אוכל טורקי ביתי: מתכון סודי שכל טבח חייב לנסות

מתכון מדהים לסטייל טורקי: ממולאים עם טוויסט

אם תמיד חלמתם לטעום את המטעמים העוצמתיים של טורקיה, הנה הזמן שלכם. היום אנו נכין ממולאים נפלאים, עם שפע של טעמים שיביאו אתכם ישר לסמטאות של איסטנבול. המילוי הזה הוא שילוב מושלם של בשר טחון, ירקות טריים ותבלינים ששדרגו כל מנה בבית של סבתא טורקית.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם בשר טחון (אפשר לשלב עם עוף או בשר בקר)
• 1 כוס אורז (אפשר אורז בסמטי לפלפל טעים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל ירוק חריף קצוץ (למי שאוהב טעם משגע)
• 1 כפית כמון
• ½ כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 עגבניות לקישוט ושלוש עגבניות לקוטי המילוי שנשארו
• 2 כוסות מים (לסיום בישול)

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בטופו או חומוס מבושל, והטעם יישאר אגדי וטעים! תוספת של אגוזי מלך יכולה לתת למנה כיוון נוסף.

שלבי ההכנה

1. קודם כל, אנו מתחילים בהכנה של האורז. בסיר מתבשל על בערך 1.5 כוסות מים, יש לבשל את האורז עד שהוא נהיה רך.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נחמם את שמן הזית בסיר נוסף ונקפיץ בו את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך.
3. נוסיף את הבשר הטחון ונערבב עד שהוא מתפורר ומבושל לחלוטין.
4. אחרי שהבשר התבשל, יש להוסיף את הפלפל החריף הקצוץ, כמון, קינמון, מלח ופלפל, ולערבב הכל יחד.
5. ברגע שהאורז התבשל, נוסיף אותו לתערובת הבשר ונערבב הכל היטב.
6. נניח את התערובת למנוחה של כ-10 דקות למיזוג הטעמים.
7. נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. ניקח את שאר העגבניות ונחתוך אותן לחצי או פרוסות בקטגוריות, עדיף לעשות זאת עם מעקה מעוגל, גובה של 2 ס"מ.
9. נמלא את כל חצאי העגבניות בתערובת הבשר והאורז שהכנו.
10. נניח את העגבניות הממולאות בתבנית אפייה, נוסיף קצת מים לתחתית התבנית כדי שהעגבניות לא יתייבשו במהלך האפייה.
11. נאפה כ-45 דקות או עד שהממולאים עשויים והצבע שלהם מוזהב.

המנה הזו מתאימה לכל אירוע, אבל אני ממליץ להגיש אותה דווקא בסוף השבוע מול טלוויזיה, עם סרט טוב ובלעדי עליה.

שדרוגים והצעות לתוספות

כדי לשדרג את המנה תוכלו להוסיף לתערובת גרגרי חומוס מבושלים, או להניח עליה רוטב יוגורט עם שום – זה מוסיף לה חמיצות וקרירות שהיא מושלמת בטעם. בנוסף, ניתן להניח מעל הממולאים אגוזי פיסטוק קצוצים, טחינה או גם צנוברים קלויים שיוסיפו טעמים חדשים.

מנה זו נהדרת גם כסלט מגובש עם ירקות טריים וחריפים.

שאלות ותגובות

האם ניתן להכין את הממולאים ללא בשר?
בוודאי, אפשר להמיר את הבשר בטופו או חומוס. מתקבל טעםטעים שמשגע את החיך!

כמה זמן הממולאים שומרים במקרר?
הממולאים יכולים לשרוד עד שלושה ימים במקרר. תעשו להם טוב עם חימום קצר בתנור לפני ההגשה.

מה אפשר להגיש לצד המנה?
שירות עם סלט ירקות קל ואורז מבושל זה מנצח.

איך אני יודע אם הממולאים מוכנים?
אם העגבניות רכות וריח מתפשט בבית זה סימן טוב!

אפשר לה Freeze את המנה?
בהחלט! ניתן להקפיא את הממולאים ולאחר מכן להפשיר ולבשל מחדש בתנור.

מה הטעם בטעמים המתקבלים?
אני מבטיח לכם טעמים טורקיים אומנותיים שמתאימים לכל טעם.

האם אפשר לשים את זה במשקה?
למה לא? לשתות עם מים או סוד מתוק זה פשוט מושלם!

האם אני יכול לשנות את הירקות?
כמובן, אתם יכולים להוסיף תפו”א, דלעת או כל ירק אחר שאתם אוהבים.

מה מומלץ לשתות עם המנה?
חוסן של יין רוזה או אפילו מים עם לימון יספקו את הרעננת המושלמת.

מה הכמות המומלצת בארוחה?
מנה אחת לכל סועד היא מספיקה. אם רוצים, תמיד אפשר להוסיף כמות נוספת – מדובר במנה ממכרת, בטוח שתתמכרו!

אני מקווה שאתם מרגישים את התיאבון אתכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. הפיצו את האהבה והטעמים של מטבח טורקי באירוח שלכם, כי כל שולחן צריך את האוכל המושלם הזה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה