כתף בתנור – מתכון מדהים למנה ממכרת
כאשר אנחנו מתכננים ארוחה משפחתית או חגיגית, יש משהו מלהיב ומיוחד במחי צלחת עם כתף עסיסית בתנור. זה לא סתם מנה, זה מסע של טעמים וריחות שלא ניתן לעמוד בפניהם, מנה מופלאה שמשאירה אותנו עם טעם של עוד. אז אמנם מדובר על כתף, אבל מדובר על מסע קולינרי שעוטף אותנו באווירה של בית חם, כמו של סבתא, או של אמא, שבוססת במטבח באהבה אין קץ.
במתכון הזה, נלמד כיצד להכין כתף רכה, נימוחה, שמתפרקת ממש ברגע שלהיפתח. נדבר על הטכניקות שיבטיחו שהתוצאה תהיה גבוהה מעל לכל ציפייה, ובו בזמן נשמח את הלבבות של האנשים היקרים לנו עם מנה אגדה זו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שפתחנו את התיאבון, הגיע הזמן לעבור על המרכיבים שיביאו אותנו לשיאים חדשים של טעם. בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך על השולחן.
- משקל כתף בקר – 1.5 ק"ג
- שיניים של שום – 5 יחידות
- בצלים – 2 יחידות (קצוצים קטן)
- גזר – 2 יחידות (חתוכים לקוביות)
- תפוחי אדמה – 4 יחידות (קלופים וחתוכים לקוביות)
- עגבניות מרוסקות – 400 מ"ל
- תיבול: מלח, פפריקה מתוקה, כמון, טימין יבש לפי הטעם.
- שמן זית – 4 כפות.
- מים – 2 כוסות.
אם אתם רוצים להכין את המתכון בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבקר בכתף סויה, והיא תשמור על הטעמים המדהימים!
שלבי ההכנה
ועכשיו, רגעים של קסם ברחבי המטבח! זה הזמן להיכנס לפעולה, להרגיש את האדרנלין עולה ולבשל במלא הכוח. פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מניחים את הכתף ומטגנים עד שהיא מקבלת צבע זהב יפה מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והגזר ומשחימים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים, מתבלים במלח, פפריקה, כמון וטימין.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך שעתיים וחצי.
- במהלך הבישול, מסננים את הקצף שמצטבר ומוודאים שהנוזלים לא מתייבשים אף פעם.
- כשהזמן חלף, מוסיפים את תפוחי האדמה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד חצי שעה, עד שתפוחי האדמה רכים.
- לאחר הבישול, מומלץ לתת למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
זוהי הדרך המדויקת להגיע לתוצאה מושלמת, וכל שלב הוא קריטי כדי לשמור על הכתף רכה כמו חמאה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון שלכם! ניתן לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים, למשל:
- להוסיף פטל אטלנטי לתבשיל לקצת חומציות.
- לשלב ירקות כגון תפו”א מתוק ליצירת טעמים חדשים.
- לקשט באורגנו טרי או פטרוזיליה לקישוט מדהים.
- לנסות להכין רוטב שמנת לצד הכתף, שילוב משגע.
שאלות ותשובות
מהו הטיפ החשוב ביותר לבישול הכתף?
כדי שהכתף תהיה רכה ונימוחה, הכי חשוב לבשל אותה לאט. תזכרו – בישול איטי וארוך מעניק טעמים מדהימים.
האם אפשר להכין את המתכון ביום שלפני ההגשה?
בהחלט! למעשה, כשנותנים לכתף להתבשל שוב אחרי שהיא מתקררת, היא מתמלאת בטעמים.
מה עושים אם אין לי כמה מהמרכיבים?
ישנם מרכיבים שיכולים להחליף אחד את השני; למשל, במידה ואין שמן זית, ניתן להשתמש בשמן קנולה. זה בסדר לשחק עם המתכון!
איך יודעים אם הכתף מוכנה?
הכתף אמורה להיות רכה מאוד, אפשר לבדוק עם מזלג – אם המזלג נכנס בקלות, זה סימן שהיא מוכנה.
האם ניתן להשתמש בכתף עוף במקום בשר בקר?
כן, אבל כדאי לקצר את זמן הבישול, כיוון שכתף העוף מתבשלת מהר יותר.
מה לגבי הכנת זה בגרסה ללא גלוטן?
המתכון הזה אינו מכיל גלוטן, כך שהשיטה שהוזכרה תתאים.
מהו הזמן המינימלי לבישול?
כדי להשיג את התוצאה המושלמת, כדאי להתחיל מכשעתיים וחצי – לא לקצר יותר מידי.
מה אכין כתוספת למנה?
אורז, פירה, או סלט ירקות רענן יכולים להוות תוספים מצוינים.
כיצד ניתן לאחסן שאריות?
אפשר לאחסן את השאריות במקרר בכלי סגור, והן תישארו טעימות גם למחרת.
האם אפשר להוסיף תיבול נוסף?
כמובן! תיבול הוא עניין של טעם אישי, אל תפחדו להתנסות.
אם נהניתם מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם החברים שלכם. גם הם ייהנו מהחוויה הקולינרית והטעימה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
