אונטריב בישול ארוך
אין ספק שכולנו חווינו את הרגע הזה שבו אנחנו מתיישבים לארוחה ומרגישים שהאוכל פשוט מדהים. כך נוצרות ההפתעות הקולינריות. אני רוצה לשתף אתכם במתכון שעליו פשוט לא תוכלו לוותר: אונטריב בישול ארוך שיגרום לכם ללקק את האצבעות! הפעם, לא מדובר רק באוכל טעים, אלא בחוויה מלאה של טעמים, ניחוחות ותהליך בישול מדהים.
Zaman הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 15 דקות
- סה"כ זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 מנות
בישול הארוך של האונטריב ידרוש מכם סבלנות, אך התוצאה היא כל כך שווה את ההשקעה. השילוב של טעמים מגוונים, המרקם הנימוח והמדהים של הבשר שיתפרק בפה, יהפוך את המנה הזו למשגעת ואגדה קולינרית על שולחן האוכל שלכם.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג אונטריב, חתוך לחתיכות בגודל 5 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, חתוך לקוביות
- 1 סלרי, קצוץ
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית שטוחה של כמון קולי
- 1 קופסה (400 מ"ל) עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (כמובן שאפשר גם בלי)
- אורגנו טרי או יבש (לפי הטעם)
- מלח ופלפל לפי טעם
כמובן שאפשר להחליף חלק מהמרכיבים בהתאם להעדפות האישיות שלכם. עבור גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בבשר סויה במקום אונטריב ולוותר על ציר הבקר. אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט ודאו שכל המרכיבים מתאימים.
שלבי ההכנה
שימו לב! את כל שלבי ההכנה יש לבצע בסבלנות – התוצאה שווה את כל המאמץ!
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום ומטגנים עד שהניחוחות מתפשטים.
- מוסיפים את חתיכות האונטריב ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומערבבים היטב.
- מפזרים פפריקה, כמון, מלח ופלפל מעל.
- יוצקים את עגבניות המרוסקות וציר הבקר (או המים) לתוך הסיר.
- מוסיפים את היין ומערבבים.
- מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות.
- לאחר הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול.
טיפים לשדרוג
עכשיו כשיש לנו את המתכון הבסיסי, בואו נדבר על שדרוגים. יש אינספור אפשרויות להפוך את המנה למעלפת עוד יותר!
- לכאלה שאוהבים חריף, אפשר להוסיף צ'ילי קצוץ ללבישול.
- גרגרי חומוס מבושלים ניתן להוסיף בשלב הסופי כדי לקבל מנה עשירה ומזינה.
- לקבלת צבעים יפים במנה, ניתן להוסיף פלפלים צבעוניים חתוכים.
- הוסיפו עלים ירוקים כגון תרד או פטרוזיליה לקישוט לפני ההגשה.
- אם אתם אוהבים גבינות, פרמזן גרוס יוסיף טעם אגדי!
- לגרסה עם יותר שמן זית, תוכלו לשדרג בשמן כמה טיפות בטעם אגוזי.
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש לאונטריב?
לאונטריב, מדובר בבשר שומני יחסית, ולכן מומלץ לבחור באונטריב איכותי עם מעט שומן כדי לשמור על עסיסיות המנה.
האם אפשר להמיר את היין במשהו אחר?
לגמרי! אפשר להשתמש בציר ירקות או אפילו במים. היין מוסיף טעמים, אבל זה לא חובה.
מה מומלץ להגיש עם אונטריב בישול ארוך?
מומלץ להגיש עם פירה תפוחי אדמה או פולנטה. זה משתלב מאוד יפה עם הרוטב ולא תפסיקו ללקק את האצבעות!
מה היתרון של בישול ארוך?
בישול ארוך מביא לתוצאה נימוחה שמתפוררת בפה, ומייטיב את הטעמים במנה. סוגי הבשר השומניים יותר מרוויחים מזה.
האם המתכון מתאים לקהל צמחוני?
כן, אפשר להכין גרסה צמחונית עם בשר סויה או פטריות. זה לא יהיה בדיוק אותו דבר, אבל זה יכול להיות טעים!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אפשר לשמור את המנה במקרר עד 4 ימים. ואם רוצים לשדרג יותר, יש אפשרות לקפא אותה!
יכולים להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! כל ירק שתרצו, כמו תפו”א או קישואים. זה מוסיף מרקם ואופי למנה.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול?
בוודאי! תוספת של אורגנו, טימין או רוזמרין תוסיף טעמים משגעים למרק.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם מנה שהוקפאה?
הדרך הטובה ביותר היא לחמם בסיר על חום נמוך עם מעט נוזלים, לשמור על עסיסיות המנה.
מה עשוי להשפיע על זמן הבישול?
גודל חתיכות הבשר, טמפרטורת הבישול והאם פתחתם את המכסה יכולים להשפיע על זמן הבישול. אם חתיכות גדולות, זה עשוי לקחת יותר זמן.
אני מקווה שהמנה הזאת תהפוך למועדפת עליכם כמו שהיא עבורי. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה. בישולה, כמו אהבה, תמיד כדאי לחלק!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
