מאפה בצק עלים פתוח
המאפה הזה הוא לא סתם עוד מאפה, אלא חוויה קולינרית שמשלבת שילוב מדהים של מרקמים וטעמים. דמיינו לעצמכם: בצק עלים פריך שממולא בכל טוב, חוצה את המגוון של התיבול והמרכיבים. אנחנו מדברים על משהו שנחתכים ממנו פרוסות וישר מתמלאות בארומה משגעת. כשאתם מתכוננים להכין את המתכון הזה, אתם לא רק מכינים אוכל, אלא גם חוזרים לילדות שלכם, לימים של חום ביתי, לרגעים שפשוט רציתם ללקק את האצבעות. זהו מאפה אגדי שיגרום לכל בני המשפחה שלכם לחייך ולבקש עוד. אז קדימה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי מספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בכנת המתכון המיוחד הזה, אציג לכם את המרכיבים שישדרגו אותו למעלף במיוחד:
- 500 גרם בצק עלים (אפשר לקנות מוכן בסופר)
- 200 גרם גבינת פטה או גבינות רכות אחרים
- 100 גרם תרד טרי (או קפוא, אם אין טרי)
- 1 ביצה (בשביל הברקה)
- חצי כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שום קצוץ (אפשר גם להוסיף עוד, אם אהבים)
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
- שמן זית לציפוי
כמובן, אם אתם מעדיפים גרסה בריאה יותר, אפשר להחליף את בצק העלים בבצק מחיטה מלאה, או אפילו לנסות בגירסה טבעונית עם גבינת תחליף.
שלבי ההכנה
הכנת מאפה בצק עלים פתוח היא פעולה מהירה יחסית ואם ננהג לפי השלבים, נגיע לתוצאה משגעת. אני מבטיח לכם שהתוצאה תהיה כדור טעמים שגרסתו הביתית של סבתא לא תוכל להתחרות בה!
- תחילה, לחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- אם משתמשים בתרד קפוא, נפשר אותו ונסננו.
- בקפה, מטגנים את השום עם טיפה שמן זית במשך 3 דקות עד שאלה מזהיבים.
- מוסיפים את התרד הטרי (או הקפוא) ונספרים 3-4 דקות נוספות.
- מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את גבינת הפטה, אגוזי המלך, כמון, מלח ופלפל ולערבב היטב.
- מתיחים את בצק העלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- חותכים את הבצק בצורת עיגול, בעדינות רבה משאירים שוליים בעובי של 2 ס"מ.
- בעזרת מזלג, חורגים את הבצק במרכזו, כדי לאפשר לאדים לצאת בזמן האפייה.
- שמים את המילוי במרכז הבצק, ומקפלים את השוליים בצורה אלגנטית סביב המילוי.
- מבריקים את הבצק בביצה טרופה עם קצת שמן זית.
- מכניסים לתנור ואופים למשך 25-30 דקות או עד שהבצק זהוב ומחמיא.
והינה יש לכם את המאפה המושלם! סופר סעיף של ניסיון שיום לאחר מכן, אם נשאר לכם, אתם תגלו שחתיכת מאפה מהנה לא חובה להיות טריה. יש לה את כל הכוח להתמדהien!
תוספות או שדרוגים אפשריים
קיבלתם את המתכון הבסיסי, אבל אם אתם רוצים לשדרגו, יש כמה רעיונות שאני אוהב לנסות:
- להוסיף שברי פיקנטו (או צ'ילי חריף) כדי להעניק למאפה חום נוסף.
- להשתמש בתערובת גבינות שונה כמו מוצרלה וגבינת פריזאי.
- לשלב ירקות קלויים כגון קישוא או פלפל אדום כדי ליצור טעמים שונים.
- לנסות עם רוטב פסטו לתיבול נוסף, אשר בהחלט משגע את החיך.
המאפה הזה הוא כמו לבוש – הכי מדהים שיש ומרגיש נוח באותה מידה בכל כניסות האירוח. בכל פעם ששואלים אותי מה הכנתם לשולחן, פשוט לא יכולתי לומר לא!
שאלות ותשובות
מה היא צפוי לי בתוצאה הסופית?
התוצאה הסופית היא מאפה פריך, גבוה, עם מילוי שמן, ירוק וכחול. כל ביס מכיל את הטעמים והשמנים שמדברים בקול.
האם אפשר לעשות את זה ללא גבינה?
בהחלט! אפשר להחליף את הגבינה בטופו או לרסק אגוזים, יצא עשיר לא פחות.
צריך להשרות את התרד לפני השימוש?
אם אתם משתמשים בתרד קפוא, צריך לגרש את המים. אם מדובר בתרד טרי, רק כדאי לשטוף מיד.
אילו ירקות נוספים אפשר לשלב במילוי?
לפני אתם מסתפקים בתרד, מאוד אוהבת לשלב בלחם, בצל ירוק או אפילו פטריות!
האם יכול להיות שזה ישתנה אם הוא עשוי בתבניות שונות?
כן בהחלט! אם תשתמשו בתבניות אישיות, האפייה תהיה קצת יותר מהירה.
אפשר להקפיא את המאפים?
בהחלט! זה נשאר טעים גם לאחר הקפאה. ניתן להפשיר בזהירות ואכן זה פשוט מדהים!
מה יעזור להגישה של המאפה?
מומלץ להגיש עם סלט ירקות טריים או יוגורט לבן, כדי להוסיף מרענן למנה.
באיזה זמן מומלץ לאפות?
יומיים או שלושה לפני שאתם טועמים או מתכוונים לאכול. מאפה זה מהניסיון, כן!
ספציפי למתכון: איך לתבל את הגבינה?
אפשר להוסיף שמן זית, טחינה ומעט לימון לעידון הטעמים.
האם זה נשאר טעים למחרת?
לא לגמרי; מדובר במאפה שהכי טעים ונימוח ביום של האפייה, אבל יש לו את הקסם שלו גם מחר.
אני מקווה שתהנו מהמאפה המדהים הזה כמו שאני נהניתי כאשר הכנתי אותו לראשונה. אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ותפיצו גם את האהבה שלכם למאפים המושלמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
