אסאדו על האש: התענגות במרחק נגיעה
יש משהו קסום בקיץ, בריחות המענגות שעוטפות אותנו כשבערה באש וריחות הבשר מתפשטים באוויר. אסאדו, המנה הארגנטינאית המפורסמת, היא לא סתם מנת בשר – היא חוויה של ממש! זהו זמן שבו משפחות מתאגדות, חברים מתאספים וכולם משתפים בטעמים, בדיחות ורגעים בלתי נשכחים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות (בהתאם לדרגת הצלייה)
- רמת קושי: בינונית
- מגישים: 6-8 סועדים
המרכיבים הדרושים
כדי ליצור אסאדו מענג שיגרום לכולם ללקק את האצבעות כבר מהביס הראשון, יש להשיג את המרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג פיסות בשר אסאדו (ללכת על נתח עם שומן, הוא יעניק טעמים משגעים)
- 4-5 שיני שום כתושות
- 2 כפות מלח גס
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 2 כפות שמן זית
- 3 כפות חומץ מפירות (מומלץ חומץ ענבים)
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה (גם כוסברה תהיה מצוינת)
- לגרסה טבעונית: תחליף בשר על בסיס סויה או טופו
לאחר שיש בידכם את המרכיבים, ממתינים לסיפוק ובואו נתחיל בהכנה!
שלבי ההכנה
כעת, נניח לתיאורים ונלך ישר לעבודה. אלו הם השלבים להכנת אסאדו מהמם:
- מדליקים את הגחלים, ממתינים עד שיתחילו לבעור ויתקבלו גחלים לוהטות אשר יעבירו חום בצורה אחידה.
- כדי שהבשר יתבל היטב, מערבבים בקערה את השום, מלח, פפריקה, כמון, שמן זית וחומץ ליצירת תערובת תיבול מדהימה.
- משפשפים את התערובת על נתחי הבשר ומשאירים למרינדה במשך 30-60 דקות כדי לאפשר לבשר לספוג את הטעמים.
- מניחים את הבשר על הגחלים, כשהצד עם השומן פונה כלפי מטה לאט לאט כך שמעט שומן נמס לתוך הבשר.
- בתפקיד המצלה, מציינים את זמני הבישול: 25-30 דקות לכל צד (כמובן תלוי בטעמה – אם אתם אוהבים את הבשר "דרוס", כדאי לבדוק שינוי צבע).
- מכסים את הבשר בחתיכת נייר כסף בשלב האחרון לצורך ריכוך נוסף למשך 10-15 דקות.
- לאחר מכן, מסירים מהאש ושמים למנוחה 10 דקות נוספות – זה הזמן לדמיין את הביס המושלם!
אם אתם מעוניינים במתכון ללא גלוטן, ניתן להשתמש בתחליפים מיוחדים לתיבול. יש גם גרסה דלת פחמימות – פשוט להשמיט את החומץ ולהגביר את השום!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהאסאדו מוכן, למה לא לשדרגו בעוד כמה תוספות שיהפכו את הארוחה לחגיגה של טעמים?
- פעם הבאה, תוכלו להוסיף ירקות צלויים כמו קישואים, פטריות ועגבניות, שלא רק יוסיפו טעמים אלא גם צבעים.
- ובשביל חוויה נהדרת עוד יותר, נסו לצלות תפוחי אדמה קטנים עם תיבול של розמרין ומלח.
- למי שאוהב חריף, ניתן להוסיף חצי פלפל חריף טחון לתיבול כדי להקנות לו פיקנטיות אבל בזהירות – לא כל אחד אוהב את זה!
שדרוג נוסף יכול להיות סלט ירקות רענן שיוסיף צבע וויטמינים לארוחה. הוסיפו קצת גבינת פטה מעל לסלט, זה אגדי!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין אסאדו על גריל גז?
בהחלט! אסאדו יכול להתבצע גם על גריל גז. יש להקפיד על חום גבוה ולזרוק על הגריל כמה גחלים כדי להקנות טעם מעושן.
איזה סוג בשר כדאי לבחור?
נתח אסאדו עם שומן הוא המומלץ ביותר, הוא שומר על עסיסיות וטעם מדהים במהלך הצלייה.
כמה זמן צריך למרינדה?
חשוב למרין את הבשר במשך לפחות 30 דקות, אבל אם יש לכם זמן זה בהחלט משתלם למרין אף מעבר לכך – עד 2 שעות.
אילו תוספות מתאימות לאסאדו?
סלט ירקות, תפוחי אדמה צלויים, קיסר או פוקאצ'ה תמיד משתלבים בצורה טובה עם אסאדו.
האם אני יכול להכין את המנה מראש?
בשר הצלוי יש לשמור במקרר ואם יש לכם זמן, ניתן לחמם שנית על הגריל או בתנור. הטעמים רק משתפרים!
האם אפשר להכין אסאדו בתנור?
אכן, אפשר – יש לבשל בתנור על טמפ' 150 מעלות עד שיתבררו בזהירות.
מה ההמלצה לשתייה לצד האסאדו?
יין אדום, קברנה סוביניון הוא הבחירה המושלמת. תהנו והשתדלו שלא להעמיס יותר מדי!
האם אפשר להשתמש בתיבול אחר?
בהחלט! יש המון אפשרויות – תבלינים כמו פרפו של כוזברה או קצת רוטב סויה להוסיף את הדבר החדשני כאן.
מה זמן הצלייה המומלץ לכל צד?
לרוב 25 – 30 דקות, אך שימו לב לדרגת הצלייה שאתם אוהבים: בינוני, מדי או טוב מאוד.
האם יש לי לנקות את הגריל אחרי הצלייה?
כן, מומלץ לנקות את הגריל לאחר השימוש כדי למנוע התפשטות חיידקים בפעם הבאה.
כשאתם מכינים אסאדו, אל תחששו לחלוק אותו עם חברים ומשפחה. זה הזמן לצבור זכרונות טובים, לגרום לכולם ללעוס בהנאה ולשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות חברתיות. באחרית דבר, היכולת לחדול היא מושלמת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
