בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה
מה יכול להיות יותר משוגע מאשר לפתוח את התנור ולשאוף את הריחות המדהימים שעולים ממנו כשבצק עלים ממולא בתערובת בשר ותפוחי אדמה מתחיל נכנס אליו? זה פשוט מעלף! כאשר הבצק הזה יוצא מהתנור, וזה כיף ללקק את האצבעות ולא יכול להיות טעים יותר מזה. לא מחליפים מתכון כזה עם שום דבר אחר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן הבישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים להכין ולהרגיש את טעם הבית שאנחנו רוצים לשחזר.
- 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומגורדים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה (למריחה על הבצק)
- 1 חבילת בצק עלים (כ-400 גרם)
- שמן זית לשיפוט עם תיבול
אופציה ל"טבעוניים": אפשר להחליף את הבשר הטחון בעוף טחון או ירקות קצוצים לשילוב טעמים בריא.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהרכבנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתמקד בהכנה. נבנה את המנה המהממת הזו של בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה.
- מחממים סיר עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים היטב ומבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- בוזקים פפריקה, כמון, מלח ופלפל – מערבבים היטב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה המגורדים, מבשלים עוד כ-5 דקות ומסננים את התערובת מקצת הנוזלים.
- מרדדים את הבצק עלים על משטח מקומח וחותכים לריבועים בגודל מתאים.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל ריבוע, ומקפלים את הבצק מעל המלית לצורת משולש או פיתה.
- משמנים את התחתית עם ביצה טרופה ומניחים את הכיסונים בתבנית אפייה.
- ממיסים עוד מעט ביצה ומברישים את הבצק מלמעלה.
- אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, עד שהבצק משחים ומשגע.
- מוציאים מהתנור, נותנים לתפוס טיפה אוויר ואז מגישים חם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין סיבה שלא לפרוץ גבולות ולשדרג את המנה הזו! אתם יכולים להוסיף תוספות כמו גבינת פטה לתערובת, פטריות קצוצות, או עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או טימין.
אם רוצים לייצר ייחודיות, אפשר להוסיף צ'ילי מלוח לתיבול או רוטב חריף לצידה. גם להגיש עם רוטב יוגורט או טחינה ייתן טאץ' נהדר.
שאלות ותשובות
מה עובר על הבצק אם שוכחים אותו בתנור יותר מדי זמן?
כן, זה די נורא. הבצק יתייבש, המילוי יתייבש גם הוא, והמנה לא תהיה אוורירית כמו שציפינו.
האם אפשר להקפיא את הכיסונים לפני האפיה?
בהחלט! אחרי שהכנתם את הכיסונים, אתם יכולים להקפיא אותם. ברגע שתרצו לאפות, פשוט הוציאו מהקפאת לפני כמה שעות ואפיה רגילה.
האם ניתן לשדרג את המילוי?
בוודאי! אתם יכולים לנסות עם תערובות בשר שונות כמו עוף, טחון או אפילו בשר חזיר, או לשדרגו עם תוספות נוספות כמו פרוסות זיתים או חמוצים.
אפשר להוסיף לתערובת גבינות כלשהן?
כמובן! גבינת פטה או מוצרלה יוסיפו טעם עשיר ואחר לתערובת.
מה הכי חשוב לזכור לגבי הבצק עלים?
כדאי להוציא את הבצק מהמקרר לפחות חצי שעה לפני שהתחלתם לעבוד איתו. כך הוא יימנע מהליכי קירור שיפגעו בתוצאה.
איך נדע אם המילוי מוכן?
המילוי צריך להתבשל עד שהבשר משחים ובתפוחי האדמה לא יהיו יותר נוזלים מיותרים.
עד כמה זמן ניתן לשמור את המנה לאחר הבישול?
אפשר לשמור את המנה בצונן לשני עד שלושה ימים, רק תוודאו שיהיה מכוסה היטב.
האם יש דרך לעשות את המנה יותר בריאה?
בוודאי! ניתן להשתמש בבצק עלים מלא ומזון קל יותר להכנה לאכול בריא וטעים.
מה עושים אם נותרו המלית או הבצק?
אתם יכולים להכין פשטידה עם המילוי הנותר או להכין כיסונים נוספים.
אפשר להכין את זה בתנור רשת?
כן, אתם יכולים להשתמש בתנור רשת, רק תצטרכו למצוא את השיטת חימום הנכונה שתשמור על תקינות הבצק.
אז אין תירוצים! הכינו את המנה המדהימה הזאת, היא אגדה אמיתית ואם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי לחלק את הפלאים של כישורי הבישול שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
