איך להכין בויאבז כמו מקצוען בבית

• 30 דקות של הכנה והבישול כולל הנתחים המדויקים.
• דרגת קושי שדורשת קצת ניסיון, אבל בהחלט אפשרית גם למתחילים.
• קיבולת של 4-6 מנות, תלוי בכמה אוכלים רעבים מתיישבים לשולחן.

• 500 גרם דג סול או דג לבן אחר
• 300 גרם קלמרי נקי
• 200 גרם שרימפס קלופים
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 גזר בינוני קלוף ופרוס
• 2 כפות שמן זית
• 1 ליטר ציר דגים או מים
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• 1/2 כפית סוכר
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 8-10 פרוסות לחם קלוי עם שום
• לימון לקישוט

אם אתם מעדיפים נגרמה טבעונית, פשוט החליפו את הדגים בחלקות טופו, והשתמשו באצות ים קצוצות כדי לייצר את הטעם שיוסיף אופי לתבשיל שלכם. אנשים שמקפידים על תזונה ללא גלוטן יכולים להמיר את לחם השום בלחם נטול גלוטן. וכמובן, אם אתם חובבי תיבול, התנסו בצמחי תיבול שונים כמו טימיאן או רוזמרין!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
3. מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד כ-3 דקות, עד שהגזר מתרכך.
4. מפזרים את הפפריקות, הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
5. יוצקים פנימה את ציר הדגים ומביאים לרתיחה.
6. מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקלמרי והשרימפס, מבשלים כ-5 דקות.
7. מוסיפים את דג הסול והם מתבשלים עד שהדג מתפרק בקלות, כ-5 דקות נוספות.
8. מכבים את הלהבה, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
9. מגישים עם פרוסות לחם קלוי ומעט מיץ לימון מעל.

אל תהססו להוסיף עוד חלקי דגים ושאר פירות ים כמו צדפות או סרטנים – כל תוספת תגרום לפייבוריט הזה להיות מושלם! טעם של פנקייק הים? שאבו את הנוזלים שנותרו בתבשיל והכינו רוטב על בסיס אותו נוזלים של השום והפפריקה, ויוצאים עם ניחוח מדהים שיחלוף ברחבי הבית.

אילו דגים מתאימים לבויאבז?
הדגים הכי טובים הם דגים לבנים כמו דג סול, דג חרב או דג מבר שסופגים טעמים בצורה יוצאת דופן.

איך לדעת כשמוכן לכל סוגי הדגים שהוספנו?
במתכון הזה, כל דג מבושל כשנשבר בקלות ומקבל צבע מטאלי. שימו לב, אם אתם מוסיפים דגים בעבים, תצטרכו להתאים את זמן הבישול.

האם אפשר להכין את הבויאבז יום קודם?
בכלל! למעשה, התבשיל הזה יוצא עוד יותר טעים אם נותנים לו לנוח טיפה במקרר כדי שהטעמים יתמזגו.

מה כדאי להגיש עם הבויאבז?
המשקה המושלם הוא כוס יין לבן קר, ואתם יכולים להוסיף סלט ירוק מרענן כדי להוסיף קור רוח למנה.

האם יש גרסה ללא פירות ים?
בהחלט, ניתן לעשות גרסה צמחונית או טבעונית בעזרת ירקות בלבד, עם טעמים איכותיים שיחליפו את פירות הים.

מה כמות המלحة שצריך לשים?
כדאי להתחיל עם חצי כפית מלח ולהוסיף בדיוק לפי הטעם שלכם. כל אחד אוהב טעמים שונים.

האם הבריאות שלכם תושפע מהמשרה דתית?
אם אתם במצב כזה, נא לא לשכוח להתייעץ עם רופא או תזונאי, המדהים הוא שניתן לשלב את המנה בתפריטים דתיים.

מה הדרך הנכונה לחמם אוכל כזה?
אם נשארו לכם שאריות, כדאי לחמם על חום נמוך בשיטה של סו-ויד, או במחבת עם מעט מים.

האם אתם יכולים להמליץ על אפשרויות תיבול?
כמובן! תוספת של זיתים, חריף, פרוסות תפוחי אדמה או ירקות גריל – הכל הולך!

האם עודף הנוזלים יכול לשמש לשימושים אחרים?
לגמרי! אתם יכולים להכניס את הנוזלים לתוך מרק אחר או לתבשיל קדרה.

לסיום, אם גם אתם התאהבתם בטעמים האגדים והאין סופיים שצצים במהלך הכנת הבויאבז, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם! תנו לחברים שלכם לגלות את המתכון הזה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה