"`html
בצק פריך במילוי גבינה מתוקה
האם אי פעם חשבתם על תמהיל המושלם בין בצק פריך וקריספי לבין מילוי גבינה מתוקה שמשגע את החיך? אם התשובה היא "כן!", אתם לא לבד. מדובר באחת מהקלאסיקות של המטבח היהודי שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה. כאשר נוגסים בחתיכת בצק פריך, הורסים את השקט של המילוי המתוק שמזמין אותנו לעוד נגיסה. זה המבוקש, זה האגדי, וזה המתכון שיעשה לכם את היום. כך, נרקמת פיסת עונג שיכולה להפוך כל ערב למשגע, בין אם זה ליד הקפה של הבוקר, או אחרי יום ארוך.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. מספיק ל-8 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת ליצור את הבצק הפריך המושלם, אשר יכיל את המילוי המדהים של גבינה מתוקה, נזדקק לרשימה של מרכיבים שהופכים את כל התהליך להכין לחוויית בישול מהנה ומתגמלת. צאו לדרך עם המרכיבים הבאים:
- 230 גרם קמח לבן
- 115 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות
- 50 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 250 גרם גבינת מסקרפונה
- 100 גרם סוכר (למילוי)
- 1 ביצה נוספת (למילוי)
- קליפת לימון מגוררת של חצי לימון
- 1/2 כפית קינמון (אופציונלי)
עכשיו, כאשר יש בידיכם את כל המרכיבים, אפשר לעבור לשלב המופלא של ההכנה. לפני שאתם מכניסים את הידיים לבצק, כדאי לחשוב על אפשרויות חלופיות, במיוחד אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית. אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס, וכמובן את הביצה בממרח תפוחים. זה יכול להתברר איכשהו עוד יותר מדהים!
שלבי ההכנה
להכנת הבצק המושלם במילוי גבינה מתוקה, יש לעקוב אחר השלבים האלו:
- בקערה גדולה, מערבבים קמח, סוכר ומלח.
- מוסיפים את החמאה וממיסים עם האצבעות עד שהתערובת מתמזגת בצורה של פירורים.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצה ותמצית הווניל, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת הקמח.
- לשים את הבצק בעדינות עד שהוא מתאחד.
- עטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- בעוד הבצק מתקרר, מכינים את המילוי: בקערה נפרדת, מערבבים גבינת מסקרפונה עם הסוכר, הביצה, קליפת הלימון והקינמון (אם רוצים).
- מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות צלזיוס.
- על משטח מקומח מעט, מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס"מ.
- חותכים צורות עם חותכן עוגיות או סתם גלגלת פיצה לפי רצונכם.
- מעבירים את עיגולי הבצק לתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- שמים במרכז כל עיגול כף מהמילוי ומקפלים את הבצק סביבו.
- מורחים את הבצק המגולגל בביצה טרופה לסיום.
- אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפים מזהיבים.
ובסוף, אתם פשוט תסבלו את הלחיים כשאתם נוגעים בהם לראשונה. המילוי המדהים, העטוף בבצק הפריך, זה הלחם של חגיגה של טעמים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם כמהים לרענון נוסף, יש המון תוספות ושדרוגים שניתן להוסיף למתכון הקלאסי הזה. כמה רעיונות מדליקים:
- אפשר להוסיף לתערובת הגבינה פירות יער או שוקולד מריר קצוץ.
- מעל ניתן לפזר אבקת סוכר לאחר האפייה כדי להעניק נגיעות מתוקות נוספות.
- חושבים על מתכון ללא גלוטן? פשוט החליפו את הקמח בקמח שקדים או תפו”א.
- שדרוג מדהים נוסף הוא תוספת של אגוזי לוז או פיסטוקים קצוצים למילוי.
הזדמנויות הן אינסופיות, ואף אחד לא יכול להאשים אתכם אם אתם רוצים לנסות את כל השילובים.
שאלות ותשובות
האם הבצק הזה מתאים להקפאה?
בהחלט, אפשר להקפיא את הבצק המוכן למשך חודש. לאחר הפשרה, הוא חוזר להיות כמו חדש.
כמה זמן הבצק יכול לשמור במקרר?
אפשר לשמור את הבצק במקרר במשך 2-3 ימים.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
בהחלט! גבינת ריקוטה, גבינת בתשגע או אפילו גבינת קוטג’ יכולות לעבוד היטב, משחק עם הטעמים זה כיף!
למה הבצק שלי מפורר?
יכול להיות שהחמאה לא היתה קרה מספיק או שעצמתם בלישת הבצק.
זהו מתכון טוב לילדים?
בהחלט! הם יכולים להכין את זה יחד אתכם וליהנות מתהליך הבישול.
אפשר לשים את הבצק בתבנית עגולה?
בוודאי, אם אתם רוצים לגרום לזה להיראות כמו עוגת גבינה – זה מתכון ליצירתיות!
כמה סוכר אפשר להוסיף למילוי?
רוצים מתוק? שום בעיה! אפשר להוסיף עוד סוכר ולראות איך הציפוי מתמזג מכל הכיוונים.
יש אפשרות לעשות את זה חריף?
מעניין! אפשר להוסיף קמצוץ של צ'ילי תיבול למילוי ולראות את התגובה של המשפחה!
כיצד למנוע מהגבינה לנזול?
שמרו על גבינה מסוננת היטב. אחרי הכל, אנחנו לא רוצים להקפיץ טעמים כאילו אנו במחזמר.
איזה רטבים אפשר להוסיף אחרי האפיה?
סירופ מייפל, דבש או אפילו רוטב שוקולד יכולים להוסיף עוד נופך לפני ההגשה.
אם אהבתם את המתכון הזה, שתפו אותו ברשתות החברתיות ותמובן ימים מדהימים של מטבח חברתי עם חברים ובני משפחה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
