איך להכין ראגו בשר עסיסי שיגרום לכם להתמכר

הסוד למנה המפנקת – ראגו בשר

אם אתם מחפשים מנה מדהימה שתשאיר לכם את הטעם בפה במשך ימים, הגעתם למקום הנכון. מדובר במתכון של ראגו בשר שחובה להכיר. באכילת המנה הזו תרגישו כמו במסעדת יוקרה, בזמן שסבתא שלכם מכינה לכם אוכל בבית. המנה כל כך ממכרת שאפילו הקור לדלת לא יוכל להפריע לכם ללקק את האצבעות! עם ניחוח הבשר המתבשל במשך שעות והירקות שמוסיפים צבע וטעם, אתם עומדים להיות מוקסמים כל ביס וביס. יחד עם מעט סבלנות ותרכובות בדיוק, תהפכו למומחים בכל מה שקשור לראגו עשיר, שופע ומשגע.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה האגדי הזו? הנה רשימת הרכיבים שתעשה פלאים בצלחת שלכם. שימו לב, כדאי לפחות להזכיר שגם אם יש לכם מתכון בדיוק כמו של סבתא, תמיד אפשר לשדרגו ולשפר אותו!

• בשר כתף או שוק – 1.5 ק"ג חתוך לקוביות של 4 ס"מ
• שום – 4 שיניים קצוצות
• בצל גדול – 1 קצוץ גס
• גזר – 2 חתוכים לקוביות
• שמיר – חצי חבילה קצוצה דק
• עגבניות מרוסקות – 400 מ"ל
• רסק עגבניות – 2 כפות
• אופן – 2 כפות (או שמן זית)
• יין אדום – 1/2 כוס
• מים – 2 כוסות
• מלח – לפי הטעם
• פפריקה מתוקה – 1 כפית
• חרדל – 1 כפית (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעם)
• תיבול נוסף – כמון, סוכר חום לתיבול עגבניות (בין אם הם טבעיות או משומרות)

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לגרום למאכל הזה להיות בריא יותר, אפשר לשלב בשר עוף, המועיל לבשר רך ומרענן. וגם אם אתם פרווה, אתם לא מחויבים להתפשר על טעמים. תחליפו את הבשר בפטריות שמפיניון או טופו ועשו גרסה טבעונית מדהימה.

שלבי ההכנה

הצעד החשוב ביותר הוא לדעת לעקוב אחרי שלבים. אחד אחרי השני, בלי להחמיץ. כאן זה המקום שבו הכל קורה והבישול מתחיל! אחרי כל הרישום הסופי, הגיע הזמן לשים ידיים בעסק:

1. מחממים סיר רחב עם שמן על חום גבוה.
2. מכניסים את קוביות הבשרחים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל והגזר ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
4. מוסיפים את השום, פפריקה חריפה ומערבבים כדקה נוספת.
5. שופכים את היין ומניחים לו להתאדות.
6. מוסיפים את העגבניות המוספות, רסק הדגניות, מלח ושאר התיבולים לפי הטעם ומערבבים.
7. מוסיפים כוס מים ומביאים לרתיחה.
8. מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך שעה וחצי.
9. לאחר שעה, מוסיפים עוד מים ככה שיהיה לכם מספיק רוטב, והמשיכו לבשל עוד שעה וחצי.
10. מוסיפים בשלב זה את השמיר לקישוט וטעמים.

בכל שלב של הבישול נארוז ברוטב שיתפוס כל טעם בלי לזלוג לצדדים. הכנה מסודרת מונעת מחלקי הבשר להיות רדרדים ולא מבושלים. אפשר גם לחשוב על מנת מלך-שולחן הזו וכמה כיף זה יהיה לשתף עם כולם סביב שולחן האוכל.

שדרוגים ותוספות אפשריות

וזה לא נגמר כאן! יש כמה דברים שאפשר להוסיף כדי שהמנה הזו תהיה מושלמת. במהלך הבישול תוכלו להוסיף:

• תפוחי אדמה חתוכים לקוביות – מתבשלים לצד הבשר ונספגים בטעמים המדהימים.
• פסטה לוהטת – סרגו פסטה קצרה אחד עם השני על צלחת הכנה.
• ירקות קיץ כמו קישואים או פול – שילוב רענן שיתן מנה מענגת.
• שקדים קלויים – שיעשירו את המנה ויתנו קראנץ'!

האפשרויות הן בלתי נגמרות, והכל על פי טעמכם. המכשולים רק יוסיפו להפוך את המנה לחלומית!

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב את הטעמים הים-תיכוניים?
כמובן, אפשר להוסיף טעמים שונים כמו קימל ותבלינים אסיאתיים שהתאימו לסגנון שלך, או להמיר את הירקות בתפוחי אדמה או גזר.

למה דווקא בשר כתף?
כתף הוא בשר שמתווסף בצורה מושלמת לבישול ארוך, הוא מתמוסס עם הזמן ומתקבל טעם שאין עליו.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
אם תדקרו חתיכת בשר עם מזלג, אין התנגדות ויוצא בשר רך – בשלב הזה הוא מוכן לאכילה.

האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! ראגו בשר נהיה אפילו מושלם יותר לאחר יום במקרר, אז אל תתביישו להכין כמויות גדולות.

שמות אחרים למנה הזו?
במקומות רבים זה יקרא "תבשיל בשר" או "תבשיל בשר בסגנון תרבותית", כל מקום והשם שלו.

מה גודל הסיר שאני צריך?
סיר או תבשיל בקוטר 30 ס"מ תספיק בכיף. חשוב להשאיר מקום לבשר ולרוטב ללכת!

איך להגיש את המנה?
פתרון מצוין הוא עם אורז טרי, קוסקוס או איך שתרצו – עיקר שהיא תהיה טובה והמומחיות מתבטאת בהכלה!

אפשר להקפיא את המנה?
כן, שימור הרוטב והבשר בהחלט אפשריים. אל תשכחו להכניס לכלי אטום.

באיזה יין להשתמש?
יין אדום מלא טעמים, מאכלים לא חוקיים, שילוב נהדר עם מנת הבשר שלכם!

למה באמת זה חשוב לשים בשר בכמות נכונה?
כדי שהמנה שלכם תהיה לא רק אגדית, אלא גם מעלפת ומזינה, בעיצוב נכון ומלא ברוטב כדי שיתפוס את כל הטעמים.

אם המתכון הזה השתיק את רעבונכם והלהיט לכם את התיאבון, אל תשמרו אותו לעצמכם! שתפו את המתכון עם בהרשים ברשתות החברתיות! כך תזכו להביא לעוד אנשים את הנפלאות של הבישול המפנק!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה