המתכון המושלם למילפיי המדהים!
מילפיי הוא אחד הקינוחים המופלאים ביותר שניתן לדמיין. השכבות הפריכות של הפילו, עם קרם פטיסייר נימוח ומתקתק, מביאות לחיך טעמים שהופכים כל ביס למעלף. הקינוח הזה מזכיר לנו את ילדותנו, את סבתא שישבה במטבח והכינה אותו באהבה שבלב. אם אתם מחפשים מתכון מעורר תיאבון שיגנוב את ההצגה בכל ארוחה, הגעתם למקום הנכון. אנחנו נלמד ביחד איך להכין מילפיי שאין לו תחליף, קינוח שהחברים והמשפחה שלכם לא יצליחו להפסיק לדבר עליו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נתכונן עם מרכיבים איכותיים שלא מוותרים על שום פרט:
- 1 חבילת עלי פילו (בערך 250 גרם)
- 200 גרם חמאה מומסת
- 500 מ"ל חלב
- 4 חלמונים
- 100 גרם סוכר
- 50 גרם קמח
- 1 כפית תמצית vaniglia
- אבקת סוכר (לקישוט)
- לציפוי: פירות טריים כמו תותים, בלוברי או דובדבנים
כעת, במידה ואתם טבעונים או נדרשים לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בחלופה הנכונה: במקום חלב השתמשו בחלב שקדים, ובמקום חמאה השתמשו בשמן קוקוס. כאמור, הקינוח הזה הוא גמיש כמו ויניל, רק שתביאו את הרוח היצירתית שלכם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להתגלגל לפעולה! המילפיי הזה מדהים כל כך, שאתם בטוח תלקקו את האצבעות עם כל ביס וביס.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- על דף של עלי פילו, מורחים מעט חמאה מומסת בעזרת מברשת, ומניחים עליו דף נוסף. חוזרים על הפעולה עד שיש לכם 6 שכבות מתקפלות.
- עורכים את השכבות בתבנית אפייה ואופים 10-15 דקות עד שהן זהובות ופריכות.
- במקביל, בסיר קטן, מביאים את החלב והסוכר לרתיחה.
- בעוד שהחלב רותח, מקטינים את הלהבה ומערבבים במקביל את חלמונים והקמח בקערה נפרדת.
- לאחר שהחלב רתח, מוסיפים אותו לתערובת החלמונים והקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד להימנע מקימוצים.
- מכניסים את התערובת לסיר עוד פעם ומבשלים עד שהקרם מסמיך.
- מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים היטב. מעבירים את הקרם לקערה ומכסים עם ניילון נצמד ליצירת מזגן.
- כשהשכבות של הפילו מוכנות, מחכים שיתקררו, ואז חותכים כל שכבה לשלושה ריבועים שווים.
- מניחים שכבת פילו, ואז מורחים שכבת קרם, ומשכיבים שכבת פילו נוספת.
- חוזרים על התהליך עד שיסתיים הקרם.
- מקשטים באבקת סוכר ומניחים תותים או פירות אחרים על גבי הקינוח.
כמו שאתם רואים, השילוב של השכבות הפריכות והקרם הנימוח יוצרים טעם אגדי. כל ביס יגרום לכם להרגיש שהכנתם משהו משגע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם רוצים לשדרג את המילפיי שלכם, יש לא מעט אפשרויות מרשימות. אפשר להוסיף לקצפת לפני שמניחים לה את הפירות מוסיפים מעט מרציפן על גבי הקינוח.
למי שאוהב שוקולד, מומלץ לשדרג את הקרם במעט קקאו או לשפוך על הקינוח רוטב שוקולד חם. טיפ נוסף, לטבול את הקצפת באבקת סוכר – הוספת פריכות משגעת!
שאלות ותשובות
מה יכול להיות תחליף לפילו אם אני לא מוצא?
אפשר בהחלט להשתמש בבצק רביולי או אפילו בבצק עלים – התוצאה תהיה שונה אך לא פחות טעימה!
האם המילפיי יכול להתקשות עם הזמן?
בהחלט, כמו כל קינוח שמבוסס על פילו, לכן מומלץ לשמור אותו במקרר ולא לחכות יותר מדי עם ההגשה.
איך אני יכול להפוך את המתכון הזה לבריא יותר?
נכון, אפשר להשתמש בחלב דל שומן ובסוכר קוקוס כדי להפחית במתיק. בהחלט שווה את מאמצי.
מתי הכי טוב להגיש את המילפיי?
הוא מושלם לכל אירוע! חגיגות ימי הולדת, ארוחות ערב עם חברים, ואפילו פשוט לפנק את עצמכם בסוף יום מתוח.
כמה זמן המילפיי יחזיק במקרר?
אם הוא נשמר במיכל סגור, הוא יכול להחזיק עד שלושה ימים, אבל אני ממליץ לארח אותו זמן רב מדי – הוא כל כך טעים שהסיכוי להישאר בהחלט נמוך.
אין לי תמצית ווניל – מה אני עושה?
אפשר להשתמש במעט קינמון או אגוז מוסקט טחונים – ייתן טוויסט מעניין!
איזה פירות אני יכול להשתמש בקישוט?
היצריות בתוספת הפירות אינסופיות: תותים, דובדבנים, או אפילו שוקולד מריר קצוץ.
האם אני יכול להכין את המילפיי יום לפני המפגש שלי?
כן, בהחלט! רק לשמור אותו במקרר ולקשט אותו עם הפירות לפני ההגשה.
קניתי חבילה של פילו – מה עושים עם השאריות?
אפשר להכין קניידלך או לזניה עוף עם עלי פילו שנותרו. גורם להרגיש שאין בזבוז!
למה לקרם לוקח כל כך הרבה זמן להסמיך?
כי סבלנות היא מעלה. פעולה המרכבת של חימום והתמזגות לוקחת זמן – אבל תוצאות נהדרות שוות את המאמץ!
אז מה אתם מחכים? בואו תכינו את המתכון המושלם הזה ותפנקו את עצמכם, ובשורה התחתונה – אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
