אונטריב על האש – מתכון מדהים לבית
אולי זה המשוגע ביותר שאתם תראו היום! חווית בשרית שאין שנייה לה וממנה אני – באופן אישי – לא מצליח להתאושש. דמיינו עצמכם מתרכזים באונטריב על האש – החתיכה העסיסית והנימוחה, שעושה את כל החבר'ה מסביב לשולחן מתחרים מי יוכל לקחת עוד ביס. מי לא היה רוצה לחוות חוויה חישה כזו, ולתמוך בהחלטה שאתם הולכים על המנה "מעלף" הזו? אני מבטיח לכם, זו התחלה מצוינת לפיקניק או סתם ערב עם חברים.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנה ל: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את ה"אונטריב המושלם", אתם לא צריכים הרבה – אבל את המעט הזה אתם חייבים באיכות גבוהה. אז הנה הרשימה:
- 1 ק"ג אונטריב איכותי
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות מלח ים גס
- 1 כף פלפל שחור טחון
- 2 כפות סוכר חום
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- עשבי תיבול טריים (כגון רוזמרין, טימין או אורגנו)
- 1 כוס מים
מרכיבים חלופיים
למי שצריך לשמור על הבריאות: אפשר להחליף את השמן זית בשמן קוקוס או שמן אבוקדו. עוצמת הטעמים תישאר בדיוק ככה, אבל יהיה לכם יותר אור עבור הבריאות ולא פחות!
וכמובן, אם אתם טבעוניים או רוצים לגוון, ניתן לשים תחליף בשר מבוסס צמחי – ויש מגוון לא קטן בשוק – זה ירגיש טעימה מדהימה באותה מידה!
שלבי ההכנה
ושוב, הגיע הזמן – בואו ניגש למלאכה. לפני שנשים את האונטריב על האש, נלך שלב שלב:
- ראשית כל, נתחיל בהכנת המר marinade. נכניס את השום, המלח, הפלפל, הסוכר, השמן זית, רוטב סויה, מיץ לימון וחרדל לקערה וערבב היטב.
- נחתוך את האונטריב במקביל לשרירים כדי שהטעמים ייכנסו פנימה.
- נכניס את הבשר לקערה עם המשרה – נוודא שהבשר מצופה מכל הצדדים.
- נשאיר את הבשר במשרה לפחות לשעה (ואם יש לכם זמן, כמה שעות או לילה במקרר הם עוד יותר טובים).
- כשהבשר סופג את כל הטעמים עלינו להביא את הגריל לחום גבוה (מעל 230 מעלות צלזיוס).
- נניח את האונטריב על הגריל, והתחלנו את הבישול!
- מקפידים על צלייה למשך 6-7 דקות מכל צד, עד שהבשר מקבל צבע חום כהה ומגרה.
- כשהאונטריב מוכן, נניח לו לנוח על צלחת ל-10 דקות לפני שנשח את הבשרים.
חשוב!!! זה עוזר לכל שקל ל juices להיכנס פנימה.
שדרוגים ותוספות
אל תשכחו להוסיף תמיד סלט צידי עם ירקות טריים, כמו עגבניות, מלפפונים ורצועות גזר. גם חומוס לבן עם טחינה יכול להיות תוספת בריאה ומעוררת עניין. ואם אתם אוהבים את זה קצת מתוק, תוסיפו רוטב ברביקיו מעל וסיימתם את המנה המושלמת. לדעתי, את המתכון הזה אתם לא תרצו לשמור רק לעצמכם!
שאלות ותשובות
מהו האונטריב בדיוק?
אונטריב הוא נתח בשר שמקורו מחלקו האחורי של הפרה. הוא בעיקר מבושל או נמוך בצלייה. בזכות הימצאות השומן בו, הוא מצליח להיות עסיסי ונימוח על הלשון.
האם ניתן להכין את המתכון הזה על גריל גז?
כן, בהחלט! כל כך מרגש להשתמש בגריל גז לקיץ. מתודולוגיית הכנת האונטריב נשארת זהה – ההבדל העיקרי הוא בטמפרטורה של להבה.
כמה זמן לוקח לבשל את האונטריב?
כמו שציינתי, תהליך הצלייה אורך כשעה, אך לפני כן אתם צריכים להשרות את הבשר, כך שהזמן הכולל יהיה כ-2-3 שעות.
מה הגובה המומלץ לאונטריב לפני החימום על הגריל?
מומלץ לחתוך את האונטריב לפחות עד לעובי של 2.5 ס"מ כדי שאתם תצליחו לקבל את התוצאה הכי אטרקטיבית, נימוחה ומשגעת!
האם אפשר להכין את המנה גם בתנור?
בהחלט! בתנור זה יכול להראות כמו מסעדה. חממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ונותנים לבשר להתבשל.
מה הדבר המיוחד בסוכר חום במתכון?
הסוכר החום לא רק מוסיף מתיקות אלא גם הופך את האונטריב לאטרקטיבי יותר בגלל הקרמול שלו!
ציפוי בעשבי תיבול – הכרחי או לא?
לא הכרחי, אבל תוספת של טעמים וארומטיים יכולה להקפיץ את החוויה ב-מ-ד-ה-י-ם!
אני אוהב חריף, איך להוסיף את זה למתכון?
אפשר להוסיף נגיעה של שטח התרבות הרטובה כמו סרירצ'ה או סויה חריפה למשרה.
לא מדליקים מדורה, זה חשוב?
כמובן! מייצרים אווירה, טעמים יותר מעורבים וחוויה כללית טובה יותר. מדורה מתייבשת את התכולה ונותנת את הקסם שמתרחש רק על אש!
למה לשתף את המתכון?
כשאתם מוצאים מנה משגעת – המשתף הוא דרך נהדרת להקים חוויות נפלאות עם אחרים. כולם ייהנו, וכולכם תסיימו את הערב עם חיוכים!
לא רק המתכון מדהים, אבל זו תחילת הדרך שלכם במסע נוסף לגלות את הבישול על האש. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תנו לחברים שלכם להתנסות ולהתענג על האונטריב הזה! אני מבטיח לכם – הם יגידו לכם תודה אחרי כל ביס.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
