טבחה – המתכון המושלם לארוחת צהריים של כל המשפחה
דמיינו את זה: השמש בוהקת, ריח הבישולים ממלא את הבית, ואתם מרגישים את זה – התיאבון שלכם מתחיל להתעורר. טבחה היא לא רק מנה, היא חוויה, היא סיפור מהמטבח המסורתי לכפרים בארץ, מדובר באוכל של סבתא, מלא בטעמים, בפריחות של תבלינים ובאהבה. זה מתכון מדהים, שמרכיביו כל כך מוכרים, אך השילוב שלהם יוצר טעמים אגדיים שמשגעים את החיך. כל ביס הוא חגיגה של טעמים, ויש לנו כאן גירסה מושלמת שתסחוף את כולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
טבחה כידוע יש לה הרבה וריאציות, אך אנו נביא כאן גרסה שהיא גם קלאסית וגם מודרנית כאחד. הרכיבים שלנו מתהדרים בניחוחות מדהימים ומגיעים מצמחי תיבול טריים.
- 500 גרם בשר טחון (אפשר עוף, בקר או תחליף צמחי)
- 2 כוסות אורז (בזמן ההכנה אפשר לבחור בין אורז קצר, בינוני או מלא)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כורכום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 ליטר מים רותחים
- 1/2 כוס שמן זית
- סלט ירקות כרוב, עגבנייה, מלפפון כדי להגיש בצד
שימו לב, אם אתם מתמצאים בתחום הבריאות, אפשר להמיר את האורז בעדשים, שמספקות חלבון באיכות גבוהה ומזון מענג באותה מידה.
שלבי ההכנה
עכשיו, עם כל הרכיבים המדהימים שלנו ביד, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. המתכון הזה אמנם לוקח קצת זמן, אבל כל רגע שווה את זה!
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש, ומערבבים עוד כדקה עד שמתחילים להרגיש את הריח המשגע.
- מוסיפים את הבשר הטחון ולוחצים קלות בעזרת מכשיר עץ עד שהוא מתפזר ונראה מבושל.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה וכורכום ומערבבים היטב.
- כשהבשר כבר מבושל, מוסיפים את האורז היבש ומערבבים כל הזמן כ-3 דקות, עד שהאורז סופג את כל הטעמים.
- יוצקים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 25-30 דקות עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- במהלך הבישול, מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
- כאשר הבישול מסתיים, מכבים את הלהבה, מסננים את האורז מהנוזלים הנותרים, ואחר כך מחזירים אותו לסיר יחד עם הפטרוזיליה הקצוצה.
אחרי שגמרנו עם ההכנה, מדובר במנה מדהימה שתמלא את הבית בריח חם ונעים. זה הזמן להוסיף תוספות טעימות לסלט הכרוב והירקות שניתן להגיש בצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את הטבחה שלכם לענג המוחלט, ישנם כמה תוספות ששווה לשקול:
- אפשר להוסיף גרגירי חומוס מבושלים לתוך התערובת, יוסיפו חלבון בריא.
- טיפה של אבקת קימל תיתן ניחוח נוסף שלא תשכחו.
- לקישוט אפשר להוסיף שקדים קלויים או פטרוזיליה קצוצה.
- מומלץ להגיש עם יוגורט טבעי או טחינה להשלמת הטעמים המושלמים.
זכרו, כל מה שקשור לאוכל הוא באחריות, ואין גבול לדמיון שלכם. אתם יכולים גם לשנות את התיבול לפי הטעמים האהובים עליכם, לעדכן אותנו בנוגע לתוצאות!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכינו מראש?
כן, זו מנה שניתן להכין כמה שעות לפני האירוח. שימו לב לחמם אותה לפני ההגשה.
מה ניתן לשים במקום הבשר?
אפשר להשתמש בטופו או חלבון צמחי אחר, מצוין לסוגי דיאטות שונות.
האם אפשר לשמור את המנה במקפיא?
כן, אחרי קירור, ניתן לשמור את המנה בקופסה אטומה עד 3 חודשים.
מה הצירוף הכי טוב עם טבחה?
סלט ירקות מרענן לצד יוגורט או חומוס עשיר מאוד בחלבון.
האם ניתן להכין גרסה טבעונית?
בהחלט, החליפו את הבשר בעזרת עדשים או פטריות ומכאן ניתן להמשיך את המתכון.
מתי עושים את ההכנה? יש לרתוח את המים לפני ההכנה?
כן, כדי שהמנה תהיה בריאה וטעימה, מימדי המים צריכים להיות רותחים.
האם הטבחה יכולה להופיע גם כארוחה קלה?
בהחלט, אפשר לשמר אותה גם באריזות קטנות לארוחת צהריים בעבודה.
כמה סלטים הולכים עם זה?
סלטים ירוקים, סלטי ירקות טריים, אפילו חצילים בטחינה מצוין!
מה לעשות אם נשארו לי עודפים?
פשוט לאחסן במקרר והכל טוב. יום למחרת יוצר טעמים פי אלף!
איזה סוגי אורז מומלצים להשתמש במתכון הזה?
אורז בסמטי, אורז מלא או אורז אדום, כל אחד מהם ייתן טעם ייחודי.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובים ברשתות החברתיות. תהנו מהמתכון ותשמרו על מסורת הבישול האגדי שעליה גדלנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
