איך מכינים מיונז מדהים ואגדי?
יש משהו קסום במיונז הביתי. כשאתם מכניסים את החומרים לתוך קערה ומתחילים לערבב, התחושה היא כאילו אתם יצרנים של חמאה נוזלית, שמתמזגת בהרמוניה מושלמת עם שאר מרכיבי המנה. ניתן לשדרג את המיונז האגדי הזה בכל כך הרבה דרכים, עד שאין סיכוי שתרגישו שאתם באותו מקום משעמם. זה מדהים, איך פשוט ושמח אפשר להכין אותו בבית, וזה בהחלט יכול להיות גם ממכר ומלא בטעמים שאין להם תחליף. אז בואו נצלול לעולם הצבעוני הזה של טעמים ומרקמים, ונתחיל להכין את המיונז הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 2-3 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לבדוק אילו רכיבים יש לנו במטבח, ולוודא שכל החומרים הם טריים ואיכותיים, כי רק עם יכולת טעמים מדהימים נשיג את התוצאה המושלמת. הרי כולנו מכירים את המיונז המוכר, אבל עם כמה בונוסים של מרכיבים נוספים, אפשר לייצר גרסה משגעת שמשתלבת עם כל מאכל.
- 2 ביצים טריות
- 1 כוס שמן זית איכותי (או שמן אחר לפי העדפה)
- 1 כפית חרדל (בתור תוספת טעם אגדי)
- 1 כף חומץ בלסמי או מיץ לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תוספות אופציונליות: שום כתוש, עשבי תיבול (כגון פטרוזיליה או קוריאנדר), או אפילו מעט פלפל צ׳ילי לתוספת פיקנטית
שלבי ההכנה
הכנה של מיונז ביתי היא לא סיפור מסובך. היא מהירה יחסית, ותהפוך אתכם לאלופים בחייכם:
- נניח את הביצים, החרדל, החומץ והמלח בכוס גבוהה (או קערה שעמידה לערבוב).
- שמים את המיקסר בתחתית הכוס, ומתחילים לערבב את החומרים במהירות נמוכה.
- ברגע שהחומרים מתאחדים בצורת תערובת סמיכה, מתחילים לצקת את שמן הזית בהדרגה.
- ממשיכים לערבב על מנת שהשמן ייכנס בצורה אחידה ולא ייתרגם למרקם גרגרי.
- מוסיפים בתהליך את התיבול הזה, אנחנו אוהבים את המיונז שלנו עם מעט מלח ופלפל, בתור התחלה.
- לאחר שסיימתם עם השמן, תטעמו ותראו אם צריך להוסיף עוד משהו לאיזון הטעמים.
- במידה ורוצים להוסיף תוספות כמו שום או עשבי תיבול, זה הזמן לעשות זאת, לערבב היטב וליהנות!
הגרסה הטבעונית או ללא גלוטן
אפשרויות רבות עומדות לרשותנו. אם אתם טבעוניים, תוכלו לנסות להכין מיונז על בסיס חלב סויה או חומוס. ההכנה מתבצעת באותו אופן, רק עם תחליף מתאים לביצים, ובכך אתם נהנים מהמאכל גם ללא רכיבים מהחי.
תוספות ושדרוגים
אחת ההנאות במיונז היא היכולת לשדרגו אינסופית! במידה ואתם רוצים להוסיף עוד נופך למיונז שלכם, הנה כמה רעיונות:
- אפשרי להוסיף רסק עגבניות או פפריקה סמויה לסגנון של "מיונז ברצלונה".
- תוספת של גבינת פרמזן מגורדת יכולה להקנות למיונז טעם עשיר ועמוק.
- שום כתוש ישדרג את המיונז לסוג של רוטב להמבורגר שגורם לכל ביס להיות נימוח ומתקתק.
- למי שאוהב מתיקות, אפשר להוסיף כמה טיפות של דבש או סילאן.
אחרי שסיימנו עם הכנת המיונז, נוכל להשתמש בו כסלט עונתי מרענן, כרוטב לסנדוויץ' משגע או אפילו כבסיס לתוספות רטבים נוספים!
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את המיונז?
המינימום המומלץ הוא לשמור אותו במקרר עד שבוע, אם לשכוח שחת מדביר תוך ימים ספורים.
האם ניתן להקפיא מיונז?
לא מומלץ להקפיא מיונז, שכן המרקם עלול להתקלקל עם ההקפאה.
מה אפשר להוסיף למיונז כדי לשדרגו?
עשבי תיבול כמו שמיר ופטרוזיליה, ובמקרה של רוטב חריף — ממש אפשר להוסיף פלפל צ’ילי.
האם יש דבר כזה מיונז ללא ביצים?
בהחלט! מיונז כמו שהזכרנו טבעוני, המבוסס על חלב סויה, יכול להוות תחליף מעולה.
איך להגיש את המיונז?
כחלק ממטבלים לסלטים או כרוטב לצד דגים ופירות ים. הרעיון טמון ביצירתיות שלכם.
מה אפשר לשלב עם מיונז?
הכול! סלטים, פשטידות, כריכים, עוגות, ומה לא!
מיונז יכול להיות בריא?
עדיף קודם כל לבחור את השמנים והמרכיבים, ואם תשתמשו בשמן זית, זה בהחלט יכול להיות בריא.
האם המתכון ודאי קל?
מאוד! כל אחד יכול לגשת למטלית שף ולהיות אלוף במיונז!
מה המעלות של מיונז ביתי?
באופן חד משמעי, טעם פנטסטי, חוויה של בישול, והרבה מאוד בריאות.
סבתא הייתה מכינה מיונז גם?
מסתבר שכן, המיונז הוא קלאסי וקיים במשך דורות, גם אצל סבתא!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חברים, משפחה ואפילו לתייג את הפודקאסט שלכם! אתם לא תצטערו, כי מיונז כזה מדהים פשוט מחייב שיתוף. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
