בשר בבישול ארוך בתנור: מסע של טעמים וריחות
האם הייתם רוצים לגלות כיצד ניתן להפוך נתח בשר פשוט למעדן שנמס בפה? להפתיע את האורחים שלכם עם מנה שהריחות שלה מציפים את הבית ומשאירים את כולם סקרנים ומרוגשים? בשר בבישול ארוך בתנור הוא בדיוק מה שאתם צריכים כדי להעניק לעצמכם ולעτο אלו שאיתכם חוויה קולינרית מדהימה! מתכון זה הוא לא סתם מתכון, אלא מסורת ביתית שעוברת מדור לדור, כמו מנת הסבתא המושלמת שמזכירה לנו זיכרונות ילדות טובות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: קל-בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתם מתחילים בהכנה, הכינו את כל המרכיבים שבשבילם לא תצטרכו לצאת לחנות באמצע התהליך המרגש. מתכון זה מצריך חומרים פשוטים ונגישים, וכל טעם שיתווסף כאן יהפוך את המנה למושלמת, אגדי ומעלף!
- 1.5 ק"ג נתח בשר (שריר, צלעות או סינטה)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כוסות מרק עוף או מים
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי אך מומלץ)
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (טרי או יבש)
- 2 כפות תבלין כמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעדיפים להכין מנה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הבשר בסייטן או חלבון צמחי אחר. פשוט כן, זה אפשרי! וגם אם יש לכם בעיה עם גלוטן, תוכלו להשתמש בקטניות מבושלות כגון חומוס או עדשים במקום הבשר.
שלבי ההכנה
בשלב זה, אנחנו נצלול לתוך שלבי ההכנה המובילים להכנת מנת הבשר הזו. ההכנה הזו בעצם עושה כל כך הרבה יותר מאשר פשוט לבשל; היא מגיעה עם סיפור, חיבה, והרגשה של בית.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל ומקפיצים עד שיתרכך.
- מוסיפים את השום וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את הגזרים ותפו”א ומערבבים היטב.
- יוצקים את המרק, היין ואת שאר התבלינים.
- מבשלים על חום נמוך (מכוסה) במשך 3-4 שעות עד שהבשר רך ונימוח.
- אם רוצים, מסננים את הנוזלים ומאדים אותם לסמיכות.
- מגישים עם תוספת של חסה או אורז לבן בצד.
שדרוגים ותוספות אפשריים
למנת הבשר המדהימה הזאת יש המון דרכים לשדרוג! תוכלו להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים, דלעת או פטריות, שיפכו עוד צבע וטעם למנה. אם אתם רוצים להרים את רמת התיבול, הוסיפו מעט קימל או כמון לגרסה המעושנת יותר. לשדרגו למנה לקראת חגיגה, תוכלו גם להוסיף אגוזי פקאן קצוצים. זה ייתן רמה נוספת של ניגודיות במרקמים.
שאלות ותשובות
כיצד אדע שהבשר מוכן?
כשהבשר מתקרב למוכנות המושלמת, הוא מתרכך ונשברה במזלג. תרגישו את הטעמים משוחררים בצורה מושלמת.
האם אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אתם יכולים לבשל אותו לפני ולקחת איתכם בטיולים.
מה ניתן להגיש בצד?
מומלץ להגיש עם אורז, ניוקי, או פירה תפוחי אדמה.
האם אפשר להשתמש בקטניות במקום בשר?
כן, אפשר לשלב עם עדשים מבושלות והמנה תצא בריאה ומיוחדת.
איך אתמודד עם נתח בשר שומני מדי?
אם הנתח שומני, יש עצה – כוסו את הבשר לפני הבישול. אפשר גם לגזור שומנים קשים לפני הבישול.
האם המתכון מתאים לפסח?
בוודאי! פשוט החליפו את היין בחליטה ללא אלכוהול.
כיצד לאחסן שאריות?
שמרו בשקית אטומה במקרר עד 3-4 ימים, או במקפיא לכל תקופה ארוכה יותר.
האם ניתן להוסיף חריפות למנה?
בהחלט! הוסיפו מעט פלפל חריף או שמן צ'ילי מהמם לדובדבן על הקצפת.
איך לגרום לבשר להיות רך יותר?
תשקלו לבשל על חום נמוך עוד זמן – זה עושה את כל ההבדל.
מתי בהחלט לא לבשל?
אם אתם מוקפים באנשים רעבים, ואז אפשר להתפעל מהמתכון הזה קצרצר.
המתכון הזה הוא לא רק מתכון לבישול; הוא חוויה של טעמים וריחות שמתחברים עם משפחה וחברים. אז כל מה שנותר לכם זה לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לעולם את המסורת והאושר שבישול!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
