגן את כל הפנקייקים. בסך הכל, תוך רבע שעה אפשר להגיש ארוחה טעימה ומזינה. וזה בהחלט שווה את ההשקעה!
האם המתכון הזה מתאים גם לשבת או לאירוח? כן, אני הכנתי את הפנקייקים האלה לא פעם לאורחים או לארוחות שישי-שבת משפחתיות. הם תמיד מככבים ולא נשאר מהם זכר. הם מיוחדים בגלל המרקם והטעם שלהם, וזה שהם בריאים ומזינים זה רק בונוס. אני בטוחה שהם יעשו להיט גם אצלכם!
אז קדימה למטבח ליצור את הקסם הזה! שיהיה בתיאבון, תהנו מכל רגע ותודה שהכנתם איתי את המתכון המופלא הזה.
