אנטריקוט במחבת – המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
דמיינו את זה: יום גשום וחורפי, אתם בבית, עם ריח של נתח בשר עסיסי שמתבשל בבית. כן, זה לא סיוט – זהו ממש חלום שמתגשם! במתכון הזה נלמד להכין אנטריקוט במחבת, ואין פלא שהוא אחד המתכונים הכי טעימים שיש. סבתא הייתה גאה במנה כזו, מלאה בטעמים ובאהבה. אי לכך, לעתים קרובות מעבר לכל, שתיים-שלוש פיסות בשר יכולות לשדרג כל ערב אוכל פשוט ולגרום לכולם סביב השולחן להרגיש כאילו אתם במסעדה יוקרתית. אנחנו כאן כדי ללמד אתכם את כל מה שצריך לדעת על מנת להגיע לתוצאה המדהימה הזו!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 40 דקות
- רמת קושי: קלה עד בינונית
- מספיק ל: 4 מנות
החומרים הנדרשים
כדי להכין את המנה המעלפת הזו, נזדקק למבחר של רכיבים פשוטים, אך כל כך טובים! להלן הרשימה המושלמת:
- מרכיבי הבשר: 800 גרם של נתח אנטריקוט, נבחר באיכות גבוהה (עדיף עם קצת שומן)
- שמן זית: 3 כפות (לא חסכו עליו)
- מיץ מלימון אחד (לנגיעה של רעננות)
- שיניים של 4-5 שיני שום קצוצות
- תערובת תיבול: מלח, פלפל שחור ותבלינים נוספים לפי טעמכם (כמו פפריקה למגע של חריפות)
- אורגנו יבש או טרי (קפיצה בטעם)
- חמישה סנפרי – להגשה (אופציה)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש אלטרנטיבות, אפשרות חיה יותר היא להשתמש בנתח בשר עגל או הודו. גם בשר צמחוני יכול להתאים – לא חייבים לחשוב מחוץ לקופסה אלא לנסות מתכון חדשני: פטריות פורצ'יני שהן עשירות בטעם ויוכלו להעניק עונג לא פחות ממנות בשריות!
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה המשגעת הזו. הבה נגיע לשלבים הכה חלומיים:
- תחילה, נתחיל לחמם את מחבת הפלדה או מחבת נון-סטיק על חום גבוה.
- בזמן שהמחבת מתחממת, נטפל בנתח האנטריקוט שלנו. נוודא ניקוי מדויק של הבשר, ולאפשר לו להגיע לטמפרטורת החדר.
- נחליף את המנתח במערכת טיב טיבול: נוסיף מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם ונהפוך את הבשר מכל הצדדים, כך שינצלו את הטעמים.
- נשפוך את שמן הזית למחבת החמה, ונמתין כמה שניות עד שהשמן מתחיל לבעבע.
- כשהשמן חם, נניח את נתח הבשר במחבת. הצליל הראשון של הבשר שוקל ונצרוב אותו לשני צידי הבשר כך שהנתח יקבל את הצבע המושלם.
- לאחר מכן, נוסיף את השום הקצוץ והאורגנו למחבת, ונשמור על חום גבוה.
- נעשית פעולה סוד ואמיצה – נוסיף את מיץ הלימון ואפשר למיץ להשרות בבשר עבור דקות אחדות, להעשיר את הטעמים!
- נפחית את החום לבינוני ונשאיר לבשר להתבשל במשך 4-5 דקות על כל צד. זה ישמור על איכות השומן ויביא לתוצאה נימוחה.
- סיימנו, אך רגע! נוודא שהבשר מוכן על ידי חיתוך קטן ונסו לבדוק את הוודא רמת הצלייה – בשר נא עשוי להיות שש ורך יותר, ומדיום רך ורק במרכזו.
- נניח לאנטריקוט להתקרר כחמש דקות לפני שחותכים או מגישים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
על מנת באמת לשדרג את המנה המדהימה הזו, ניתן להוסיף תוספות שיביאו לניחוחות נוספים. אולי תוספות של ירקות קלויים כמו קישוא, גזר ועגבניות צלויות. או אם נרצה להינות עוד יותר – רטבים כמו רוטב פסטו או רוטב בלסמי יספקו נופך משגע וטעים. ואולי תוספות של גבינת פרמזן מלמעלה ישפיעו על הטעמים באופן אגדי.
שאלות ותשובות
מדוע לבחור באנטריקוט?
אנטריקוט נחשב לאחד הנתחי בשר הטעימים והעסיסיים ביותר. יש בו שומן ומרקם שמגיעים לאיזון מושלם בין טעמי הבשר לבין העלויות.
מה כדי לעשות אם הבשר קשה מדי?
אם הבשר לא נימוח, אולי לא נתקלתם בטמפרטורת הבישול הנכונה. חיוני לשמור על חום נכון ומדויק.
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להכין מנה דומה עם תחליפי בשר שלא מבוססים על חלבונים מהחי. פטריות דקות מאוד או נתחי טופו מתובלים יכולים להיות תחליפים מצוינים.
מה טיבול כדאי להוסיף?
אם אתם מתעניינים בטעמים אקזוטיים, תבלינים כמו קימל או כורכום יכולים להעניק נופך מיוחד.
האם אפשר לבשל את הבשר בחום נמוך יותר?
כרגע, זו שאלה של טעם! בישול בחום נמוך ואיטי עשוי להכניס יותר עסיסיות.
איך מזהים שהאנטריקוט מוכן?
התחילו לבדוק את הצבע – הוא צריך להיות ורוד במרכז ואפוי אבל לא יבש מבחוץ.
מה ההמלצה להגיש לצד האנטריקוט?
דברים כמו פירה, פסטה רוטב שמן זית, או סלט ירוק מרענן תמיד הולכים טוב!
מתאים לארוחות חג?
בהחלט! מדובר במנה שמרשימה את כולם ומביאה חיוך על הפנים.
באיזה כלי בישול ניתן להשתמש?
מחבת עם ציפוי נון-סטיק או מחבת ברזל יצוק מתאימים.
למה חשוב לשים את הבשר במנוחה לפני חיתוך?
למידת הכנת הבשר מדהימה, ולכן מנוחה לפני החיתוך מסייעת לשמור את כל העסיסיות בפנים.
לאחר שיצרתם את המנה המושלמת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים ולגרום להם ללקק את האצבעות כמו שכולנו עשינו! אל תהססו להפתיע את כולם עם המתכון המפנק הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
