בלינצ'ס בשר ברוטב פטריות – המנה הכי משגעת שתאכלו אי פעם!

תארו לעצמכם את זה: אתם נוגסים בבלינצ'ס בשר נימוח, עטוף ברוטב פטריות קרמי ומושלם. טעם מלא ועומק שמטורף כמה שהוא טעים. עכשיו, בואו נכין את זה יחד, עם כל הטיפים והטריקים שיבטיחו לכם הצלחה בטוחה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• סה"כ זמן: 1 שעה ו-15 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות: 6-8 מנות

הסוד לבלינצ'ס מוצלח טמון בבצק הדק והעדין שמתמלא במילוי בשר עשיר ורוטב פטריות קרמי שמשגע את כל החושים. בואו נתחיל עם המרכיבים הדרושים ונראה איך כל זה מתמזג יחד למנה מדהימה.

הרכיבים הדרושים

לבצק הבלינצ'ס:

• 1 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 1 כף שמן
• 1/4 כפית מלח

למילוי הבשר:

• 500 גרם בשר טחון (עדיף בקר או הודו)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמן זית

לרוטב הפטריות:

• 200 גרם פטריות פרוסות
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף קמח
• 1 כוס חלב
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה

לרוטב:

• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

גרסה טבעונית:

• לבצק: השתמשו בחלב שקדים ובטופו כתוש במקום ביצים.
• למילוי: החליפו את הבשר בתערובת של עדשים ופטריות.
• לרוטב: השתמשו בחלב קוקוס ושמנת צמחית במקום שמנת מתוקה.

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את הביצים ומתחילים לערבב.
2. מוסיפים את החלב והשמן בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה.
3. מניחים את הבלילה למנוחה של 15 דקות.

הכנת המילוי:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו. מוסיפים את המלח, הפלפל והפטרוזיליה ומבשלים עוד 5 דקות.

הכנת הבלינצ'ס:

1. מחממים מחבת שטוחה ומברישים במעט שמן.
2. יוצקים כמות קטנה מהבלילה למחבת ומפזרים באופן אחיד ליצירת שכבה דקה.
3. מטגנים עד שהקצוות מתחילים להתנתק ומסובבים בעדינות את הבלינצ'ס לצד השני.
4. חוזרים על הפעולה עד סיום הבלילה.

מילוי הבלינצ'ס:

1. מניחים כף מהמלית במרכז כל בלינצ'ס ומגלגלים לצורה של סיגר.
2. מסדרים את הבלינצ'ס הממולאים בתבנית אפייה.

הכנת רוטב הפטריות:

1. במחבת, ממסים חמאה ומוסיפים שמן זית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות.
3. מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים עד שהפטריות מתרככות.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
5. יוצקים את החלב והשמנת בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

אפיית הבלינצ'ס:

1. יוצקים את רוטב הפטריות על הבלינצ'ס בתבנית.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25 דקות, עד שהרוטב מבעבע והבלינצ'ס מזהיבים.

יתרונות תזונתיים של המנה:

• מכיל חלבון איכותי מבשר ושמנת.
• עשיר בסיבים תזונתיים מפטרוזיליה ופטריות.
• מספק ויטמינים ומינרלים רבים, כולל ברזל וויטמין D.

שדרוגים אפשריים:

• הוסיפו גבינה מגורדת מעל הבלינצ'ס לפני האפייה למראה מבעבע וטעים במיוחד.
• הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או טימין לרוטב הפטריות לעומק טעמים נוסף.

שאלות ותשובות על המתכון

איך ניתן לשדרג את המילוי? אפשר להוסיף גבינה מגורדת או ירקות כמו פלפלים קלויים או תרד.

האם אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש ולהקפיא? כן, ניתן להקפיא את הבלינצ'ס הממולאים לפני האפייה ולהפשיר כשעה לפני ההגשה ולאפות עם הרוטב.

מה לעשות אם הרוטב יוצא דליל מדי? מומלץ להוסיף כף קמח נוספת ולבשל עוד מספר דקות עד שהרוטב מסמיך.

כמה זמן ניתן לשמור את הבלינצ'ס במקרר? הבלינצ'ס יכולים להישמר במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר? בהחלט, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון לקבלת טעם עדין יותר.

האם אפשר להחליף את השמנת במשהו יותר בריא? כן, אפשר להחליף את השמנת בחלב קוקוס או שמנת צמחית למנה פחות שמנה.

האם ניתן להכין גרסה צמחונית של המנה? כמובן, אפשר להחליף את הבשר בתערובת של עדשים ופטריות.

מה הכי מתאים להגיש לצד הבלינצ'ס? מומלץ להגיש עם סלט ירקות טרי או פירה תפוחי אדמה.

איך מוודאים שהבלינצ'ס לא ידבקו למחבת? חשוב לשמן את המחבת היטב ולהשתמש במחבת טובה ולא שרוטה.

האם יש דרך להכין את הבלינצ'ס ללא גלוטן? כן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן ולהכין רוטב פטריות על בסיס קמח תפו"א או תירס.

הבלינצ'ס האלה מזכירים לי את הארוחות המשפחתיות שהיו לנו בשבתות, כשכולם היו מתכנסים סביב השולחן ומחכים למנה המדהימה של סבתא. כל נגיסה היא חזרה לזיכרונות המתוקים האלה. אז קדימה, לכו להכין ולשתף את החוויות שלכם!