איך מכינים רוטב שמנת לפסטה
דמיינו את הרגע הזה שבו אתם בדיוק מתכוונים להכין פסטה מדהימה, ובסופו של דבר אתם זקוקים לאותו רוטב מושלם שישדרג את כל חוויית הארוחה. רוטב שמנת לפסטה, עם כל הקסם שלו, הוא משהו שאני ממליץ לכם לנסות. הוא מעניק טעם עשיר, הוא נימוח על הלשון, ובעל תוספות מגוונות שניתן לשלב. אז, במקום לגשת למקום אהוב עליכם, אנחנו נלמד אתכם להכין אחד כזה לבד! אני מבטיח שזה יהיה משגע!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז, בואו נתחיל עם מה שצריך כדי להכין את הרוטב האגדי הזה. אתם לא תאמינו כמה הוא קל להכנה!
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (35%)
- 50 ג' חמאה
- 2 שיניים שום קצוצות דק
- 150 ג' גבינת פרמזן מגוררת
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- קמצוץ אגוז מוסקט (אופציונלי)
- בזיליקום קצוץ לקישוט (אופציונלי)
- פסטה לבחירתכם (פנזרוטי, פנה, או פטושיני – תבחרו מה הכי טעים לכם)
מעניין לציין שהשימוש בשמנת מתוקה ברוטב מוסיף לו את טעם הפינוק, ובחירת הגבינה היא חיונית. פרמזן היא הבחירה הקלאסית, אבל אתם יכולים לנסות עם גבינות אחרות כמו כוח או מוצרלה. עכשיו, מוכנים לפעולה?
שלבי ההכנה
ההכנה של רוטב שמנת לפסטה היא פשוטה כמו שישיה של ילדים שמשחקים כדורגל!
- מערבבים סיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה על חום גבוה.
- מוסיפים מלח למים ומבשים את הפסטה בהתאם להוראות האריזה.
- בזמן שהפסטה מתבשלת, לוקחים סיר נפרד ומניחים עליו על חום בינוני.
- מוסיפים את החמאה וממתינים שהיא תימס לגמרי.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים אותו במשך כ-1-2 דקות עד שהוא משנה את צבעו לשקוף.
- כשהשום טוגן, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב.
- מעלים את החום ומביאים את הרוטב לרתיחה קצרה, ומערבבים תדיר.
- לאחר שהרוטב רתח, מכבים את הלהבה ומוסיפים את הגבינה המגוררת.
- מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
- מוציאים את הפסטה המבושלת ומסננים אותה בעזרת מסננת.
- שופכים את הפסטה לתוך הסיר עם הרוטב ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב במלואו.
- מגרדים עוד גבינת פרמזן מעל, מקשטים בבזיליקום קצוץ—והמנה מוכנה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לי יש כמה רעיונות יצירתיים. אתם יכולים להוסיף ירקות כמו ספינז' וארטישוק, זה מוסיף ניגוד מדהים לטעמים. פטריות מטוגנות נותנות גם הן טעם משגע. ובשביל חובבי הבשר – דון כמה חתיכות חזה עוף או סלמון בתנור. הכיף הגדול הוא שלכל אחד יש יכולת לקשקש בעיסוק הזה, ותמיד יש מקום לתוספות שמקוריות!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי גבינת פרמזן?
אם אין לכם גבינת פרמזן, אתם יכולים להשתמש בגבינות אחרות כמו גבינה קשה מגוררת מסוג קשה כמו פקורינו או אפילו גבינת מוצרלה כדי לתת טעם שונה.
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב ולהשאיר אותו במקרר עד 2 ימים. פשוט חיממו אותו שוב על חום נמוך לפני השימוש.
מתי כדאי לשים את האגוז מוסקט?
אגוז מוסקט הוא עיצוב נהדר שמוסיף עומק לרוטב. שמים אותו אחרי שהרוטב מסונן, ואז מתקשים לחוש את כל הטעמים.
יכול להיות שמים גם שטף מלח רב?
מלח הוא דבר אישי. אני ממליץ לטעום את הרוטב לפני שאתם מוסיפים המלצות כאלה. אתם לא רוצים להחמיץ את כל הטעמים!
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
לגמרי אפשר! פשוט החליפו את השמנת בחלב קוקוס ואת הגבינה בפרמזן טבעונית – והתוצאה תהיה מדהימה לא פחות.
האם אפשר להכין רוטב שמנת בפלאנצ'ה?
למה לא? הרוטב יכול להתבשל גם על פלאנצ'ה. רק הקפידו לא לשרוף את השום!
איך מפחיתים את הקלוריות ברוטב?
ולהשתמש בשמנת דלה בשומן או בחלב רגיל (כמו חלב סויה) ומעט גבינה לא יורה את הטעמים!
אפשר לשלב חלבונים נוספים ברוטב, כמו ביצים?
עדיף לא לשים ביצים ישירות ברוטב. אך אם אתם רוצים תוכן חלבוני נוסף, תשקלו להוסיף קוביות של עוף או טופו ברוטב.
איך אני יודע שצורת הרוטב נכונה?
הרוטב צריך להיות סמיך אבל לא דחוס מדי. כדי לבדוק, אפשר להעמיד את הכף על הרוטב לבדוק את הקונסיסטנציה.
האם אני יכול להקפיא רוטב שמנת?
לא מומלץ! שמנת עלולה להפרע בעת הקפאה כדאי לשמור אותו טרי.
אז אחרי שהכנתם את הרוטב המושלם שכולם ייהנו ממנו, אל תשכחו לשתף אותו עם המשפחה והחברים. תגיעו לוודאות שהרוטב הזה יכבוש את לבבות כולם, וביס אחד יהיה יותר ממכר מהשני. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
