בורקס טורקי הוא אחד המאכלים המדהימים והממכרים ביותר שאפשר להכין במטבח הביתי. עם בצק פריך ונמס בפה ומילוי עשיר וטעים, הבורקס הזה יהפוך כל ארוחה לחגיגה אמיתית.
זמן הכנת המתכון: שעה ו-30 דקות
רמת קושי: בינונית
מתאים ל: כ-6 מנות
הסיפור שמאחורי הבורקס
בורקס הוא מאכל פופולרי בטורקיה ובמדינות הבלקן. הבורקס הטורקי, הידוע גם בשם "בורק", עשוי מבצק פריך שמקבל את מרקמו המדהים הודות לחמאה או לשמן שממולא בתוכו. המילויים יכולים להיות מגוונים: גבינות, בשר, תפוחי אדמה ועוד. במתכון הזה נתרכז בבורקס גבינות קלאסי, שכולו תענוג אמיתי.
הרכיבים הדרושים:
לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס מים קרים
- 1 כפית מלח
- 1 כף חומץ תפוחים
למילוי:
- 200 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 1 ביצה
- 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- קורט פלפל שחור
לציפוי:
שלבי ההכנה:
- שלב ראשון: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים את החמאה לתוך הקמח בעזרת האצבעות עד לקבלת מרקם חולי.
- שלב שני: מוסיפים את המים הקרים וחומץ התפוחים ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתאחד. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- שלב שלישי: בזמן שהבצק נח במקרר, נכין את המילוי. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי: גבינת פטה, גבינה בולגרית, ביצה, מוצרלה, פטרוזיליה ופלפל שחור.
- שלב רביעי: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ. חותכים לריבועים בגודל כ-10 ס"מ על 10 ס"מ.
- שלב חמישי: מניחים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע וסוגרים את הבצק למשולש. מהדקים את השוליים בעזרת מזלג.
- שלב שישי: מניחים את הבורקסים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.
- שלב שביעי: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים את הבורקסים במשך כ-25-30 דקות, עד שהם זהובים ופריכים.
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מעדיפים בורקס ללא גלוטן, ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל. עבור גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה וגבינות טבעוניות במקום הגבינות הרגילות.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- חלבון מהגבינות: הגבינות מספקות חלבון איכותי, חשוב לבניית שרירים ותפקוד כללי של הגוף.
- שומן בריא מהחמאה: החמאה מספקת שומנים חיוניים, תורמים לאנרגיה ולבריאות הכללית.
- ויטמינים ומינרלים מהפטרוזיליה: הפטרוזיליה עשירה בויטמינים כמו ויטמין C וברזל.
שדרוגים ותוספות:
- בורקס במילוי תפוחי אדמה: ניתן להחליף את המילוי בגבינות במילוי של פירה תפוחי אדמה עם בצל מטוגן ופטרוזיליה.
- בורקס במילוי בשר: ניתן להכין מילוי מבשר טחון מטוגן עם בצל, שום ותבלינים.
- תוספת ירקות: ניתן להוסיף תרד או מנגולד למילוי הגבינות לקבלת טעם ומרקם נוסף.
שאלות ותשובות:
כמה זמן ניתן לשמור את הבורקסים במקרר?
ניתן לשמור את הבורקסים המוכנים במקרר בכלי אטום למשך 3-4 ימים.
האם אפשר להקפיא את הבורקסים?
כן, אפשר להקפיא את הבורקסים המוכנים ולהפשיר ולאפות לפי הצורך.
האם ניתן להשתמש בבצק מוכן?
כן, אם אין לכם זמן להכין בצק בבית, ניתן להשתמש בבצק עלים מוכן.
האם הבורקסים מתאימים לילדים?
בהחלט! הבורקסים מתאימים לכל הגילאים, והם אהובים במיוחד על ילדים.
האם אפשר להכין בורקסים קטנים יותר?
כן, ניתן לחתוך את הבצק לריבועים קטנים יותר ולהכין בורקסים בגודל ביס.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
בוודאי! אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים, כמו גבינת עיזים או גבינת קשקבל.
האם הבורקסים מתאימים לטבעונים?
כן, ניתן להכין גרסה טבעונית בעזרת גבינות טבעוניות ושמן קוקוס במקום חמאה.
האם אפשר להוסיף ירקות למילוי?
כן, אפשר להוסיף ירקות כמו תרד, מנגולד או פלפלים קלויים למילוי.
האם אפשר להכין את הבורקסים מראש?
כן, ניתן להכין את הבורקסים מראש ולשמור במקרר או במקפיא עד האפייה.
מה לעשות אם הבורקסים לא יוצאים פריכים?
יש לוודא שהבצק קר מאוד לפני האפייה ולוודא שהתנור חומם מראש לטמפרטורה הנכונה.
הכנת בורקס טורקי מבצק פריך היא חוויה מהנה ומספקת, והבורקסים שתקבלו יהיו מושלמים לכל אירוע. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ותיהנו מהתוצאה המדהימה יחד!
